1樓：0澤國a網盤
用料★ 地瓜
紅薯/紫薯 適量
木薯粉 適量
糖（好無味可不加） 適量
清水或開水 適量
★ 地瓜片吃法
晒乾的地瓜片 適量
食用油 適量
鍋 一口
好吃賽過蝦片、薯片的地瓜片的做法
★ 地瓜片的製作（步驟2～10）
紅薯/紫薯洗淨削去皮，上鍋蒸熟或者煮熟，(也可以蒸熟後再剝去皮)。
總之皮不要哦。要是要加冰糖可將糖一起放入蒸，砂糖的話可等它們蒸熟了加入拌勻即可。
取出紅薯/紫薯，趁熱倒入適量木薯粉，粉不可一次加多，得慢慢加，邊攪拌邊加，要是加砂糖就此時一起放入攪拌均勻即可。要是紅薯特別粉沒水分加木薯粉難成團，可適量加些清水或開水，等到能成團了就不可再加粉了。要不炸出來的地瓜片不漲大偏硬也不脆。
成團後分成幾小團，將其搓成大概直徑3釐米左右粗長條，間隔開擺放放入蒸籠裡蒸熟蒸透，具體時間因粗細不同而定，越粗條時間越久，一般上汽後繼續中火20-50分鐘，中途可開蓋看是否熟透，（冷熱水入鍋都行，最好墊個廚房油紙防黏黏，擺放時要隔開一些，蒸制時體積會膨脹哦，冷卻了回縮一些）。一定得熟透，要不成品脆感不好。（也可以不搓成粗長條，直接將麵糰擀成厚度3釐米左右的長方體）。
這是蒸熟的樣子，熟透後會變色變得透明一些，可以用剪刀剪開看看，中間內部顏色一致就是熟透了，即可關火。取出晾涼。
蒸熟啦放著晾涼，一般今天蒸熟明天就會變硬了，再來切薄片最合適了，別妄圖沒硬就切片哦特不好切。天氣熱時候記得放冰箱冷藏著待其變硬，怕壞了，硬了就取出切薄片，一定要薄薄薄。
待其完全冷卻變硬些了，如**那樣切成薄片，越薄越好，至於長度3、4釐米就行，晒乾後炸制時會膨脹開的哈，當然長度不特定，要更長也可。
切薄片平攤容器上晒乾，太陽大的話一般兩三天就行了。陰天放通風處吹乾。若差點就幹了卻碰上連雨天，就先袋子裝好封口放冰箱速凍，等到天氣好了再拿出暴晒，這樣防發黴。
這次晒了好多，連鍋蓋都用上了?。
晒乾咯，盒子或袋子密封起來。想吃時候就油鍋炸制一些。期間時間久了沒炸完的地瓜片偶爾拿出晒一下。
★地瓜片自制好，
那怎麼吃法呢，
以下是炸制方法（步驟12—15）：
1、鍋裡倒入適量食用油，油量儘量多一些，這樣地瓜片好炸些不易焦易膨脹。
2、油燒熱，老媽說當竹筷放油裡周邊會冒泡泡就行，轉小火。這時下入一片地瓜片嘗試炸制，要是油溫剛好時，3、4秒後地瓜片就會迅速膨脹，迅速筷子翻動地瓜片，使其受熱均勻，一會會就會整片膨脹開，立馬撈出即可。
3、如果試了一片炸制很成功沒有焦說明油溫剛好，就可以五六片七八片的抓一把下鍋，鍛鍊眼力速度的時候來了，迅速翻動地瓜片，全膨脹開的撈出瀝油。
如果你技術夠好也可一次多放一些，但建議一小把一小把耐心炸。炸好要是不怕燙可以立馬吃，晾涼後的吃起來更酥脆，炸好的地瓜片吃不完密封起來慢慢吃。
好吃好吃，賽過外面買的蝦片薯片哦，還不用擔心新增劑，電影電影看起來。
小貼士1、如果沒有木薯粉和地瓜，那可以用芋子+地瓜粉來製作。(那種滑滑的芋子，即可做芋包的那種芋子)
2、步驟2～4也是也是製作芋圓的步驟哦，只是做芋圓只需要搓成細長條後，切成0.5-1釐米的小段，然後每個滾上幹木薯粉防黏，不現在吃就直接冰箱速凍。日後要吃就水開後放入煮，待浮起來就熟了，裝起加糖調味就行。
要是沒有馬上吃的，可以瀝乾水分放入冷開水浸泡冷卻後，水瀝乾加入適量蜂蜜攪拌放置即可，要吃時候就直接加入奶茶或燒仙草或刨冰裡就行。芋圓吃起來q彈哦。
紅薯做薯片的做法
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料紅薯200克
輔料白糖10克
炸薯片的做法
1.紅薯洗淨去皮
2.用刀片成薄片
3.5至6成的油溫中炸制金黃香酥
3樓：匿名使用者
紅薯洗淨，切厚0.3釐米左右的片，焯水【不要時間過長】控幹水分，均勻【單片】擺放在竹蓆上，放陰涼乾燥處晾乾，用乾淨大大粒沙炒熟，就是紅薯片
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