1樓：面朝大海路途
肉末茄子涼拌麵的做法
燒開水，放入麵條，再次燒開後，加入小碗冷水，再燒開，再加冷水，如此反覆兩三次，跟煮餃子類似。煮麵條的時候，可加入適量的鹽，幾滴橄欖油。
麵條斷生後撈出過冷水，然後在涼白開中浸泡10來秒鐘，瀝乾備用。
茄子切成丁，放入鹽水中浸泡防止氧化。
鍋中入油，大蒜2瓣切碎，油熱後放入蒜末，中小火即可，免得炒焦，爆香後，倒入肉末，迅速劃散，翻炒時可加入適量料酒。
倒入瀝乾水分的茄子，翻炒。再加入三大勺豆瓣醬，再加小半碗清水，拌勻，加蓋，小火煮15分鐘左右。
胡蘿蔔、黃瓜擦細絲。
面挑入碗中，澆上煮好的肉末茄子醬，碼上胡蘿蔔絲及黃瓜絲即可。
2樓：匿名使用者
主料麵條
100g
肉末50g
尖椒1個輔料蔥
適量薑末
適量蒜末
適量生抽適量鹽
適量老抽
適量雞精
適量香油
適量步驟
1.茄子切丁，蔥薑蒜切末
2.鍋起油加少許郫縣豆瓣醬炒吃紅油後加入蔥薑蒜爆香3.加入肉末翻炒變白後加入茄子丁翻炒片刻
4.加入一碗水，少許生抽，一勺老抽和少許鹽調味5.趁著燉茄子時間將辣椒和香菜切末
6.湯汁收的差不多時加入辣椒末和香菜末，加少許雞精香油翻炒出鍋，拌入麵條即可
小貼士麵條煮至八分熟撈出過涼才勁道
涼拌麵怎麼做好吃，魚氏涼拌麵的家常做法
食材主料 鹼水面150g輔料油 適量鹽適量小磨香麻油 適量味精 少許生抽 適量老陳醋 適量芝麻醬 適量老乾媽 適量蔥花 適量芫荽 適量西蘭花 適量步驟 1.先燒開一壺水，放冷，打一盆丟冰箱，冷成冰水，待用。準備好面，我選的是鹼水面，這種面不容易煮爛。2.準備好調料和原料 油 麻油 鹽 味精或者雞精少...
請教大師們幹拌麵涼拌麵雜醬麵的詳細做法
用料掛麵 適量 豬肉沫 500g 昭通醬 半袋 豆芽 100g 韭菜 50g 蔥 50g 香菜 50g 木耳 100g 醬油 老抽或紅燒醬油 3匙 白糖 適量 花椒粉 適量 五香粉 適量 鹽 適量 雜醬幹拌麵的做法 炒雜醬首先用油把豬肉末炒香，怕腥味的可以加薑末和蒜末一起炒香，後放花椒粉和2到3勺白...
涼拌麵的醬油是怎麼燒出來的,涼拌麵裡,有一種是水的調料是什麼做的
食材與明細 肉末適量 胡蘿蔔適量 洋蔥適量 辣椒適量 蔥薑蒜適量 木耳適量 黃瓜適量 蘆筍適量 6月鮮豆瓣醬適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 醬油適量 1.準備材料 蔥薑蒜切沫，洋蔥胡蘿蔔木耳切成丁，黃瓜絲和蘆筍是稍後拌麵備用的。2.6月鮮豆瓣醬備用 3.炒鍋中放適量食用油，待油熱放入蔥薑蒜，爆香。4...