1樓：aa微湖來客
蘿蔔牛雜的做法材料： 牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿蔔。
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等。
調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
做法：1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像**的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入适量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿蔔和味）關火即可**。**時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裡（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。 蘿蔔牛雜製作方法在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿蔔將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿蔔、油豆腐等材料處理後，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！
將牛雜洗乾淨後斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料醃製30-50分鐘後，放入油鍋爆炒，收水(肉變色時就基本收水了)後放進小砂鍋，放水至與肉平，加之花椒，八角，桂皮，陳皮，草果(一定要切開),姜，香蔥，蒜瓣等煲10分鐘，放切好的蘿蔔同熬20分鐘左右即可食用。 食時佐以辣椒醬！
2樓：尹樹香
用料：蘿蔔半根、醬香牛雜180g、蘿蔔牛雜醬1包、海參1只、植物油少許、姜4片、蔥花少許、料酒2勺、蠔油2勺、六月鮮特級醬油2勺、現磨胡椒粉少許、海鹽少許。
步驟：1.準備食材跟配料，這裡的牛雜是市售的醬香牛雜。
2.蘿蔔切成小丁，海參切成小塊。3.
起鍋熱油，加入薑片炸香。4.倒入牛雜，輕輕翻炒。
5.倒入兩勺味達美臻品料酒，把牛雜輕輕炒勻。6.
接著倒入蘿蔔牛雜醬、一小碗清水，大火煮至湯水沸騰。7.然後倒入蘿蔔丁，再淋上2勺味達美臻品蠔油。
8.淋上2勺六月鮮特級醬油，提一下色澤。9.
蓋好鍋蓋，轉中小火，燜煮10分鐘。10.十分鐘後開啟鍋蓋，撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉。
11.把海參丁也一併倒入鍋內，轉大火燉煮收汁。12.
最後當湯汁濃稠，撒上蔥花，關火裝盤，我們的蘿蔔牛雜就做好了。13.成品照14.
成品照。
3樓：your大頭兵
蘿蔔牛雜。準備食材如下：牛雜2斤，白蘿蔔1根，花膠8克，八角3個，桂皮2塊，陳皮1塊，小茴香1根，姜3片，小蔥2根。
具體做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮等洗淨晾乾裝進紗布中扎好，放砂鍋中加足量的水，放入薑片還有蔥結煮乙個小時，燉煮乙個半小時後放入白蘿蔔塊，再煲20分鐘，口感是鹹鮮的，很清淡又有蘿蔔的味道！
4樓：文雅先生
蘿蔔牛雜，肯定要五香味的才好吃，就八角啊，還有各種香料放上去，然後一點醬油，一點老陳醋，這個就是傳統的配方。
5樓：網友
蘿蔔牛雜的配方就是在鍋中有牛雜和少量的水，放好切塊的蘿蔔一起燉煮而成的。
6樓：shi於初夏
蘿蔔牛雜的配方了嗎，這個就是把牛雜先剁你說我，然後把調味料什麼的放進去，然後再放蘿蔔就可以了。
7樓：帳號已登出
蘿蔔牛雜的話，可以搭配乾辣椒，胡椒，白椒以及蒜黃一起吃的呀，這樣的話是非常的美味的，我個人比較喜歡的呀。
8樓：小張和你聊電子
你可以直接將牛雜剁碎，隨後加入蘿蔔放到高湯裡面煮五個小時以上就可以了。
9樓：生活萬花筒
不喝牛雜的配方，非常簡單，把牛雜首先把它煮熟，然後和蘿蔔在一起爆炒，或者是燒湯都非常好的裡頭燒湯的時候一定要放上點胡椒粉，味道會更好。
10樓：淡浩初
蘿蔔牛雜的配方非常簡單，牛雜煮好之後，放入熱水中切成絲兒，加入蘿蔔絲兒就好了。
11樓：塞家焮
蘿蔔牛雜配方蘿蔔牛雜可以把雨蘿蔔牛雜清洗乾淨，然後起鍋燒水一起燉的話，大火燒開小火慢燉乙個小時即可。
12樓：晰
牛筋洗乾淨2.
牛肚買處理好的，牛筋用高壓鍋壓半個小時，這個很不容易爛。3.
生薑、蒜、辣椒切碎。
13樓：晉普飛鷹
把牛仔洗乾淨，熬熟了再把蘿蔔洗乾淨，放上自己喜歡的調料和味道，這樣把蘿蔔放到一塊兒，一塊兒好了常好吃。
14樓：大醬小醬
蘿蔔牛雜它的做法也很簡單，只需要先炒好牛雜，再放入蘿蔔就可以了。
15樓：熊珈藍佑
蘿蔔牛雜的配方。並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去新增佐料或新增這種食材的劑量就完全可以了。
16樓：風沙了
像蘿蔔牛雜的話，基本上是拿牛雜，還有一些蘿蔔切絲。然後進行菜品的烹煮營養含量。
17樓：帳號已登出
蘿蔔牛雜的配方基本上是需要很古老的那種滷料去滷的，然後很好吃。
18樓：話梅太飛糖
呃，蘿蔔牛雜的配方，我覺得沒有什麼特殊的配方吧，只是在調味品上多放一些就可以了。
19樓：王老師**輔導
蘿蔔牛雜配方這些蘿蘿卜牛雜是可以炒一下煮一下的，煮熟的情況下是非常芳香的，然後與蘿蔔在一起蒸一下。
20樓：歲月流年
蘿蔔牛雜的配方，我覺得這個應該是沒有乙個這樣的做法的，蘿蔔跟牛奶根本就不配。
21樓：側身西望長嘆息
將牛雜處理乾淨以後滷，然後將蘿蔔切成片一起放入。
22樓：敏鴻遠
這個豬雜的話先的煎一下，然後再切白蘿蔔下線，放一點胡椒粉，用陶瓷的鍋燉。
23樓：歐朗寧
牛雜的配房網上點選查下牛雜跟蘿蔔的配搭效果怎麼口感好吃，而且它的配料是怎麼配的。
24樓：慶夢安
如果油炸就是紅蘿蔔 然後買點牛雜 這是就行了。
25樓：網友
多喝點肯定會都看過達科塔等他肯打雞尷尬肯打雞趕大集低等級太低孤獨好大的大家嗯個好。
26樓：強強之
蘿蔔最好選擇大紅蘿蔔。牛肉選牛腩最好吃了！
27樓：揚正誠
那個牛雜配方可以進行，我覺得蘿蔔還是比較好的。
蘿蔔牛雜的做法和配料
28樓：生活百事
牛雜的做法和配料如下：
材料：
牛雜、八角、茴香、香葉、肉桂、乾辣椒、花椒冰糖、生抽、老抽、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油生薑、大蒜。
做法：
1、牛雜洗淨，汆水。放入料酒和生姜。水開後煮5分鐘左右，撈出牛雜，再衝一下水。洗淨備用，準備香料，塞在茶葉包的小沙袋裡，很方便。
2、起油鍋，炒香大蒜碎，再放入4-5顆小冰糖，起一點糖色以後倒入生抽、老抽、醬油、豆侍耐瓣醬、黃豆醬、蠔油翻炒。翻炒的醬料裡放入準備好的牛雜，繼續翻炒上色。我是另外起了乙個鍋，放入剛準備的香料包讓其煮開。
把炒好的牛雜倒入鍋中。
3、煮的時候準備其他食材，白蘿蔔、大白菜、金針菇。白蘿蔔需要滾刀切，不能切太小塊。大白菜可以一切二。
牛雜中小火煮了1個小時，可以適當加鹽或糖調味。老中春再放入蘿蔔和菜煮半小時做好了。
注意事項
眾所周知，動物內臟都會有點異味，特別是牛雜，如果不把那股異味清除掉，味道就很令人作嘔了。首先在製作牛雜時要把牛雜清洗乾淨，先用水把牛雜裡的血水清除出來，再用小蘇打反覆搓洗（至少5遍），再用澱粉、鹽再次搓洗，培檔直至無異味。
蘿蔔牛雜的做法和配料
29樓：
親親，您好關於您的問題【蘿蔔牛雜的做法和配料】很高興為您解枝空答<>
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿蔔配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香做法：
1、將牛雜全部清洗乾淨，切成條狀；2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出後洗乾淨；3、將八此備角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調料用布包好，與牛雜一起煮，隨後放入蘿蔔，小火慢熬，讓蘿蔔入味，最後加入食鹽；4、吃蘿蔔牛森搭毀雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯哦！<>
蘿蔔牛雜的做法及配方**
30樓：
摘要。準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料：八角桂皮陳皮。準備料汁：生抽，老抽，料酒。
蘿蔔去皮，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。
牛雜過水。用清水把牛雜洗乾淨。
加入牛雜翻炒一分鐘。
加入適量豆瓣醬，適量耗油。
加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。
您好，準備白蘿蔔 1個牛雜 1副八角 適量蔥花 5g香葉 少許桂皮 5g姜 5g蒜 5g
準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料：
八角桂皮陳皮。準備料汁：生抽，老抽，料酒。
蘿蔔去皮明亂，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。牛雜過水。
6加入牛雜翻炒一分鐘。7加入適量豆瓣醬，適量耗油。8加入蘿蔔塊和清水。
清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡洞脊沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。
一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自激顫檔己喜好。
蘿蔔牛雜的做法 蘿蔔牛雜的配方
31樓：血刺熊貓
經常吃牛雜面的人，對於蘿蔔牛雜肯定是十分熟悉的，蘿蔔和牛雜燉在一起十分好吃，營養又美味，下面一起來學學蘿蔔牛雜的詳細做法吧。
蘿蔔牛雜的做法。
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿蔔。
配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香。
做法：1、將牛雜全部清洗乾淨，切成條狀；
2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出後洗乾淨；
3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調料用布包好，與牛雜一起煮，隨後放入蘿蔔，小火慢熬，讓蘿蔔入味，最後加入食鹽；
4、吃蘿蔔牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯哦！
蘿蔔牛雜的配方。
最常見的蘿蔔牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料廣泛應用在中式菜餚中，是去腥提香的最好選擇，而牛雜本身就是比較腥的，如果沒有這些調料的話，吃起來是比較影響口感的，上述這些配方一般是用布袋子包裹在一起，與牛雜一起烹煮熬製，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣製出的牛雜香氣四溢，就連牛雜湯也是一道美味。
蘿蔔牛雜的營養價值。
蘿蔔牛雜的營養應該說蘿蔔和牛雜各占一半。蘿毀消卜中不僅含有豐富的蛋白質和碳水化合物，還含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及酶、木質素、芥子油等，有增進食欲廳腔、促進消化、止咳化痰和防治癌症的作用。
牛雜因為構成的種類比較多，我們就不作一一分析了，大體上都含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素，有的還含有維生素及多種酶，可起到補肝腎、益氣養胃的作用。
蘿蔔怎麼挑選。
1、看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較多的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。
2、掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的，根本沒法吃；大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，扮餘衫那在手裡有沉甸甸感覺的蘿蔔，這樣的蘿蔔是實心蘿蔔。
3、看內部：購買蘿蔔時我們可以掰開看看，如果蘿蔔埠處有很多的小洞洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿蔔，如果埠處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿蔔。
4、看蘿蔔皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿蔔不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。
蘿蔔牛雜的做法，街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料？
蘿蔔牛雜原料 牛來雜 牛腩 牛源 肚 牛筋 一斤，白蘿蔔一斤，調料 蔥頭 八角 香葉 桂皮 姜 適量。酒 鹽 糖 胡椒粉 味精各少許 做法 牛雜 切成丁 塊 或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿蔔 沖洗乾淨 切成塊狀，大小同上也可略大。八角 香葉 桂皮 衝一下，放入小碗。蔥 姜洗淨放...
牛雜粉的做法和配料,街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料
原料 牛雜 牛肺 牛肚 牛腸 牛粉腸 牛脾幾種 1500克,淺色醬油15克,深色內醬油15克,精鹽15克,紅糖容25克,老薑35克,面鼓醬 或柱侯醬 30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。製作 1.將牛雜洗淨,放...
蘿蔔牛雜的做法是什麼
蘿蔔牛雜 抄原料 牛雜襲 牛腩 牛肚 牛筋 bai一斤，du 白蘿蔔一斤，調料 zhi 蔥頭 八角 香葉 dao桂皮 姜 適量。酒 鹽 糖 胡椒粉 味精各少許 做法 牛雜 切成丁 塊 或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿蔔 沖洗乾淨 切成塊狀，大小同上也可略大。八角 香葉 桂皮 衝一...