1樓：江蘇新東方烹飪學院
用料大閘蟹 3只 姜 1小塊 大蒜 3瓣 小蔥 1棵
生抽 15ml 香醋 15ml 香油 15ml
清蒸大閘蟹的做法
將大閘蟹刷洗乾淨，**大閘蟹的繩子可以不用解開蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
2樓：匿名使用者
大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃! 主料：大閘蟹2只 輔料：食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
2. 鍋裡放入適量的清水，放薑片~
3. 加一點料酒，一點油
4. 把洗好的大閘蟹反過來放在蒸籠裡，然後入上蒸5. 大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘
6. 蒸好後除去繩子，裝盤
7. 把姜剁也末放到碗裡
8. 加入生抽與醋攪拌好，即可沾食大閘蟹9. 成品
3樓：cq新東方小姐姐
材料大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法1.將大閘蟹刷洗乾淨，**大閘蟹的繩子可以不用解開2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
4樓：我們黑夜很白
1、首先購買新鮮大閘蟹。
2、把新鮮的大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、刷洗好的大閘蟹倒入白酒浸泡。
4、把蟹翻過來，肚子朝上放在蒸鍋裡蒸。
5、用大火蒸18分鐘大閘蟹就蒸好了。
6、姜切絲加入生抽，醋，在淋入少許熱油，調好醬汁就可以品嚐美味了。
每年到9月10月就是吃大閘蟹的時候，這時候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都會忍不住吃上幾個。想起來都美味呢。
清蒸是最原汁原味的吃法呢。這次我在洗刷好的大閘蟹加一些白酒浸泡，等蟹醉了，就任我魚肉了，哈哈。泡過酒後有淡淡酒香，酒能去醒殺菌。蒸出來蟹特棒呢。蟹膏味道很甘香。
5樓：
（複製答）螃蟹分兩種，雌蟹和雄蟹，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃! 主料：大閘蟹2只 輔料：
食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
6樓：匿名使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
7樓：美味學院南京
生龍活虎的大閘蟹四隻，沒有用繩子綁的，所以清洗的工作交給lg啦。
鍋內建蔥段，姜塊，料酒
加入適量的水
支上蒸籠，lg說準備，然後他把蟹倒在蒸籠上，我趕緊蓋上蓋子。哈哈，沒有綁繩子的就是麻煩，不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸了一下，然後揭開蓋子看的，橫七豎八的。
正常要蒸20分鐘以上，才可以殺菌，當然還要看蟹的個頭啦。
這次做得不好，不知道要把蟹腹向上，膏才不會流失，下次記住咯6蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法，美味哦~涼油內下蔥，炒出蔥的香味，然後加上醋，還可以上點生抽和糖提鮮。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
兩手夾住螃蟹的兩側，將其刷洗乾淨，將螃蟹殼朝下放入盤中，以免蟹黃流出，蓋上蓋子大火燜煮。
調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油混合均勻備用。
蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可。
9樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹的正確做法是：先用繩子綁住腿，放蒸籠上蒸，上氣後大火蒸十分鐘，蒸的時間可調汁，薑汁配醋調味即可，愛吃辣的可放些辣椒油味道更好。
10樓：雲南新東方烹飪學校
洗淨以後直接上鍋蒸就可以，加點薑片可以去腥味
11樓：匿名使用者
1、清水適量
2、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨
2、隔水，大火蒸10分鐘
12樓：匿名使用者
清蒸方法：
【食材】：湖蟹800克、生薑50克、米醋適量
清蒸大閘蟹的做法
13樓：樂觀的高飛
主料：大閘蟹3只。
輔料：紫蘇葉一包、鹽20g、醋10ml、生薑適量、清水適量。
步驟：1、清水沖洗一下大閘蟹。不需要將捆蟹的蟹草解開，蘇蟹閣是用優選三稜草草芯來捆蟹的，在清蒸的時候，蟹草的清香味能融入到蟹肉裡，味道更佳。
2、準備一個蒸鍋，鍋裡放水、薑片，以及蘇蟹閣禮盒內附贈的紫蘇包。鍋裡放的水不能太多，要離蒸格有幾公分的距離。水放多了，在水沸騰之後，會接觸到大閘蟹，導致蟹黃的溢位。
3、把大閘蟹放上蒸籠，要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是為了不讓蟹黃流出來。
4、上鍋。冷水上鍋的話，隨著水溫慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到太燙，因此不會過度掙扎，把腿弄斷。
5、冷水**，等到水沸騰之後，再蒸15-20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。趁著蒸蟹的時候，可以去準備姜醋等佐料吧，還可以煮一碗糖薑湯。
14樓：公共使用者
1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來，別正著蒸。
15樓：匿名使用者
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑 。
做法：1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
16樓：芥末味而已
1 煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
17樓：
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放
在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑
。把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)
，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好
了。百姓陽澄湖大閘蟹參考資料：百姓陽澄湖大閘蟹
18樓：洛梔雪
澆入啤酒、切幾片姜就可以蒸了，高壓鍋會比較快，這樣子也有鮮味
19樓：曉涓鵑
這個是最簡單的，放上鍋蒸就行了，然後用蒜沙姜搞一點汁搭配就可以了。
20樓：匿名使用者
只需要在盤子裡放上些蔥姜段，在蒸就可以了，這樣蒸出來會很鮮……
清蒸大閘蟹的做法怎麼做？
21樓：邊舉雍鯨
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑
。做法：
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
22樓：伍初陽菅英
配 料:
·淡水蟹2500克，
·綿白糖150克，
·蔥花、薑末各50克，
·香醋、醬油各100克，
·香油20克。
·特 色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
·操 作:
1.將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
九雌十雄
大閘蟹每隻以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩讚蟹道：
"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。
23樓：匿名使用者
工藝：清蒸
口味：本味鹹鮮
食用：中餐晚餐
主料：螃蟹3000克
調料：子姜75克、醬油100克、醋50克、香油15克1.取200克香菜擇洗乾淨，切段，放入小盤中；
2.鮮姜洗淨，切末，放入碗中；
3.將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鍾，洗淨螃蟹身上的沙粒；
4.用小線繩(馬蓮草)將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，大約蒸10分鐘；
5.在薑末碗中放少許香油、醬油、鎮江醋；
6.將蒸好的螃蟹解開小繩(馬蓮草)，擺入盤中；
7.同薑末醋碗一同上桌，香菜隨後上桌；
8.食用時用香菜搓手解除腥味。
24樓：匿名使用者
將大閘蟹洗淨後再綁好，放蒸鍋或蒸籠蒸5一8分鐘即可。
25樓：廢顧委孛
二十二、 纖指紅塵，醉影笑驚鴻，皓月長歌 把酒臨風，傾杯暢飲，盡長虹。
清蒸大閘蟹的正宗做法，清蒸大閘蟹怎樣做才好吃的做法
26樓：我心如清風明月
用料主料
大閘蟹2只
輔料紅醋
1大勺水
適量清蒸大閘蟹的做法
1.準備大閘蟹2只
2.大閘蟹用牙刷清洗乾淨
3.鍋內放入清水，放上大閘蟹
4.然後大火蒸15分鐘
5.蒸熟後，用剪刀剪去繩子，即可裝盤上桌
27樓：半夏半暖
1.準備好原料。
2.用牙刷把螃蟹刷乾淨。
3.把蔥打成結，姜切成片。
4.蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。
5.把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6.把蒜和姜切成末。
7.放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。
8.蒸熟裝盤。
清蒸大閘蟹最簡單的做法，清蒸大閘蟹的正確做法
準備用料 大閘蟹2個 蔥1根 姜1塊 生抽10克 香醋5克。步驟一 用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。步驟二 鍋中加入水，放入蔥斷兒 薑片燒。步驟三 鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。步驟四 蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。步驟五 蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜 生抽 醋調成汁。步...
清蒸大閘蟹的吃法，清蒸大閘蟹怎麼吃
第一步 剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。第二步 將蟹掩 即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同 去掉，順勢揭開蟹蓋 第三步 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個...
清蒸大閘蟹一般要蒸多少分鐘，清蒸大閘蟹需要多長時間？
大閘蟹最好的吃法就是清蒸了，蒸真的沒有一定時間的，要看蟹的大小而定的，冷水上鍋能保持蟹肉鮮嫩不腥，還要一碗能去腥增味中和寒涼的蘸料，怎麼製作的，都在這裡。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡 沒有條件將螃蟹捆紮的 鍋內放適量清水再將螃蟹一起放進去，火蒸15 20分鐘，至蟹殼呈 鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。回答...