1樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
2樓：夏末的晨曦
去魚腥味的方法
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、先將魚剖肚後洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
6、用半兩食鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之後，腥味就可以去除;如果購買的是死魚，可放在鹽水中浸泡2小時，也能去掉腥味。
7、將魚剖肚洗淨之後，用適量紅葡萄酒醃製，酒中含有的鞣質和香味可將腥味消除。
8、宰殺魚時，將魚的血液儘可能沖洗乾淨，再加入蔥、姜、蒜等調料烹煮，腥味基本上就可以去除。
9、炸河魚的時候，先將魚放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味。
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉
3樓：那山那人那事
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失、
一般魚的內臟會比較腥，把內臟乾淨，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！
1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子裡的黑膜去幹淨，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。
2.白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
5.生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。
7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
如何去除魚腥味
4樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
5樓：
最有效的方式就是用檸檬水洗手了1、可泡一杯茶隨便什麼茶都行，用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。2、用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。3、在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。
4、用檸檬片擦一下手，然後洗淨，效果不錯。除手腥味烹製魚、蝦等海鮮後，手上多留有一股腥味，可用醋去除之。用檸檬。
把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱裡凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香。做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶隨便什麼茶都行，用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
也可以在熱砂鍋上放點茶葉,等它冒煙時把手放在煙上薰,便可消除手上的腥味。
怎樣才能去掉魚腥味?
6樓：匿名使用者
（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或
者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。
因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。
為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
怎樣做魚不腥？
魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌汙染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發出令人不愉快的腥味。
怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。
此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。 為什麼加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。
三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。
7樓：匿名使用者
1.清除魚腹內壁的黑膜。因為它腥味、土腥味較重。
2.撕去魚腦表面的皮。在洗黃花魚（包括黃魚、草魚等）時，把魚腦表面的皮撕去。
3.抽去白筋。靠近鯉魚背部有兩條腥味較大的白筋。在剖魚時，切開尾部將白筋抽去，鯉魚的腥味即可大為減輕。
4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味較大的魚之前，可先用啤酒浸泡半小時。在做「面拖魚」時，也可將魚先在米酒中浸泡片刻再拖粉。
5.用鹽或醬油暴醃。在烹調之前，先用鹽或醬油暴醃，並用啤酒浸泡30分鐘後再烹調。
6.如果在剖魚時不慎弄破了魚膽，應在沾上膽汁的部位灑些白酒或撒些小蘇打，再用清水洗淨，即可除去魚膽殘留的苦味。
8樓：匿名使用者
如果你是要在烹飪魚的時候去魚腥味，加大姜蔥的用量。還可加少量料酒。
如果你是想去掉手上的魚腥味，可以用檸檬水泡手，或者用蔥葉搓手。嘿嘿
9樓：匿名使用者
首先你必須在清洗魚的時候把鱗片去幹淨,油沒有很熱的時候放薑末扁炒,撈出.然後在過油的時候時間稍微長一點 直到魚皮有點皺皺的時候就可以了(這點很關鍵哦),也可以加點黃酒 蒜 出鍋時放上蔥 就可以了.保證不會很腥
10樓：匿名使用者
最簡單的方法是放點黃酒就好。
如何去除魚腥味？
11樓：廣西師範大學出版社
魚肉雖有腥味，但並不是沒有
辦法解決的。烹煮魚的時候，只要放少量的酒、醋和生薑，就能除去腥味。這是因為酒有促使蛋白質凝固的作用。
蛋白質不分解，就不會形成三甲胺。其次，酒易揮發，能帶走一部分三甲胺。醋是一種酸，可以與三甲胺起化學變化，生成鹽減少腥味。
鹽還能把部分三甲胺包圍住，使之無法鑽出來刺激人的嗅覺。至於生薑，它是酵和酮的合成體，這兩種物質都是消除腥味的有力**。因此，若想魚的味道好，沒有酒、醋和生薑是不行的。
12樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
13樓：氫氧化鈉
加一些白醋，這樣，白醋裡的醋酸就會和有腥味的三甲胺反應，生成沒有腥味的醋酸三甲基銨，求採納呀！
14樓：行海盍芷藍
1燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
2麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
3溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
15樓：王妍後明旭
魚的側面有一條腥線把它取出來魚就不腥氣了
16樓：晏永衡翠柏
鹽防毒，放些薑片和辣椒
17樓：邴囡塞赫然
住的時候加點姜，醋，蔥等。還有很多藥材是可以去魚腥的，您可以去找有經驗的老廚師問問，說不定還有特殊的收穫呢!
18樓：蒿甜篤惜兒
首先把魚腹裡的黑膜去盡，魚鰓也必須去盡，然後用料酒姜蔥少許鹽碼味
在烹製的時候放料酒醋等即可
如何去除家裡的魚腥味？
19樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
20樓：匿名使用者
去除魚腥味的七種方法 １、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗回或用鹽細搓，便能去除異味。答
２、夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水
裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就會消失。
３、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸，便可去掉土腥味。
４、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加魚的鮮味。
５、魚剖肚洗淨後，可用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
６、鯉魚脊背兩側各有一條白盤，它是造成特殊腥氣的東西．剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
７、加工魚時，手上會有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉。
21樓：匿名使用者
你可以放點菠蘿（切片放）在有味的地方，或者買點除味劑 都可以的 （平時家裡要多通風很重要）希望能採納
在家中做魚的時候，怎麼去除魚腥味？
22樓：陌上_卿名酒酒
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
魚腥味和什麼有關
魚有腥bai昧，是因為海產魚du 類在新陳代謝的最終產物中zhi總氮量dao的很大一部分以氧化三內甲胺 揮發性鹼 甜容菜鹼 膽鹼等形式存在。魚中這些含氮物質一般可溶於水，所以魚經過燉 煮可減輕腥氣。但水的揮發性和對魚體的滲透力都不如某些有機溶劑，如乙醇 乙酸 乙酪等，所以在做魚時加點醋 主要含乙酸 ...
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