蒜薹可以做泡菜嗎蒜薹做泡菜需要焯水嗎

1樓：匿名使用者

可以做，只是老的很，不易咀嚼，洗淨，晾乾水分，就可以泡了，或者鹽醃一下，不需要焯水

2樓：夢遊僧

蒜薹可以做泡萊，由於做法不同，既可焯水，也可以不焯水

。例如一、版象貴州泡菜權、韓國泡菜類，是將蒜薹晒乾至含水約5至6成或者更少，然後用食鹽、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和，放於撲水壇內壓緊，（也可以密封於其它非金屬容器中，但只可以裝三分之二多一點，不能裝滿。）約半月以上便可食用。

二、用開水焯一下，立即放入上述罈子等客器裡，然後加「毛米湯」（即很清的米湯）浸過蒜薹約

二、三公分，相對密封約四五天後便可做成酸蒜薹（不放鹽），用於涼拌或炒肉。

三、鮮蒜薹掏成小段泡入醬油中，便是市售的醬泡蒜薹。

四、在紅辣椒上市的季節，將新鮮的紅辣椒切碎，蒜薹掐成一寸左右的段，加生薑、白酒、食鹽等一同放入上述容器內相對密封，十多天後即可食用。如此等等，可以自己變著法去做，要害是一般不能沾到油，沾油必壞。同時可根據自己的口味，適當放少許白糖。