1樓：匿名使用者
辣雞爪 1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。 醬雞爪的做法材料： 雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。
另外就是糖，味精，和鹽。 然後是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 五香雞爪首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
泡椒雞爪 1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：
將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：
將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3：
不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調料] 0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。 [特色點評] 酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。
[要領提示] 雞爪炸透後必須回軟漲發，再加料烹製。 紅燒雞爪材料：肥大雞爪10只，料酒一小匙，滷水汁一小匙， 清湯一小碗，幹辣椒粉一小匙，鹽少許，青椒兩個，大蒜三瓣 。
直接將雞爪倒入滾開水中焯3-5分鐘，水量以蓋過雞爪為宜。之後將雞爪撈起，水棄之。取一湯煲，重新注入與之前等量開水，將雞爪放入，小火燉一小時，以確保雞爪爛熟。
如嫌麻煩，也可用高壓鍋代替。將青椒洗淨，斜切。大蒜去皮，切成
冷月於9月日回答，請您採納
2樓：竭合英劍凰
花生雞爪湯的做法菜系及功效：家常菜譜
消化不良食譜
美容菜譜
健脾開胃食譜
工藝：清燉花生雞爪湯的製作材料：主料：雞爪800克輔料：花生仁（生）50克
調料：醬油10克,白砂糖5克,黃酒10克,大蔥20克,姜10克,鹽8克,味精4克,花生油30克,澱粉(豌豆)8克
花生雞爪湯的特色：湯汁濃白，營養豐富。花生雞爪湯的做法：
1.雞爪剪去爪尖，洗淨，焯水。花生米浸泡回軟去皮。
2.砂鍋放在旺火上，舀入花生油燒到七成熟，先放入蔥化、薑末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，稍炒起味，再放入雞爪，加入清湯100克，迅速翻炒3分鐘，待湯汁快乾，再加入清湯100克，繼續翻炒至雞爪呈金黃色。將砂鍋移至微火上，加入清湯200克和花生米，加蓋煨10分鐘，最後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，裝盤即成。
食物相剋花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
豬腳和雞爪和什麼燉營養更好？
3樓：alison劉淑婷
豬腳和雞爪和胡蘿蔔、花生、黃豆一起燉營養更好。
具體步驟如下：
食材：主料：鳳爪8個、豬腳1個、豬脊骨半斤輔料：胡蘿蔔2根、花生1把、黃豆1把。
步驟：1.把豬蹄匯入高壓鍋然後把調料一起倒下去，加入半碗湯碗的清水，蓋上蓋子大火煮冒氣，然後中火燜五分鐘。葷的全部先飛水2次，去掉浮沫和血水，黃豆花生事先用水泡發半天；
2..放入黃豆，花生，切好的胡蘿蔔塊，大火燒開，小火燉2小時，即成；
3.最後放入鹽調味，即可。
4樓：
豬蹄，雞爪都是動物的雙腳，不僅僅好吃，而且營養價值極其豐富，平時的時候豬蹄與雞爪湯中含有豐富的膠原蛋白，對於滋補身體美容養顏，可以起到很不錯的功效，平日的生活當中多吃一些豬蹄和雞爪，還可以起到清肝明目，排除毒素的作用，下面介紹一下燉豬蹄雞爪的製作方法。
一、材料:
豬蹄，黃豆，花生，姜，蔥，鹽，料酒
二、做法:
1.新鮮豬蹄，買回來洗淨並飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。
2.起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進去。
3.大火煮開後再煮3~5分鐘，然後撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4.將所有的原材料統統放進湯鍋中，一次加夠清水。
5.中火燒開，若還有浮末，此時可以撇出。
6.之後蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個小時。火一定要小，不要讓其沸騰，保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下，防止粘鍋。
7.出鍋前，可以加些許雞精調一下味即可。
8.還需要加入豬蹄，黃豆，花生和各種配料上鍋進行蒸煮，最好是選擇砂鍋或者是電熱鍋，如果用高壓鍋的話，可以把豬蹄做得更加的酥軟爽口。
螃蟹和雞爪怎麼做好吃,螃蟹能不能和雞爪一起吃
材料 大鳳爪數個配料 山海椒 花椒調味料 老壇泡菜水 胡椒粉 味精 雞精適量。烹飪過程 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中...
雞腳上除了長雞爪還有長什麼,請教，雞腳和雞爪是兩種不同的東西嗎
好像稱為 距 不只是家雞，大部分雄性雞形目鳥類的腳爪上都具有距。距是雞形目跗跖上的鋒利突起，也是它們特有炫耀器官，可用於同類間的爭鬥或是自我保護。請教，雞腳和雞爪是兩種不同的東西嗎 雞腳就是雞爪 雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌 鳳爪 鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可...
螃蟹能和雞爪和土豆一起煮，螃蟹能和雞爪一起吃？
可以的，放一起煮沒有什麼影響 可以的，很有名的是在蟹滿香，很好吃的一個煲 土豆雞爪蟹煲的做法 準備材料 雞爪 10只 梭子蟹 2只 土豆 2個 蔥 1根 姜 1個 滷料 適量。1 第一步將雞爪剁掉指甲，瀝乾。2 放入生抽老抽生薑鹽蠔油，生粉少許，抓勻，醃製半小時。3 把梭子蟹洗乾淨，掀起它的蓋子，一...