1樓：撿心事的兔子
準備材料：芥菜3顆、姜蒜適量、小米椒適量、鹽58g製作步驟：
1、準備芥菜。
2、清洗回乾淨以後這樣答懸掛起來，晾乾水份，有太陽更好，把芥菜晒得焉焉的，沒有太陽就這樣陰乾水份，變得焉焉的，千萬別粘生水了。
3、同時也把生薑蒜頭，小米椒晾在外面晾乾水分，也不要有生水。
4、準備一個空瓶洗淨，不要有生水，放入晾乾的姜蒜，小米椒。
5、倒大半瓶冷開水進去。
6、倒入三分之二的鹽。
7、放入晾乾的芥菜。
8、倒入剩餘的三分之一的鹽。
9、用保鮮膜封口蓋上蓋子。
10、芥菜上面最好用塊石頭或別的東西，壓住，別讓它浮上來了，這裡用的兩根一次性筷子。
11、一星期之後就可以食用了。
12、這樣就可以吃了，喜歡乾的晒乾即可。
2樓：可愛的zzz聖
用芥菜做bai成那種幹鹹du
菜做法如下：
醃漬鹹菜zhi-芥菜
材dao料
600 - 700克 芥菜
50 克 鹽專
500 +/- 洗米水
（或 1 大匙屬 粘米粉加入500+/-水拌勻）做法1)將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下晒至略微幹（或省略）2)用鹽把芥菜塗抹均勻，放入**子中蓋好，醃漬隔夜3)準備一個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水4)然後用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
小訣竅一般醃漬鹹菜是用洗米水，可是為了製作更加方便可使用粘米粉與清水混合成米水來代替
必須加入洗米水（或粘米粉水），藉由水中澱粉質發酵變酸洗米水要多少？只要能淹過芥菜即可
醃漬鹹菜需要用重物壓著，這樣芥菜才能醃漬得透徹
3樓：匿名使用者
小的時候我們家都是自己做的，有點麻煩。
先是買很多菜，回那種綠色
青菜，杆子較粗、頭上開了小黃花的菜答，我們那裡叫「彈心菜」，大名好像叫「芥菜」。
然後，先把菜洗洗，除去不好的葉子，在太陽地下晾掛幾天，等到葉子變軟後，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓一下。等滲出一些汁液後，把汁液倒掉。然後找一個容器，我們那裡用一種用陶瓷做的甕，肚子大口小的（現在可以找一個可以密封的塑料容器）。
然後鋪上一層菜再撒一層鹽，然後重複（菜和鹽的比例10：3左右）。裝滿後用把甕口封住，最好上面壓個重物。
過個十幾二十天，把菜拿出來放在太陽地下晒乾就好了。
4樓：
老抽醬油裡放切片的來姜自
和蒜和鹽（多放些沒問題）熬到開鍋，放涼後把姜蒜撈出來，把之前用鹽醃過的芥菜放進去裝入容器中蓋好蓋子，放到陰涼的地方儲存，醃透就能吃了，像你說的切條晒乾我很喜歡，就是晒的時候味道很難聞，望採納
5樓：洪強靜靜
新鮮薺菜用熱水煮一下 撈出 控幹水 撒上鹽 鹽一下 在晒乾 就行
我媽媽說的 我沒操作過
芥菜絲鹹菜怎麼做如何做好吃，芥菜絲鹹菜怎麼拌好吃？
用料芥菜 新鮮的 10斤 鹽 1斤 糖 1斤 油 1斤半 9度米醋 1瓶 幹黃醬 1盒300克 古月面 7袋 味素 2兩 辣椒 4兩 芝麻 3兩 蒜泥 1小碗 7，8頭蒜 芥菜絲鹹菜的做法 芥菜切絲，儘量切細一點。切好後用1斤鹽殺水24小時，把水攥幹 不要殺出的水 幹黃醬蒸15分鐘後用醋攪勻再加其他...
酸辣芥菜絲鹹菜怎麼做好吃,芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
原料 芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻 花生仁 杏仁 花椒 八角若干。將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒 八角 花椒幹炒一下，再和糖 生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天...
芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
用料芥菜 10斤 鹽 不吃鹹可少放 1斤 糖 吃甜一點可多放 半斤 一斤生抽 1斤 醋 半斤 一斤 煮花生 半斤 一斤 熟白芝麻 半斤 花椒 適量 八角 適量 芥菜絲鹹菜的做法 芥菜洗乾淨擦絲，用鹽半斤或者一斤醃好。一小時以後把淹出來湯擠掉，擠幹一點，或者用洗衣機甩 芥菜絲擠完水，攤開晾水汽。一般我...