1樓：q丶
材料鮮藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬字)醬油，辣椒粉，專 食鹽，
青蔥(剖開，切
小段屬)，香菜(切小段)， 生薑(去皮)，大蒜
做法蓮藕2磅，洗淨，去兩端藕節，去皮
切成極薄的藕片
藕片切好後，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除澱粉，然後濾去水分。
燒一鍋開水，在水翻滾時，將藕片倒入。 藕片在開水裡時間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，後再換一次冷水。
將過了冷水的藕片濾幹水分備用。
生薑一大塊，切片；大蒜7-8粒，兩者混合一起在裡打碎。
辣椒粉，用的這個樣子的，其特點是色澤較紅，辣味不是太厲害
鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。
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