1樓：格調
準備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟一、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
步驟二、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
步驟三、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
步驟四、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
步驟五、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
步驟六、成品圖。
2樓：小企鵝談世界
螃蟹的品種很多，生長環境也不一樣，有在海里的，還有在湖裡和河裡的，最出名的應該就是陽澄湖大閘蟹了！陽澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，產於蘇州陽澄湖，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿。在農曆
九、十月份，大閘蟹到了發育的最佳時期，滋味最為鮮美。
我們這裡只產河蟹，口感自然無法和大閘蟹相提並論，正好附近有一個大閘蟹的專賣店，所以就買了幾只回來嚐鮮。要說這蟹子怎麼吃最好？那無疑就是清蒸了，不僅做法簡單，還保留了螃蟹的原汁原味，營養不易流失。
但清蒸蟹也是有技巧的，否則蟹黃都跑丟了，豈不是要吃了個寂寞？下面就來和我一起看看正確清蒸大閘蟹的做法吧！
【清蒸大閘蟹】
所需食材：大閘蟹4只 姜1塊、料酒3勺 、香醋適量
烹飪步驟：
1.將買回來的大閘蟹用刷子刷洗乾淨，正反面和腿縫裡都要刷乾淨。上面綁蟹的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也不好看。
2.生薑去皮，切兩片剁成薑蓉，再切四個大片備用。
3.將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠內，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然後上面放薑片。
4.鍋中添適量清水再淋三勺料酒去腥，將蒸籠置於鍋上大火蒸5分鐘，再轉中火蒸10-15分鐘，具體時間要根據蟹子的大小掌握。
5.到時間後取出蒸好的蟹子晾一會，剪去綁著的繩子即可。
6.再來調個蘸汁兒，薑末和香醋混合均勻即成最簡單的姜醋汁，蘸汁也可以按照個人喜好調配，有的還會加生抽、蒜末之類的。
7.膏肥鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味呀！
小貼士：
挑選大閘蟹時可以捏捏蟹腿，越硬就越結實，肚皮兩側也用力捏一下，很硬就表示很肥美，軟的就有可能比較空。
3樓：流浪貓
做法步驟
1. 買回來的螃蟹全是清洗乾淨綁好，這樣不用擔心它滿世界的跑了，並且這樣蒸出來的螃蟹成型也好看。
2. 碗中鋪上蔥姜,將螃蟹放上面（也可以什麼都不放）。
3. 大火隔水蒸8-10分鐘左右(依據螃蟹的大小來定) ，然後關火悶3-5分鐘左右。
4. 將輔料中的三樣調和好。把螃蟹拿出來給它鬆綁以後就可以沾料汁開吃啦。
擴充套件：大閘蟹吃法具體步驟
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
4樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
5樓：
清蒸大閘蟹，最簡單的做法，卻是最原味的吃法
6樓：勵君豪
清真大閘蟹最簡單的做法就是把他的洗乾淨之後放入盆內底下放入生薑。然後放入蒸鍋裡面去蒸就可以了
7樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
8樓：斂駿俊
清蒸大閘蟹，最簡單的做法就是把大閘蟹洗淨放入盤中鍋開後。三五六分鐘即可。
9樓：柒晚灣
把大閘蟹先清洗乾淨，然後放進蒸籠裡面加入蔥姜一起蒸，最好來點白酒，這樣蒸出來的大閘蟹巨香。
10樓：天天睡不醒
將買回來的新鮮的大閘蟹放在水中吐沙，用刷子刷乾淨，在鍋中倒入涼水，在蒸籠上鋪上蔥薑蒜，放上大閘蟹，然後將醋，鹽，蔥薑蒜一起混合作調料汁，蒸熟了就可以吃了。
11樓：流年流逝記憶
將大閘蟹洗淨，放入蒸鍋中，鍋中放一半水，蒸鍋裡的大閘蟹旁邊放上蔥薑蒜去味，準備醬油蒜的蘸碟
12樓：一點一的一
將大閘蟹刷洗乾淨，肚子朝上，上鍋大火蒸十五分鐘；
姜、蒜切沫，與香油、生抽、醋混合均勻備用；
將大閘蟹取出，沾蘸料即可食用。
13樓：
將大閘蟹清洗乾淨之後，放薑片放鍋蒸。
清蒸大閘蟹的正確做法
14樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
15樓：成都新東方烹飪學校
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
清蒸大閘蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
16樓：我們黑夜很白
1、首先購買新鮮大閘蟹。
2、把新鮮的大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、刷洗好的大閘蟹倒入白酒浸泡。
4、把蟹翻過來，肚子朝上放在蒸鍋裡蒸。
5、用大火蒸18分鐘大閘蟹就蒸好了。
6、姜切絲加入生抽，醋，在淋入少許熱油，調好醬汁就可以品嚐美味了。
每年到9月10月就是吃大閘蟹的時候，這時候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都會忍不住吃上幾個。想起來都美味呢。
清蒸是最原汁原味的吃法呢。這次我在洗刷好的大閘蟹加一些白酒浸泡，等蟹醉了，就任我魚肉了，哈哈。泡過酒後有淡淡酒香，酒能去醒殺菌。蒸出來蟹特棒呢。蟹膏味道很甘香。
17樓：
（複製答）螃蟹分兩種，雌蟹和雄蟹，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃! 主料：大閘蟹2只 輔料：
食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
18樓：匿名使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
19樓：
教你一招簡單方便又好吃的大閘蟹做法：採取清蒸的烹飪法做大閘蟹，保留了「鮮」，吃起來原滋原味。那麼清蒸大閘蟹要蒸多久才好呢？
蘇蟹閣小編手把手教你
主料：大閘蟹6只
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色的顏色散發著濃濃的蟹香，無比誘人。
清蒸螃蟹蘸料怎麼做?
方法一：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克。把姜切成末備用，把香醋，糖，黃酒調好，一起倒進鍋中燒開。
方法二：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中。將食醋倒入姜沫碗中，蓋過姜。放入少許糖及味精調勻
20樓：美味學院南京
生龍活虎的大閘蟹四隻，沒有用繩子綁的，所以清洗的工作交給lg啦。
鍋內建蔥段，姜塊，料酒
加入適量的水
支上蒸籠，lg說準備，然後他把蟹倒在蒸籠上，我趕緊蓋上蓋子。哈哈，沒有綁繩子的就是麻煩，不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸了一下，然後揭開蓋子看的，橫七豎八的。
正常要蒸20分鐘以上，才可以殺菌，當然還要看蟹的個頭啦。
這次做得不好，不知道要把蟹腹向上，膏才不會流失，下次記住咯6蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法，美味哦~涼油內下蔥，炒出蔥的香味，然後加上醋，還可以上點生抽和糖提鮮。
21樓：鄭州新東方烹飪學校
兩手夾住螃蟹的兩側，將其刷洗乾淨，將螃蟹殼朝下放入盤中，以免蟹黃流出，蓋上蓋子大火燜煮。
調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油混合均勻備用。
蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可。
清蒸大閘蟹的正確做法，清蒸大閘蟹的做法
用料大閘蟹 3只 姜 1小塊 大蒜 3瓣 小蔥 1棵 生抽 15ml 香醋 15ml 香油 15ml 清蒸大閘蟹的做法 將大閘蟹刷洗乾淨，大閘蟹的繩子可以不用解開蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎將生抽 香醋...
清蒸鱸魚的做法，最簡單的清蒸鱸魚的做法
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最簡單清蒸羅非魚做法，清蒸羅非魚的做法和步驟
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