1樓：吃水果不好
荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上乙個小鍋，把雞蛋打在碗裡，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋裡，加熱後，把碗裡的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
配料】:主料鮮雞蛋1個。輔料醋，鹽少許。
特色】:易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。
它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。
操作】:①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入乙個杯子內。
待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。<>
營養價值】:蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。<>
若追求美感，要求荷包蛋不破裂，就要注意以下幾點：
有兩種方法不碎。
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩依照個人火候。
2樓：
大小火切換，自己掌握雞蛋表面剛熟時的狀態，表面硬了就翻，受熱面積要均勻。
3樓：玥陽
這個簡單呀，現在很多鍋都是不粘鍋。起鍋燒油，一定要油熱，剝開雞蛋下去煎得兩面焦黃，再撒點鹽在表面，特別香。
怎樣煮荷包蛋既成型又不粘鍋
4樓：懂視生活
我們在煮荷包蛋之前，要先燒一鍋水。首先需要在水裡加一些鹽，然後用大火將水燒開，水沸騰之後，往裡面加入兩湯匙的白醋，因為白醋可以使雞蛋快速凝固，能讓做出來的荷包蛋形狀更好看。提示：
白醋就是煮荷包蛋的關鍵，煮荷包蛋時加點白醋，煮出的荷包蛋鮮嫩可口，而且不粘鍋，形狀也更好看。
之後還需要再準備乙個小碗，往碗內倒入少量的水，這裡只需要一點點水就可以了，接著拿出雞蛋打進碗裡，接著將雞蛋倒進煮沸的鍋中，在倒雞蛋的時候儘量將碗貼近鍋內的開水，然後緩慢的倒進鍋中。
雞蛋在鍋內稍微凝固以後就立即火轉小，調小之後的火力不需要讓水能繼續沸騰，只需要讓火力能維持水溫能將荷包蛋煮熟就可以了。小火就可以讓雞蛋在鍋內慢慢的成熟並凝結成型，如果火太大，水沸騰的厲害，就會將雞蛋衝散，這就是煮出來的荷包蛋蛋黃蛋白分離不成形的原因所在。
怎樣煮荷包蛋既成型又不粘鍋
5樓：小韓和你說生活
煮荷包蛋既成型又不粘鍋的方法如下：
首先煮荷包蛋不能直接把雞蛋打入鍋內，而是要把雞蛋打入碗內，但是千萬別攪動，避免蛋清散掉。鍋內水燒開後再下入雞蛋，很多人熱水下鍋，我覺得開水下鍋才更乾淨沒有細菌，開鍋後關火，把水攪動一下，讓水是流動的，這樣雞蛋不會粘鍋，等水不沸騰後再沿著鍋邊下入雞蛋，這樣雞蛋不易散花。
倒入鍋內後不要急著**，而是要蓋上蓋子燜1分鐘，讓蛋清凝固，然後再開小火慢燒，大約5分鐘就熟了，蛋清和蛋黃都剛剛好，不會煮老。
煎蛋的做法：
1、準備乙個雞蛋（一人量）。準備好油。準備好乙個鐵飯鏟，炒菜用的就可以。
2、先把鍋熱一下（注：不要放油）鍋熱起來了放入油！一勺或者一勺半，最好把油在鍋裡搖晃一下以免雞蛋碰到沒油的地方粘鍋！
4、放入後大約十秒左右觀察雞蛋下面已經凝聚了用飯鏟從邊緣一點點溜邊一直溜到把整個蛋都能放在飯鏟上，當然了沒有叫你放在飯鏟上，在這過程中要慢不要把蛋弄破弄破了就不好看了。
煎荷包蛋如何不會粘鍋？
6樓：網友
雞蛋最簡單又好吃的做法無非就是煎雞蛋了，要說到煎雞蛋的話，可能很多新手小白都會苦惱，因為想要煎好乙個完整又不焦不糊的荷包蛋，那簡直是需要很大的「運氣成分」。其實煎雞蛋呢，並不難，只是新手小白們還不懂煎雞蛋的小技巧，所以煎出來的雞蛋才會焦，才會破相，才會糊。今天就給大家來分享煎雞蛋的三個小技巧，希望能幫助到大家，如果感覺有用可以關注哦！
第一步：首先我們煎雞蛋的第一步就是放油，在放油前，要把鍋裡清洗乾淨，這樣才不容易破相。清洗乾淨鍋了，然後再把食用油倒進去，油量儘量多一些，因為油太少的話，煎出來的雞蛋就會像水煮的，不會有那種煎出來的金黃色。
油量多，然後慢慢加熱，大概在冒煙前就可以放雞蛋進去煎了，而且放雞蛋的地方，一定要有油，因為有的平底鍋是四周低，中間高的，一定要讓鍋底接觸到油，讓雞蛋墊著油煎，這樣才不會粘鍋。
第二步：然後我們要控制油溫，油溫如果太高的話，雞蛋很快就會糊，而上面這一面卻還沒熟，所以要控制好油溫，因為雞蛋下鍋前，鍋裡的油就已經是很高的溫度了，下鍋後要適當的調小火力，慢慢煎一會，然後等雞蛋定型了之後在開始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些，不喜歡吃兩面金黃的可以記好第三步。
第三步：如果說不喜歡太焦的雞蛋，我們可以再加一步，這一步的話主要適用於油量比較少的情況，就是類似於西餐裡的煎蛋，比較嫩的那種，而且上下兩面都沒有全熟，蛋黃微熟而不破的。適合在電餅鐺或者平底鍋裡煎，比較適合孩子吃，煎的時候少放一些油，大概只需要潤鍋的油就可以了，然後把雞蛋放進去開始煎，用小火哦。
雞蛋白定型了之後，再往蛋黃上面淋入少許的溫水，讓雞蛋簡單的燜一會，蓋上鍋蓋，熟的程度看自己喜好，然後掀開鍋蓋就可以撈出來了。
煎雞蛋不糊鍋其實很簡單，把鍋裡雜質洗乾淨了，然後再記好這幾點，第一油放夠，第二油溫高，第三雞蛋底下墊油，第四煎的時候用中小火，第五定型之後再翻面就可以了。前面兩種主要是適用於咱們常見的荷包蛋，是煎兩面的，比較中式，適合大部分人的口味。第三步就是適合孩子和喜歡吃鮮嫩一些的煎蛋的朋友，也叫作水煎蛋，比較西式，大家煎蛋的時候火力不要太大哦。
荷包蛋怎麼煎既不粘鍋又不散
7樓：小謝生活問答
荷包蛋這樣煎既不粘鍋又不散：材料準備：雞蛋3個、蔥花適量、醬油1湯勺、番茄醬2湯勺、鹽適量等。
1、取三個小碗，加入半碗涼水。
2、每個小碗裡磕入乙個雞蛋。
3、小碗隔水上蒸鍋蒸8分鐘左右。
4、小蔥切碎，番茄醬備好。
5、調好的料汁備用。
6、蒸好的雞蛋用勺子等工具從碗的邊緣划動，一邊輕輕轉動碗荷包蛋會完整的取出來，一點都不會破。
<>8、放入蒸好的荷包蛋煮，兩面翻動幾下。
9、最後煮幹湯汁，撒入蔥花炒勻即可。
荷包蛋怎麼煎既不粘鍋又不散
8樓：好學者百科
可以加入開水、或者在煎荷包蛋時加入足夠的油、或者撒入少量麵粉，均可以防止粘鍋和保持雞蛋的完整。
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，不粘鍋。
3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
荷包蛋，是一種常見菜品，製作方法主要有兩種，煎和煮，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主，荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
荷包蛋怎麼煎既不粘鍋又不散
9樓：生活星球家
荷包蛋不粘鍋又不散的煎法如下：食材：雞蛋2-3個、油適量、鹽適量。
1、將鍋清洗乾淨，燒乾後倒入油，加入適量鹽（這樣就不會粘鍋了）。
2、將雞蛋慢慢打入鍋中，轉中火，前期不要翻動。
3、將鍋邊的油慢慢用鏟子淋到雞蛋上。
4、半分鐘左右將雞蛋翻面，如下圖所示。一面已經煎至金黃了。
5、另一面煎大概半分鐘左右後，將雞蛋移至鍋邊，待油瀝乾後剷出裝入盤中，同時可以煎另外乙個雞蛋。
6、這樣既不粘鍋又不散的煎雞蛋就做好了。
水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋
雞蛋是一種非常有營養的食物，在我們日常飲食生活中，雞蛋的食用頻率相當的高。雞蛋不僅可以烹製出到各種美味佳餚，而且用途也比較廣泛，比如做蛋糕，做點心時，都會用到雞蛋這種食材。雞蛋含有大量的蛋白質和維生素，不管大人還是小孩，每天吃上一個熟雞蛋！可以補充人身體所必需的一些營養物質。關於雞蛋這種食材，它的烹...
水煮荷包蛋怎麼做？如何做水煮荷包蛋
煮沸後，蓋上蓋子，燉大約兩分鐘。成分 一個雞蛋。適量的水。1.煮雞蛋對雞蛋新不新也有一定影響。老雞蛋有時候打出來就散了，更別說煮成橢圓形的荷包蛋了。所以煮荷包蛋要做好選擇新鮮雞蛋的準備。2.把水放進鍋裡。一般水越多，荷包蛋後期越容易浮起，不會粘鍋，更容易成型。新手可以選擇在鍋裡放大約和雞蛋一樣高的水...
荷包蛋怎麼煮才好吃，煮荷包蛋怎麼做才好吃呢 可以放油嗎？
煎荷包蛋技巧 煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩 光滑 色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半剷起，包住蛋黃，成荷包形 將雞蛋翻個亦可 翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒 ...