涼皮用的是小麥麵粉還是大公尺麵粉？

1樓：我想夢見你

大公尺麵粉，小麥粉都有把，只是味道稍微有點不一樣。

2樓：網友

一般來說是小麥粉。

3樓：信必鑫服務平臺

小麥麵粉。涼皮的製作原料一般為小麥粉，製作過程中要洗面筋，而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，所以配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量要比涼粉高不少，每100克約含克。

雖然涼皮的蛋白質含量相對較高，但吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，而且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距，營養價值不如豆腐、魚肉等裡面的蛋白質。

用大公尺怎麼做涼皮，和麵粉的做法一樣嗎？

4樓：吳鑫學姐

和麵粉的製作方法完全不一樣，而且先要將大公尺蒸熟才可以進行製作，這樣才可以做出一樣的味道。

5樓：嘎又嘎學姐

可以將大公尺洗乾淨，將一些花的大公尺挑選掉，我直接放在攪拌機裡面進行攪拌，需要泡一段時間，至少需要四五個小時的時間，在裡面加入熱水加入鹽，然後快速的進行攪拌，出現氣泡以後就可以進行製作。

6樓：黎昕科普知識小屋

其實是一樣的，只不過做涼皮的時候大公尺必須要是生的，不能夠是熟的，這樣的話蒸的時間才長。

家用小麥粉可以做涼皮嗎

7樓：小吳生活百科

<>家用小麥粉可以做涼皮。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離。

所以，做涼皮用的就是小麥麵粉裡面澱粉，凡是小麥麵粉其中都含有澱粉，所以所有的小麥麵粉都可以用來製作涼皮的，但麵粉的等級也就是說品質不同的話，做出來的涼皮的品質也就有比較大的差異的，還有不同的麵粉其中澱粉的含量是不一樣，澱粉含量高的做的涼皮的數量相對也就比較多。

大公尺粉能做涼皮嗎

8樓：生活軌跡

大公尺粉能做各種各樣的食物，烹飪方法也是五花八門。所以有人就想，涼皮也是可以用公尺粉做的，那麼，大公尺粉能做涼皮嗎？如果能的話那要怎樣做呢？

其實，大公尺粉的確是可以做涼皮的，但是就沒有那麼正宗就是了。下面，為大家介紹一種大公尺粉做涼皮的做法。

首先，講大公尺粉倒入盆裡，倒入清水，並加點鹽攪拌均勻。之後，將麵糊過篩靜置15分鐘。在蒸鍋中加入水煮開，再準備一盆涼水，披薩盤裡刷上一層油。

水燒開後，開始做涼皮了，用勺子盛上面糊倒進刷好油的披薩盤裡，鋪滿。放進蒸鍋裡，並蓋上蓋子蒸兩分鐘。兩分鐘後取出立刻放在涼水盆裡，用工具將涼皮的邊邊翹起，此時可以用手揭下整張麵皮。

放在鋪好油紙的涼網上，依次把剩下的麵糊做完。

之後可以做其他的配料了。可以先將烤好的花生仁去皮擀碎，調好芝麻醬，將黃瓜切絲，涼皮切好，隨意放進自己喜歡的調料，麻醬或三合油，芝麻辣椒油，蒜末少許，還有之前擀碎的花生已經切絲的黃瓜一起拌勻，這樣一盤香噴噴的涼皮就做好啦！

普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎？

9樓：乾萊資訊諮詢

可以，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。

麵粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋（也就是小麥蛋白）。

其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。

而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。