1樓：志存高遠
有一點影響，香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
2樓：匿名使用者
with his back straigh
3樓：8g諾基亞
飯店裡，香椿拌豆腐，就是生的
香椿不焯水能吃嗎 香椿芽怎麼吃
4樓：匿名使用者
香椿芽中含有亞硝酸鹽，所以
最好還是焯水後再吃。
吃新鮮的香椿芽，不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，香椿從採收到食用，往往會有兩三天時間差。採收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會逐漸轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。
也就是說，從樹上採摘的新鮮香椿芽立即食用是安全的。
如果採收後及時冷藏，也會降低亞硝酸鹽的轉化速度。然而，從市場購買的香椿，因為已經經過了運輸和室溫存放過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度升高。新鮮度越低，亞硝酸鹽的風險越大。
如果葉子一碰就掉，說明亞硝酸鹽含量很高。
香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。如果不是自己新鮮採下來的香椿，無論涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿的安全性。
此外，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好儲存。
香椿的吃法很多，可炒、可醃、可涼拌。下面是涼拌香椿芽的做法。
用料：香椿，藤椒油 1勺，醋 2勺；鹽，蒜泥， 辣椒油， 香油，生抽
涼拌香椿芽的做法
1、香椿芽洗淨去硬頭；
2、香椿焯燙2分鐘至變色，去硝酸鹽和亞硝酸鹽；
3、冷水浸泡5分鐘後取出瀝乾水分，保證脆爽口感；
4、將藤椒油、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、香油調成碗汁，均勻淋在香椿上，就可以出盤了～
5樓：匿名使用者
香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。因此香椿最好是焯水後食用。
香椿芽怎麼吃
一、香椿炒雞蛋
原料：香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)做法：1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;
2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;
3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。
二、香椿豆腐肉餅
材料：香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。
調料：鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。
做法：1、香椿洗淨焯水，撈出瀝乾水分切碎。
2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。
3、拌好的材料團團，壓扁。
4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!
6樓：晏秀愛修橋
沒焯水只會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
香椿不用開水燙也能吃,但是焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿竹筍
【用料】：鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。
【做法】：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
【特點】：此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
香椿拌豆腐
【用料】：豆腐5o0克，嫩香椿50克。
【做法】：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
【特點】：此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
香椿沒焯水直接就炒著吃了,對身體有影響嗎
7樓：記憶蛋餃
香椿沒焯水，直接就炒著吃，偶爾一兩次不會有太大的影響，建議要焯水。
焯一下趕走有害物。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，因此無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
如果香椿芽足夠新鮮，不焯也可以，因為香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
8樓：夏夢雨柔
沒焯水只會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的
香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
9樓：和平年代
有影響.因為未經處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，把香椿芽在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。
10樓：營養辣媽
有一點影響，香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
11樓：木木木木
不影響的，我都是直接炒雞蛋吃，這樣味道更香！
12樓：匿名使用者
香椿頭中的硝酸鹽含量偏高
吃的時候，用開水焯一下，同時吃新鮮的，嫩的，再配點含維生素c多的食物。可使硝酸鹽含量變少。
13樓：匿名使用者
不會的，不需要考慮任何因素
14樓：會釣魚的灰狼
沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響
香椿不焯水可以吃嗎 香椿芽怎麼吃
15樓：匿名使用者
沒焯水只會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
香椿不用開水燙也能吃,但是焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿竹筍
【用料】：鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。
【做法】：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
【特點】：此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
香椿拌豆腐
【用料】：豆腐5o0克，嫩香椿50克。
【做法】：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
【特點】：此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
16樓：
不會。吃時選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽，或是新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用;在沸水中焯燙1 分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色;香椿速凍之前也要焯一下;把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。
香椿本身維生素c含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素c可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性
香椿吃前必須要焯水嗎
17樓：小小呂子博
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過。
新鮮的香椿芽要焯水嗎,鮮香椿芽醃製之前要先用開水燙一下嗎
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放...
鹹香椿芽怎麼吃，醃香椿芽怎麼吃才好吃
食材明細。嫩香椿芽適量。鹽適量鹹鮮口味。醃工藝數天耗時。簡單難度。巧醃香椿芽的做法步驟。1新鮮香椿芽摘去蒂葉 雜質 2清洗乾淨 我的超大水槽總能派上用場哈 3水中加入少量食用鹽 4大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻 5待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右 避免過度焯燙，燙爛了就不脆了 6...
香椿芽能治療咽炎嗎
香椿植株各部位均有藥用價值，相比香椿子，香椿嫩葉降血糖的功效更明顯一些，民間用香椿嫩葉泡茶，醫學上用香椿嫩葉萃取液，都可以降血糖。這是被普遍認可的。但糖尿病畢竟是慢性病，只可緩解，用這種方法不可能藥到病除。香椿子的功效介紹 香椿子 東北藥植志 異名 椿樹子 生生編 椿芽樹花 民間常用草藥彙編 椿花 ...