1樓：匿名使用者
炒菜不是一定要放來
鹽的。原因如下自：1、有些炒菜可以是酸甜、酸酸口味的，製作這類菜餚當然可以不放或者少放鹽；
2、有些食材本身就是含鹽比較豐富，比如榨菜，雪菜之類的鹹菜，炒菜時不但不需要放鹽，往往還要設法新增輔料稀釋鹽分
3、炒菜時，有些調位品含鹽很多，像醬油、豆瓣醬、豆豉、魚露，一些菜餚在大量使用這類調味時，完全可以不加鹽。
2樓：u盾
1.烹製bai快結束時放鹽的菜du：zhi烹製爆肉片、回鍋肉、炒dao白菜、炒蒜薹、專炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫屬高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
2.烹調前先放鹽的菜：蒸制塊肉時，燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍為醃漬再烹製，有助於鹹味滲入肉體。
烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，使能吃足水分，烹製出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊不致產生脫袍現像。
3.吃前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
4.在剛烹製時就放鹽的菜：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
5.烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
3樓：老黃的分享空間
還是需要點鹽比較好，人長時間不吃鹽會脫水
4樓：tight維他命
不一定哦 但是絕大部分菜都放鹽來調味 如果是甜口的可以少放一點醋不用鹽也可以
5樓：墨魂淚
必須啊，因為鹽裡有人需要的鹽分和典
6樓：愛上未來得伱
伱要真這樣你的身體該壞了
7樓：小褲襠趙
不放鹽也可以？關鍵是你吃不吃、
炒菜應該先放鹽還是後放鹽
一般來說，營養學家現在提倡晚放鹽，除了一些必須先放鹽的菜餚，如烘焙和油炸食品。烹飪後加鹽有很多好處 當你在烹飪的早期加鹽時，蔬菜烹飪時鹽的鹹味就會消失。如果鹹味相同，烹調後蔬菜的含鹽量比烹調前少，所以烹調後可以達到少放鹽的效果。當油炸多葉蔬菜時，如果你先放鹽，蔬菜的味道和維生素會損失，蔬菜的顏色也不...
炒菜時什麼時候放鹽最科學
炒菜時臨出鍋前放，鏟勻就起鍋。燉湯時關火後再放鹽。燒菜 燉菜非凡點，因為肉等體積比較大，假如不入位就不好吃，所以只能先放鹽了。還有要看你炒的什麼菜，像白菜，菠菜，油菜等蔬菜類，可以在炒前放鹽，效果是減少菜中的水份，以免因水份過多，影響菜的味道。希望對你有用。炒菜放鹽是個關鍵，什麼情況下不宜早放鹽，什...
炒菜時是先放鹽好還是等菜快熟了再放鹽好
炒菜應該先放鹽還是後放鹽 後放鹽好。1 因為一般的情況下，鹽攝入太多對血壓不利，所以一般的菜熟了再放鹽，就感覺很鹹，所以還是會達到減少攝入的目的。2 炒菜過程中，高溫會使鹽裡的碘流失。如果你不缺碘元素的話，先放鹽 後放鹽無所謂。如果要補碘元素，還是要後放鹽，因為碘受熱容易揮發。一定後放鹽，因為食鹽里...