1樓：匿名使用者
頭茬比較好
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。 即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯ 它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。 香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
2樓：匿名使用者
頭茬芽營養價值高，九棵樹香椿醬就是用的穀雨前後的頭茬香椿芽，用料珍貴，品質非凡。
頭茬芽香椿和二茬芽有什麼區別 ？
3樓：匿名使用者
頭茬芽的營養價值比二茬芽的好很多，口感比二茬芽的鮮嫩可口。九棵樹香椿醬就是用的頭茬香椿芽，營養價值非常高。
香椿頭是什麼菜，香椿芽可以做哪些菜？
香椿是一種樹的葉子可食，這種樹一般都是隻有樹尖上才長葉子的，而且只有春天的香椿才好吃，到了夏天葉子就老了幾乎不能吃。也是一種藥材，有特殊的香味，如果聞不習慣就不要吃和香菜類似。香椿頭可能是用春天的香椿葉子做成的菜。香椿頭這道菜可是春天的標配，拿它和豆腐拌一拌，味道可香了 香椿芽可以做哪些菜？香椿營養...
鹹香椿芽怎麼吃，醃香椿芽怎麼吃才好吃
食材明細。嫩香椿芽適量。鹽適量鹹鮮口味。醃工藝數天耗時。簡單難度。巧醃香椿芽的做法步驟。1新鮮香椿芽摘去蒂葉 雜質 2清洗乾淨 我的超大水槽總能派上用場哈 3水中加入少量食用鹽 4大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻 5待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右 避免過度焯燙，燙爛了就不脆了 6...
新鮮的香椿芽要焯水嗎,鮮香椿芽醃製之前要先用開水燙一下嗎
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放...