1樓：春江水暖yx知
用料復糯米粉
200g
高筋粉200g
酵母4g
黃糖130g
水300ml
喜板的做製法混合
面發酵很好,但蒸出來的饅頭卻很硬,這是什麼原因?
2樓：syy水果
為什麼你蒸的饅頭特別硬？用對一物，饅頭又香又軟，超好吃
3樓：呼延秋晴
樓主以後記得不要用溫水和麵，如果是用酵母發麵可以加些泡打粉。泡打粉和酵母與面的比例是1；1；100.和好面後需要用力柔十來分鐘，然後製作饅頭或者花捲，注意製作好的饅頭或者花捲一定要醒發半個小時後才能上屜蒸，而且要等水完全開了在上屜。
這樣蒸出來的花捲就會雪白蓬鬆，和麵時加些牛奶會有更好的效果
4樓：不如睡你結
這裡面有幾個原因：
1,使用發酵粉蒸饅頭，比如說30分鐘以後可以上籠蒸，你可以發一個**或者更長時間（發酵粉發的時間適當長了，不會變酸，比如說我春秋天，第一天晚上和麵，第二天早上蒸正好）。因為，發酵粉發麵，說明的發酵時間，感覺上不能夠充分發酵，儘管說蒸出來的饅頭面白，但是孔洞少，口感會感覺發硬。
2，冬天溫開水和麵，確保發酵粉的適合發酵溫度。
3,饅頭成型到上籠蒸之間，最好要醒十分鐘左右。
4,確保火候足夠。大火蒸饅頭，不能低於35分鐘。一般的45分鐘比較合適。
其實，蒸饅頭，需要的是經驗，多蒸幾次，有經驗了，就ok了。
介紹客家粄食 發粄作文，介紹了客家人愛吃粄的原因 其作用是什麼
艾是一種野草，客家人把凡是用糯米粉做的吃食，都叫做 粄 艾草與糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。每年的陽春三月，客家人都興做艾粄，用來敬謝神明和招待客人。至時，家家戶戶邀請親朋彙集一起吃艾粄。這一風俗起源於何朝何代，已無法考證。但在紫金縣城一帶都流傳著一個美好的傳說 很久以前的一個初春，東海一孽龍以到南海為...
客家紅燜豬肉怎麼做，客家紅燜豬肉的做法
精選豬肉。用豬肚子上的帶骨，俗稱 五花肉 切塊，3 3厚薄。洗乾淨後就下鍋炒。加黃酒，加少許水 肉的一半多點 加醬油，白糖3瓢 小的陶瓷瓢 等湯燒乾 留一點點湯時起鍋在碟子裡在加上蔥花 水許。客家 紅燜豬肉 怎麼做 一般是指豬蹄。或者 東坡肉 之類的，那就是把肉準備好 搞個大鍋，下面先放上個盤子，怕...
客家餈粑糯米餈怎麼做,客家糯米餈的做法步驟圖，客家糯米餈怎麼做
用料糯米粉 500克 玉米澱粉 65克 水 650克 幼沙糖 100克 玉米油 80克 餡料 黑芝麻 適量 花生 適量 粗沙糖 適量 步驟 1 花生中火炒熟 步驟 2 冷卻後去皮 步驟 3 芝麻小火炒香 步驟 4 取少量粉炒熟當手粉 步驟 5 花生 芝麻冷卻後攪成粉 花生可以留有粗粒有口感 步驟 6...