1樓：匿名使用者
炸紅薯片一般有兩種，一種是晒乾的紅薯片，不需要用什麼粉，另外一種溼紅薯片，就要加麵粉，把麵粉用水調好，加點白糖，炸出來柔軟又糖又香。
2樓：匿名使用者
要作薯片，可能要摻一些玉米類的麵粉，我們日常吃的膨化食品的薯片都不是純薯片，多是摻了一定量的玉米或其它第三方的食品。
炸紅薯片的做法，需要什麼、才能做到買的那樣香脆？知道的留下方法、高分！！謝謝
3樓：匿名使用者
原料：紅薯、蜂蜜水、油。做法：
1、選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；2、將薯塊切成0.5mm厚的圓形薄片，並放在陽光下晒1-2小時左右；3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分鐘；4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。 做法一：
主料：紅薯 輔料：麵粉、小米麵、紅豆沙 烹製方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成麵糰； 2、將麵糰揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。 做法二： 主料：
紅薯 輔料：糯米麵 調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾 烹製方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒幹，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡； 2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米麵和成麵糰，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。 做法三： 用料：
1、紅苕一斤（去皮後淨重），切厚片。 2、糯米粉二兩。 3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
做法： 1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。 2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾溼度適中）。 4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。 5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。 7、裝盤後即可食用。
4樓：匿名使用者
紅薯500克、松仁75克、雞蛋2個、精鹽適量、白糖1克、味精3克、澱粉適量、食用油600克。製作方法：步驟1、紅薯洗淨去皮切厚片。
步驟2、雞蛋打散，加入精鹽、味精、白糖、澱粉調成糊，下入紅薯片拌勻，再粘上松仁。步驟3、淨鍋內倒入油，燒熱，放入紅薯片，炸至香脆時撈起入盤即可食用。
炸紅薯片的麵粉加什麼比較乾脆
5樓：匿名使用者
紅薯本身就含有大量的澱粉，所以炸制紅薯片時根本不用蘸麵粉。比如炸肉段蘸麵粉或上漿，那是利用麵粉中澱粉加熱後會糊化並炸成硬殼鎖住肉段中的水分而是菜餚外焦裡嫩。而拔絲地瓜菜餚的地瓜（紅薯）炸制時就不用上漿或蘸麵粉，利用它切斷面的澱粉直接就炸就可以，照樣是厚片外脆裡嫩，薄片酥脆幹甜的效果。
炸紅薯片的麵粉需要新增什麼料材炸出來才有酥脆感,紅薯片是煮熟才炸還是生炸好吃,謝謝！
6樓：匿名使用者
要想把薯片炸脆，切好薯片以後，要先放少許食鹽水浸一下，然後沖水三分鐘，炸時新增麵粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油溫不要太高，包你炸出來，爽脆！
7樓：匿名使用者
紅薯片當然是生炸的好吃啊，炸的時候給麵粉裡打個蛋清加一點麵包糠會有酥脆感，當然火候很重要！
8樓：匿名使用者
加點泡打粉,最好再來點吉士粉 炸出來又香又脆 顏色也好看
9樓：匿名使用者
紅薯片當然是生炸的好吃啊，炸的時候加泡沫粉
炸紅薯用什麼粉更爽囗
10樓：嚴肅的土豆活寶
材料紅薯 1條，麵粉 1杯，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙做法1、紅薯以刷子刷去表面泥沙，洗淨。
2、去皮，切小片備用。
3、麵粉放入碗中打入雞蛋，加入調味料及2大匙水攪拌均勻鹹蛋麵糊備用。
4、紅薯片均勻沾裹蛋麵糊，放入熱油鍋中炸至呈金黃色即可。
炸紅薯的麵糊要怎麼做，濃稠度才適合油炸呢？
太濃的麵糊不容易裹上，太稀炸出來又不漂亮，最適合的麵糊稠度，是筷子攪拌均勻垂直抽出麵糊時，麵糊能呈一直線滴落，這樣的濃稠度才能炸出金黃酥脆的紅薯。
怎樣炸紅薯片脆又好吃
11樓：林夕的微笑
主料紅薯
1個 輔料bai油適量du
步驟炸紅薯zhi片的做dao
法步驟11.紅薯洗回淨
炸紅薯片的答做法步驟22.去皮
炸紅薯片的做法步驟33.切半，切薄片，越薄越好炸紅薯片的做法步驟44.鍋中加油最好是沒味的玉米油炸紅薯片的做法步驟55.
油燒到八成熱就可以一片片放入紅薯片炸紅薯片的做法步驟66.一遍炸的色變淺翻過來繼續炸炸紅薯片的做法步驟77.炸的薯片彎曲就可以出鍋了小貼士紅薯片要切的很薄才會很脆，厚的時間久了會軟。
12樓：本溪綜合資訊
食材明細
紅薯來3個源
植物油1小勺
鹽1小勺
孜然粉1小勺
孜然口味bai
烤工藝半小時耗時
簡單du難度
炸紅薯zhi
片的做法步驟
1準備紅薯三個。
2將紅薯連皮清洗乾淨，也可以去皮，切成薄片。
3加入1小勺植物油。
4然後拌勻，讓每一塊紅薯片都沾上油。
5空氣炸鍋180度預熱5分鐘。將薯片倒入炸鍋的炸籃內。
6入炸鍋炸8分鐘。
78分鐘後，將炸籃取出，用快筷子拌一下紅薯片。
8再放回炸10分鐘，至紅薯片變幹變脆，然後倒出，再炸下一籃9將全部炸好的紅薯片全部倒入炸籃內。
10加入少許鹽。
11再加入1小勺孜dao然粉。
12然後拌勻。 再次放入炸鍋內炸3分鐘。
13最後取出即可食用。
小竅門三個紅薯我分開兩籃來炸，因為一次炸太多的，會不均勻。紅薯片要切得厚薄均勻，不然有的熟了，有的還不熟。
13樓：爾東有
炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，
回如果你只有平
答底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，
你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎？
一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵糰一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？
如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？
微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，
炸的時候，手中要有一個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開
14樓：匿名使用者
空氣炸鍋180度預熱5分鐘。
秋紅薯片加工過程：選擇無損壞的紅薯進行蒸煮，然後手工去皮，版切片，在露權天搭建好的網架上晾晒，天然風乾。
春季紅薯片生產過程與秋季基本相同，但由於窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片**要比秋季較高。
生產加工紅薯片的過程大致如此，由於方言差異，個別表述不盡相同，差異在所難免。
炸番薯用什麼粉
15樓：黃昏的夕陽
製作方法
原料番薯，米粉，蔥，鹽
步驟1、將番薯洗乾淨，削去外皮。 2、沿番薯生長的方向將番薯切片，厚度在0.5釐米左右。
3、米粉加入水和鹽調和成米糊，調至米糊剛好可以流動再稍加些水。 4、將叢切成蔥花，加入米糊中攪拌均勻。 5、將米糊均勻地裹在番薯片上，一定要每個角落都裹上，不要有遺漏。
6、將裹好米粉的番薯片放入油鍋中，炸至顏色變為金黃，大概要3分鐘的時間。炸番薯就做好了。
油炸紅薯片新增什麼東西可以保持酥脆
16樓：匿名使用者
你好，目前比較好用的就是復配食品新增劑舒欣脆，將紅薯片放入舒欣脆溶液浸泡透徹，然後速凍或低溫真空油炸，薯片膨鬆酥脆。
油炸紅薯片
第一步：選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃。
第二步：將薯塊切成0.5mm厚的圓形薄片，並放在陽光下晒1-2小時左右。
第三步：用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分鐘。
第四步：將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
原料：紅薯、蜂蜜水、油
1、選擇好品種的紅薯，黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、將薯塊切成0.5cm厚的圓形薄片，並放在陽光下晒1-2小時左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分鐘；
4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
油炸番薯圓子怎麼做，咋做油炸紅薯丸子
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