1樓：紅色獵人
要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做：
炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，
你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎？
一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵糰一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？
如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？
微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，
炸的時候，手中要有一個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，
還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，
麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。當然，你也可以簡化程式，直接買飛利浦的炸薯片機，大概要人民幣400元左右，就可以簡化很多程式，不過你也就沒有樂趣了，也換不來mm的媚眼了。
中國飲食文化博大精深，每一點東西都經過前輩的心血，好好學吧。如果這樣你還不能做出來，賺錢去，到麥當勞請妹妹吃個夠
2樓：匿名使用者
切成薄片用白糖水燒開抄一下，然後下油鍋炸就可以啦！工廠就那麼做，就是這麼一工藝
3樓：弘航刁秋蓮
香酥紅薯丸子
準備材料:紅薯4個，洋蔥半個，胡蘿蔔小半個，熟玉米粒少許。
做法：1.
紅薯4個，去皮後切成塊兒，在沸水中煮15分鐘左右2.洋蔥，胡蘿蔔切細，然後在不沾鍋中放入少許食用油後，3.放入切好的洋蔥，胡蘿蔔，然後放入玉米粒炒熟一會兒出鍋。
4..煮熟的紅薯拿出來，放入一個器皿中，用勺子碾碎，然後放入炒好的洋蔥，胡蘿蔔，玉米粒，一勺白砂糖，稍許鹽後一塊兒攪拌。
5.然後把拌好的3用手做成小丸子大小後，在外面摸一層面粉，然後再裹一層雞蛋，再抹上麵包渣後放油鍋裡炸即可。盛盤後，喜歡弄點番茄醬上去，一塊兒吃，味道更佳。
如何炸紅薯片？是不是要在油裡放什麼東西才能讓它脫水快一點？
4樓：永恆的瞬間
做法一：
1、選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、將薯塊切成0.5mm厚的圓形薄片，並放在陽光下晒1-2小時左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分鐘；
4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
做法二：
1、紅薯洗淨，削皮；
2、切片，越薄越好；
3、鍋中放油；
4、油燒到八成熱把一片片放入紅薯片；
5、炸的色變淺翻過來繼續炸；
6、炸的薯片彎曲即可盛盤出鍋；
5樓：邵李小前
不需要在油裡放東西
把火放小點炸的時間長點就可以了， 還有就是你洗完之後最好涼幹效果會更好的。
6樓：
炸紅薯片有兩種方法,一種是幹炸,一種是溼炸.
幹炸:就是把紅薯洗淨煮熟切片晒乾,然後再在油鍋裡炸熟.
溼炸:就是把紅薯洗淨切片,然後直接在油鍋裡炸熟.
不管哪種炸法,都不要用大火,否則薯片易炸焦.
7樓：年少輕犭王
不需要那是你火太大了
把火放小點炸的時間長點就可以了
還有就是你洗完之後最好涼幹效果會更好的
8樓：
洗完先晾5成幹,然後多放點油就可以了!
9樓：愛的港宛
就是把紅薯切成片不要太后
直接放油理炸就行
怎樣將紅薯片炸酥脆火候怎麼掌握
這個火候最重要了，一定要用小火 具體1把油倒入鍋中，用中火溫油！2油要冒煙的時候換小火溫油！3把切好的紅薯片或袋裝紅薯片倒下鍋，用小火炸至金黃冒泡！4把炸好的紅薯條起鍋裝盤！1 2步非常重要，一定不能把火調高了，油溫高了紅薯下鍋就糊了！以上方法可以製作 炸花生，炸核桃，炸腰果，等等 準備食材。2 麵...
用麵包糠炸紅薯片，改怎麼做
主料 糯米粉100克 紅薯100克 輔料 紅糖30克 開水適量 雞蛋1個 麵包糠50克1 食材備好。2 糯米粉里加入紅糖攪勻，也可以加入白糖。3 用暖瓶裡的開水和成麵糰。4 紅薯去皮切成薄片。5 兩片紅薯中間夾上一塊糯米粉糰子。6 準備好一個雞蛋，一碗麵包糠。7 蛋液攪勻，再把紅薯片蘸上蛋液。8 過...
炸魚要怎麼炸才不會破壞魚的表面，炸魚要怎麼炸才不會破壞魚的表面？
把油熱至七成熱，然後用中小火炸至兩面金黃即可，具體做法如下 準備材料 黃花魚 蔥 姜 蒜 薑絲 料酒 鹽 剁椒醬 生抽 醋 水澱粉。1 蒜切片，蔥切墩，姜切絲 2 小黃花魚去頭 去鰭 去尾 3 去內臟，倒入碗中 4 倒入薑絲 料酒 鹽，醃製20分鐘 5 起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至...