1樓：匿名使用者
蘿蔔牛雜原料：牛來雜（牛腩、牛源
肚、牛筋）一斤， 白蘿蔔一斤，
調料：蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法：●牛雜：切成丁、塊、或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
●白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
●蔥、姜洗淨放入小碗
●把蘿蔔裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒鑊拿來，倒點油，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。
●炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽
2樓：匿名使用者
牛腩切塊，，放鍋裡清水煮半熟，出來放博湖辣椒醬，八角，鹽味精雞精，香葉，草果，放入水蘿蔔塊，加水進高壓鍋上汽15分鐘即可。
3樓：匿名使用者
原料：白蘿來卜、牛肚源
、大腸、牛肺。輔料bai：香蔥、八角、du香葉、桂皮、姜、蒜。
zhi做法：1、牛腩切dao成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。八角、香葉、桂皮，衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。
香蔥打成結，可避免燉的時候散開；2、完成上面的工作後，把蘿蔔裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱；3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。
加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。
4樓：逄鶴閔沛凝
方法/步驟
牛雜清抄洗乾淨，襲放鹽清洗，然
bai後加入料酒、薑末、蔥末du、蒜末醃製半小zhi時左右dao
鍋中倒水，將醃好的牛雜放進去煮熟，記住最好冷水放入，然後大火燒開，將浮沫撈出
將所有調料放入，不管是粗料還是細料全部放入，然後帶牛雜全熟之後撈出晾涼
將蘿蔔切塊
，牛雜切碎，至於切塊還是切絲根據自己愛好來定
鍋中倒油加熱，然後放入姜、蔥、蒜爆香，放入切好德牛雜爆炒，然後加入鹽、味精、雞精、
花椒翻炒均勻
6加入適量的清水，放入切好的蘿蔔，然後蓋蓋燜煮，帶蘿蔔熟透加入醬油調色即可出鍋，最後可加少許香菜點綴
街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料？ 30
5樓：牛肉包包
按下面copy的方面製作：
1、準備以下材料
牛小腸 一斤、牛肺 一斤、牛肚 兩斤、花椒、大料、 香葉、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 幹辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉燒醬、 金蘭油膏、蔥薑蒜、洋蔥、白蘿蔔 。
2、肺、肚、腸白水大火煮30分鐘，撈出斬大件。
3、剛才煮牛雜的湯如果是奶白色的，可以不扔留著做雜碎湯。
4、用紗布把所有香料包好， 麻繩打結。
5、另起一鍋， 倒入牛雜、 香料包、 蔥薑蒜洋蔥、 還有各種調味料， 大火煮開後，燉一個半小時。（蘿蔔一定單煮， 煮雞蛋等關火後放入鍋中泡過，第二天就是滷蛋）
6、煮好裝碗時， 牛雜蘿蔔剪成一口大小，撒香菜，澆湯汁，太爽了。
6樓：清一式
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
製作：將牛雜洗乾淨後斬件，版用油、鹽、權醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料醃製，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
————————————————————————牛雜製作，需以「十三香」為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等
牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
廣東蘿蔔牛雜的做法，傳統的廣東蘿蔔牛雜怎麼做
7樓：何焱宇傑龍
蘿蔔牛雜的做法
材料原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油做法1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。
香蔥打成結，可避免燉的時候散開；
2、完成上面的工作後，把蘿蔔紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱；
3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。
牛雜粉的做法和配料,街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料
原料 牛雜 牛肺 牛肚 牛腸 牛粉腸 牛脾幾種 1500克,淺色醬油15克,深色內醬油15克,精鹽15克,紅糖容25克,老薑35克,面鼓醬 或柱侯醬 30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。製作 1.將牛雜洗淨,放...
蘿蔔牛雜配方，蘿蔔牛雜的做法和配料
蘿蔔牛雜的做法材料 牛雜一副 牛心 牛肝 牛肚 牛腸 牛百葉 牛肺 及南方白蘿蔔。香料 砂姜 肉桂 桂皮 草果 陳皮等。調味料 鹽，味精 雞精 白酒等。做法 1 牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀 這種方式像 的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的 或者塊狀 塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。...
蘿蔔牛雜的做法是什麼
蘿蔔牛雜 抄原料 牛雜襲 牛腩 牛肚 牛筋 bai一斤，du 白蘿蔔一斤，調料 zhi 蔥頭 八角 香葉 dao桂皮 姜 適量。酒 鹽 糖 胡椒粉 味精各少許 做法 牛雜 切成丁 塊 或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿蔔 沖洗乾淨 切成塊狀，大小同上也可略大。八角 香葉 桂皮 衝一...