1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
芝麻的營養價值：
含大量脂肪油，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花回生酸等的甘油脂；又答含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素e、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是它的「亞麻仁油酸」成份，可去除附在血管壁上的膽固醇。 芝麻中含有豐富的維生素b族，適合長期素食者。
適合人群：
適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；
適宜婦女產後乳汁缺乏者食用； 適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便祕者食用；
適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者適用；
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
茄子的營養價值有哪些？怎麼吃更好？
2樓：中國農業出版社
茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。一般每100克嫩果含水分93～94克，蛋白質2.3克，碳水化合物3.
1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.
03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
還含有少量特殊苦味物質茄鹼，有降低膽固醇，增強肝臟生理功能的效應。特別是維生素p的含量很高，每100克中可含維生素p750毫克，這是其他蔬菜水果難以達到的。
3樓：死鬼
茄子的營養價值： 茄子是一種物美價廉的蔬菜，還是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助**的作用。常吃茄子，還可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子之所以有此功效，與它所含的特殊的化合物有很大關係。茄子中含有皁甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果發現食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。
美國一家雜誌在介紹《 降低膽固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子中含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。
另外，茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。 茄子的**展示： 茄子的吃法：
在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。 另外，在燒或炒茄子時，很容易吸油，造成過多的油脂攝入。
這裡有兩個小竅門可以避免茄子「吃」油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。
吃茄子的禁忌： 因茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫scas的物質，會拖延病人的甦醒時間，影響病人**速度。
4樓：嘻嘻小
茄子的營養價值? 正如蘇頌所說：「茄子處處有之，其類有數種：
紫茄、黃茄，南北通有； 白茄、青茄，唯北土有之。」從顏色上看，茄子有紫色、黃色、白色和青色四種；從形態上分，茄子常見的有三種：球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。 茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：
「茄性寒利，多食必腹痛下利。」 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服**腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服， 更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。 《婦人良方補遺》記載把茄子細末用水調勻，外塗**乳房皸裂；現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中，撒佈於**潰瘍，都有一定效果。
《隨息居飲食譜》說茄子有「活血、止痛、消癰」的功效，確為經驗之談。
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