1樓:可靠的蠶寶寶
麵條的主要成分是穀物或豆類的麵粉。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。
麵條的地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的,將麵食的風味發展到極致。
擴充套件資料:
麵條文化
麵條主要用麥子麵粉製作,於面出現之前,飯、粥為普遍中國人的主食,但當面出現後,麵條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧;南方人雖倚重吃米飯,但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之麵條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的麵條,以蛋面為主,用的並非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。
北方人以面為主食,因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,配料及湯相對較鹹,主要是驅寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。
在香港極受歡迎的雲吞麵,面底是生面。生面早時產於廣東,以雞蛋或鴨蛋做面,雞蛋令面身變得爽口;鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面,面要幼,煮後呈黃色,當然要爽口彈牙,不能太硬亦不能太軟,而最重要的是,生面煮後不可帶鹼水味。
2樓:苦苦的掙扎
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
滷麵的主要食材:麵條、肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦乾、黃花、豬骨湯。麵條、肉絲、蛋絲、香菇、蝦乾的養價值如下:
1、麵條
麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
漳州滷麵的營養價值
2、肉絲
肉絲即為切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。
瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多;而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
3、蛋絲
蛋絲,一種紡織術語。繅絲織綢是中國人民的偉大創造。早在4700多年前就有了絲織品。殷商時代發明了提花裝置。
漳州滷麵的營養價值
4、香菇
香菇(學名:lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成幹香菇,便於運輸儲存,是一宗重要的南北貨。
乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。
在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
5、蝦乾
蝦乾,即蝦晒成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質20.
6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。
漳州滷麵的營養價值
漳州滷麵的熱量
漳州滷麵的熱量:46 大卡(100克)此類菜餚通常較為清淡熱量較低,**期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
3樓:一葉小船
鮮麵條主要是有小麥麵粉構成的,而小麥麵粉中是帶有木薯澱粉的,給人體補充木薯澱粉對身心健康十分有益處,能具有****、調整血糖值、避免 心腦血管病症等功效,因此 很多人想要多吃木薯澱粉。那麼,鮮麵條木薯澱粉成分高嗎?
鮮麵條的木薯澱粉成分較為高。
營養成分
鮮麵條的關鍵營養元素有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物等;鮮麵條便於消化,有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。
適用範圍
病寒溼者禁吃鮮麵條。
使用方法使用量
1、新鮮橫切面不適合儲放時間太長,以防營養元素損傷。
2、買回來的橫切面有時候鹼味太重,在鮮麵條快煮好的情況下,新增少量醋,能夠使鮮麵條鹼味全消,鮮麵條的色調也會由黃**變白。
3、就種類而言,經常吃的有湯麵條,撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯鮮麵條、蒸麵條、燴鮮麵條、拉鮮麵條等。從樣子上說,有一釐米寬的波紋面、窄如韭葉的窄面、細如頭髮的龍鬚麵,也是有稜形的面葉兒、悠長不規律的面片等。從味兒上說,有淡味、鹽味、甜味、怪味等。
服用作用
鮮麵條便於消化,有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。
小提示1、新鮮鮮麵條有橫切面、揪面和牛肉拉麵等。橫切面的關鍵營養元素是蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、膳食纖維素等。一般市面上的新鮮橫切面全是體制的,其味兒和口味比麵條好些,但很多人還是喜歡吃燜面;
2、麵條的製作方式,因時節的交替持續轉變;
3、冬天天氣寒冷,大家多吃湯麵條、拉鮮麵條、燴鮮麵條,裡邊放些乾菜、泡菜或新鮮蔬菜。一些地區的人喜歡冷水鮮麵條,一些地區的人經常在麵條湯內攪入麵漿,這類帶糊的鮮麵條,大家別名為「糊湯麵條」
4、夏天大家多吃撈麵條,鮮麵條煮開後撈起來,放到冷水或陰陽水(沸水摻冷水)中拔一下,拌以蒜汁、薺薺菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清爽利口,高溫防暑;
5、春秋季節大家多吃滷麵、炯面等。來到蒜臺和長豆角豐收的季節,每家每戶都喜愛用蒜臺和長豆角做滷麵。由於這種菜是做滷麵的固定不動菜,因此 蒜臺和長豆角發售的情況下,也是大家吃麵數最多的情況下,平常三兩天裡至少要吃一頓滷麵。
4樓:007東風一號
鮮麵條是我們平常常常吃的一種正餐,鮮麵條的營養成分是很高的,在生活起居中的吃法也是許多的,鮮麵條在平常分成乾麵條和溼麵條,一般 溼麵條便是大夥兒常常說的鮮麵條,溼麵條要比干麵條美味,實際上溼麵條製做起來也是非常簡單的,假如把握了溼麵條的祕方,是能夠很輕輕鬆鬆就作出溼麵條。
溼麵條祕方全集
作法一1.小麥麵粉 水和蛋略微一揉至沒有粉劑的情況(我了面和水的佔比為5:2,手揉兩下感覺十分硬,乃至還一些很乾的粉和碎渣,沒事兒,儘可能的把碎渣都包到塊狀的裡邊,用力儘可能擠扁一點就可以了)
2.麵條機調軋面1檔,把按扁的麵糊一手往裡塞,下邊然後往外拉就可以。滾過一圈後,會發覺十分不勻稱,沒事兒,伸縮一下再次滾幾次便會愈來愈光潔了
3.每一次滾之後,沾些粉劑,伸縮一下,再再次滾一遍。直到充足光潔了,軋面調至3檔,再壓出來面片就可以了(這一佔比的面與水,在軋面檔滾了幾次略微光潔後發覺面還並不是太硬,因此一邊滾的另外,需要略微撒些粉劑。
長短看自身的喜愛)
4.麵條機換到橫切面這一端。放進用3檔壓好的面片,碾成鮮麵條就可以。
圖上分別是3檔波紋面,和3檔窄面(我壓面片時最後用了3檔,這一薄厚作出的窄面還能夠,作出的波紋面稍嫌厚,煮時較為難煮。4-5檔薄厚更適合,而6檔壓出來的面片十分薄,適合做餛飩皮。壓完的鮮麵條假如一兩天內吃,能夠封袋冷凍。
若短期內內不要吃,則需要分袋冷藏)
作法二
1. 小麥麵粉,水和蛋略微一揉至沒有粉劑的情況。
2. 麵條機調軋面1檔,把按扁的麵糊一手往裡塞,下邊然後往外拉就可以。滾過一圈後,會發覺十分不勻稱,沒事兒,伸縮一下再次滾幾次便會愈來愈光潔了。
3. 每一次滾之後,沾些粉劑,伸縮一下,再再次滾一遍。直到充足光潔了,軋面調至3檔,再壓出來面片就可以了。
4. 麵條機換到橫切面這一端。放進用3檔壓好的面片,碾成鮮麵條就可以。
5樓:辣辣
1、麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、養胃:吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
4、增強免疫力:口感筋道的麵條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
5、改善貧血:促進人體氣血執行。
6、易於消化吸收:經過煮沸的麵條最為潔淨,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此麵條成為中國最常見的食品之一。
常吃麵條的好處
1、麵條含有一定量的蛋白質,是維生素和礦物質的主要**,含有維持神經平衡的必需維生素b1、b2、b3、b8和b9,同時,還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質,因此吃麵條能使人長壽,故有「長壽麵」之說。
2、麵條是運動員的最佳食品,它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃麵條能使人更加清醒,注意力集中,因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃麵條不會增加體重,已列入**食譜。
5、麵條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食慾的特點,因為麵條在胃中的消化比較慢,使長時間有飽脹感,不易飢餓。
7、能夠分解脂肪,因為麵條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩定的水平,進而保持血糖的長期穩定。
8、麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的,纖維素含量很高,與用去麩小麥製作的白麵包不同,精製麵粉缺乏很多營養,因此麵條比麵包的營養價值高。
推薦做法
小樹菠菜面
食材雞架100g、麵粉100g、菠菜100g、雞蛋1個、輔料:油適量、鹽適量、蝦皮粉適量
步驟雞架洗淨後涼水下鍋煮開後撇去浮沫熬成雞湯備用。菠菜放入加了食鹽的清水中浸泡片刻後用清水衝淨取出。
1、煮一鍋熱水將菠菜焯水去掉草酸。菠菜取出後平均分成2份,取一份打成菠菜泥。晾涼的菠菜泥和麵粉都留下10g左右將剩下的全部混合。
2、反覆把菠菜麵粉揉成光滑的麵糰。麵糰在壓面機由厚到薄反覆過幾遍壓成面片,每壓一次上面要撒些麵粉防粘。將壓好的面片繼續放入麵條刀內切成麵條撒些麵粉防粘。蛋清蛋黃分離。
3、將留下的10g菠菜泥和麵粉混合均勻後加入蛋清中拌勻。不粘鍋刷一層油後倒上菠菜蛋液攤成蛋餅,將蛋黃也打散攤成黃色蛋餅。黃色蛋餅壓出小花,綠色蛋餅壓出圓形備用。
4、繼續在圓形綠色蛋餅上切出葉子形狀。取些綠色蛋餅用剪刀剪出鋸齒狀的小草。湯鍋放水加少許食鹽煮開,水開後下入麵條待煮開馬上撈出。將水倒掉,換上煮開的雞湯繼續下入麵條煮開撈出。
5、煮麵的空擋將剩下的一半菠菜切碎。炒鍋油熱後放上菠菜翻炒片刻。撒上些蝦皮粉翻勻出鍋。
撈出的麵條盤成卷放在盤子裡做小樹的葉子。炒好的菠菜做樹幹,最後上面裝飾上蛋餅葉子和花朵即可。
煮熟麵條的麵條應該如何儲存呢,煮熟麵條的麵條應該如何儲存呢?
把煮熟的麵條過一下涼水,控幹後再拌一些熟的食油,這樣既粘不到一起,且能保留一些原有的韌性 筋道 然後用保鮮袋密閉後,速凍儲存。需要說明的是 這樣的方法可以保持麵條不黴變,也能鎖住一些水分。希望能夠幫到你。直接放進冰箱裡面,這樣可以存放1到兩天,儘量不要在冰箱放太久,因為口感和新鮮期都是有限的。材料 ...
麵條的做法,各種麵條的做法?
樸實無華的麵條100種做法油潑面,廚房小白10秒就能學會 水煮後用涼水過一下,然後就可以隨便拌一些喜歡的醬料。現在的麵館,三元是最低標準,就是拉麵什麼沒有,面,清湯.三元左的就不可能有了,三元右的,四元,五元的選擇性就大了 炸醬麵 炒麵 大排 一般都八塊 不知道你在哪,每個城市的價位肯定不同.各種麵...
肉末麵條的做法,肉末麵條怎麼做
食材麵條60g 瘦肉抄150g 骨頭湯1碗 油適量鹽適量 胡蘿bai卜適量 生抽1湯匙 du料酒zhi1湯匙 生粉適量 製作時dao間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 胡蘿蔔擦絲 豬瘦剁成肉末 麵條備好 2肉末中加入生抽 生粉 鹽 油 料酒攪拌均勻3骨頭湯備好 4鍋內下油,燒熱後倒入肉末炒香 5加...