1樓：卓奕聲邗嫣
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，燃盯捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果面數段孝團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、薯稿發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
2樓：況素枝吉酉
用泡打粉和安琪酵母可以做油條。
油條做法。1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵乙個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻好空。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以亂舉，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在友陪瞎一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔。
炸油條不放泡打粉，用酵母粉可以嗎？會有哪些區別？
3樓：小娜娜嗨
是不可以的，口感會有很大的差別，泡打粉炸出來的油條會更加的酥軟，也會更加的好吃，用酵母粉不會有這樣的效果，質感會比較硬，而且一點也不酥脆。
4樓：劉心安兒
不可以，是因為這兩種粉質是完全不一樣的，而且在食品當中帶來的口感也是完全不一樣的，而且加入了酵母粉之後，油條也不會特別的蓬鬆。
5樓：創作者
可以用酵母粉來代替，酵母粉可以做麵包和饅頭，主要是和高筋麵粉搭配，這樣做出來口感會更加的有嚼勁。泡打粉一般是做蛋糕的時候用，兩者的用法是不一樣。
炸油條不放泡打粉，用酵母粉可以嗎？會有什麼區別？
6樓：青島小魚聊創業
可以用酵母粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。 酵母抽提物鮮味比味精醇厚，後味好，相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味，但持續時間短，缺乏滿足感，而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。
7樓：柒個與十一
其實是可以的，而且用酵母粉也是可以讓油條變得更加的蓬鬆，其實沒有太大區別，但是都是可以讓食物變得更加的鬆軟細膩。
8樓：行樂樂樂行
是可以的，只不過加入了酵母粉之後需要醒發一段時間，然後製作出來的油條也是比較酥脆的。
酵母泡打粉做油條配方
9樓：如意談生活
酵母泡打粉做油條配方方法如下：
工具／原料：麵粉500克、溫水280克、鹽5克、無鋁油條、膨鬆劑15克、食用油、鍋、筷子。
1、準備好所需要的食材，就可以開始製作了。第一步先把30克食用油、1個雞蛋、280克溫水放在大碗中，攪拌均勻。
克把麵粉辯啟棚、15克無鋁油條膨鬆劑放在一起，混合均勻。無鋁油條膨鬆劑按照哦包裝上的說明使用，因為不同品牌攜則不同規格用旁衝量都有區別的。
3、把麵粉和油條膨鬆劑的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或蓋子，放在一旁靜置醒發30分鐘（不同品牌有區別，有的需要醒發2——4小時，按包裝使用）。
4、麵糰醒發好了，案板撒上面粉防粘，把麵糰取出來不用揉，放在案板上，分成小份。
5、取其中乙個小份，擀長，再分成寬窄一致的長條，大小根據自己喜歡或自家鍋的大小調整。
6、每兩份疊加在一起，中間用筷子壓一下，不要太用力，輕輕壓一下就好了，壓得太實中間不容易炸熟。
7、油鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫6成熱，把油條坯子放進鍋裡，用筷子迅速撥動，油條在撥動中也迅速膨大，炸至金黃。
8、香酥大油條就炸好了。
做油條是用泡打粉好還是用酵母粉好
10樓：向陽
做油條是用泡打粉好還是用酵母粉好做油條用泡打粉更好。新增泡打粉做出來的油條口感又酥又脆。泡打粉是一種膨鬆劑，不是酵母粉，泡打粉的作用是讓油條更加的蓬鬆，並且，泡打粉是可以用在食品新增劑裡面的。
做油條的時候，一定要將面發好，這樣做出來的油條才能達到蓬鬆的效果，加入泡打粉的分量要適量。
做油條的技巧油條一定要充分發酵兩次，醒一次。發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
油條胚不能做的太細太薄，否則油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
明礬油條的做法和配方，明礬油條的做法和配方和無鋁油條做法
不含明礬的油條的做法 民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡我介紹一種不含礬的油條的製法。1 原料 麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。2 操作方法 1 將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩...
商業油條製作配方，傳統油條的配方及製作方法
用料 麵粉 250克 雞蛋 1個 鹽 4克 小蘇打 2克 玉米油 15克 酵母 2克 牛奶 120克左右 1 所有材料放一起和麵揉成光滑柔軟的麵糰即可2 由於麵粉的吸水性不同，液體不要一次加入需要慢慢加哦！3 揉好的麵糰蓋上保鮮膜或裝入保鮮袋直接放冰箱冷藏4 早上起來冰箱拿出麵糰，在表面摸些食用油防...
做饅頭包子的時候，用泡打粉和酵母粉有什麼區別？
泡打粉與酵母的區別 泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻 麵包 蛋糕 小點心，餅乾 油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。酵母也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因為屬於生物發酵，主要用在做饃...