1樓：曲水流觴
品名：鹿肉餡餃子
材料：鹿肉、海米 、麵粉 、雞蛋 、芹菜 、豆角 、蔥 、姜 、花椒粉 、鹽 、生抽 、芝麻油
做法：1、肥鹿肉切小粒
2、跟炸過的海米一起剁成肉餡
3、肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
4、拌勻
5、分次加入少量清水攪拌上勁
6、加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加
7、拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
8、芹菜洗淨瀝乾水分，切碎
9、用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
10、豆角焯水後過涼，瀝乾水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
11、開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可
12、麵粉加入適量水
13、揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
14、醒好的面揉圓後分成四分
15、取一分搓成長條
16、切成小劑子，灑薄面
17、把小劑子逐個按扁
18、取一個小劑子擀成餃子皮
19、依次擀好所有小劑子
20、包餃子
鹿肉，是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗雲:"中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之"。《本草綱目》記載:
"鹿肉味甘，溫,無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。"李時珍雲:
"鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。"藥食兩用，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。
2樓：依水無年
就像平時包餃子一樣包就好了，因為有點腥，可以像處理羊肉一樣用花椒水去腥：在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。可能有點幹，放點油最好。
配點菌類或蘿蔔。不過鹿肉吃多了上火。希望可以採納o(∩_∩)o
鹿肉包餃子都放什麼
3樓：匿名使用者
鹿肉包餃子放韭菜或芹菜都不錯的，不過要當心上火。
我做過,很好吃.和做其他肉餡加的調專料一樣,但一定要加料酒屬,香油,因為它有點土腥味.
鹿肉做餃子餡，比燒烤好吃多了．鹿肉餃子有一股驢肉的味道，非常鮮美．鹿肉餃子：
做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，料酒，香油各種調料拌勻．然後包餃子．
可以做成煎餃，蒸餃，水餃，都很不錯，不過還是煎餃好吃．吃餃子的時候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香．鹿肉餃子
操作1、將洋蔥切為碎末，加入15克海鹽，醃10分鐘。
2、將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個方向攪拌均勻。
3、用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌。
4、待洋蔥汁很好地被肉糜吸收後，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁。
5、將橄欖油加入到洋蔥碎中（因為麋鹿肉太瘦，必須要加一點油，請注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續出水）。
6、將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然後加入洋蔥碎，攪拌均勻即可。
7、包餃子（擀皮，包……各有各的手法）。
8、燒開水，下入餃子，待餃子開鍋後，加三次涼水，最後一次再煮開就可以盛盤啦。
鹿肉和什麼菜做餡好吃
4樓：我的花圃
鹿肉和洋蔥做餡好吃
鹿肉糜2000克、洋蔥1000克、黑胡椒粗粉10克、鹽20克、砂糖10克、橄欖油70克、姜100克
1.將洋蔥切為碎末，加入15克鹽，醃10分鐘2.將黑胡椒粗粉、糖、薑末加入到肉糜中按同一個方向攪拌均勻3.
用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中每次都按照相同方向攪拌4.待洋蔥汁很好地被肉糜吸收後，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁5.將橄欖油加入到洋蔥碎中（因為鹿肉太瘦，必須要加一點油）（請注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續出水）6.
將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然後加入洋蔥碎攪拌均勻即可7.包餃子（擀皮，包各有各的手法）
8.燒開水，下入餃子待餃子開鍋後，加三次涼水，最後一次再煮開就可以盛盤啦
5樓：
拌韭菜或芹菜都不錯的，不過要當心上火。我做過,很好吃.和做其他肉餡加的調料一樣,但一定要加料酒,香油,因為它有點土腥味.
鹿肉做餃子餡，比燒烤好吃多了．鹿肉餃子有一股驢肉的味道，非常鮮美．鹿肉餃子： 做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，料酒，香油各種調料拌勻．然後包餃子．可以做成煎餃，蒸餃，水餃，都很不錯，不過還是煎餃好吃． 吃餃子的時候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香．
鹿肉芹菜餃子餡怎麼做
6樓：林夕的微笑
品名：餃子
材料：鹿肉、海米 、麵粉 、雞蛋 、芹菜 、豆角 、蔥 、姜 、花椒粉 、鹽 、生抽 、芝麻油
做法：1、肥鹿肉切小粒
2、跟炸過的海米一起剁成肉餡
3、肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油4、拌勻
5、分次加入少量清水攪拌上勁
6、加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加7、拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了8、芹菜洗淨瀝乾水分，切碎
9、用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用10、豆角焯水後過涼，瀝乾水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用11、開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可12、麵粉加入適量水
13、揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上14、醒好的面揉圓後分成四分
15、取一分搓成長條
16、切成小劑子，灑薄面
17、把小劑子逐個按扁
18、取一個小劑子擀成餃子皮
19、依次擀好所有小劑子
20、包餃子
鹿肉餃子怎麼做
7樓：匿名使用者
拌韭菜或芹菜都不錯的，不過要當心上火。
我做過,很好吃.和做其他肉餡加的調料一樣,但一定要加料酒,香油,因為它有點土腥味.
鹿肉做餃子餡，比燒烤好吃多了．鹿肉餃子有一股驢肉的味道，非常鮮美．
鹿肉餃子：
做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，料酒，香油各種調料拌勻．然後包餃子．
可以做成煎餃，蒸餃，水餃，都很不錯，不過還是煎餃好吃．
吃餃子的時候用的是泡蒜的醋
鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麵粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿蔔 15克、胡椒麵兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克
【製作過程】
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5釐米長的段條。把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。
2、在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成包餃子的餡料
8樓：怪盜基德の正版
鹿肉餃子：
做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，料酒，香油各種調料拌勻．然後包餃子．
可以做成煎餃，蒸餃，水餃，都很不錯，不過還是煎餃好吃．
吃餃子的時候用的是泡蒜的醋
鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麵粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿蔔 15克、胡椒麵兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克
【製作過程】
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5釐米長的段條。把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。
2、在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成包餃子的餡料
9樓：匿名使用者
鹿肉餃子：
做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，油各種調料拌勻．然後包餃子．因為人多做了煎餃，蒸餃，水餃，還是煎餃好吃．
吃餃子的時候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香
10樓：匿名使用者
分為十五大類：1：拿肉 2：
剁餡 3：擀麵 4：包上 5：
拿鍋 6：倒水 7：上鍋 8：
放上 9：** 10：蓋上 11：
等 12：熟了 13：拿出 14：
裝盤 15：吃掉
鹿肉和什麼菜能包餃子
11樓：匿名使用者
拌韭菜或芹菜都不錯的不過要當心上火，和做其他肉餡加的調料一樣,但一定要加料酒,香油,因為它有點土腥味。
包菜能和肉包餃子嗎，韭菜 海參 肉能包餃子嗎？
包菜可以和肉包餃子，但是包菜容易出水，所以在做包菜豬肉餡的時候要注意兩點，首先包菜要現切現用，切好之後就要立刻和餡，包菜不用焯水。其次在和餡的時候，只用放一點水，而且要儘快把餃子餡用完，因為包菜豬肉餡放久了就會出水，難以處理。韭菜 海參 肉能包餃子嗎？韭菜和海參和肉能在一起包餃子，平時只要注意一下與...
如何包餃子？怎麼包餃子？
包餃子有如下幾種方法 一 花邊餃子 1 將餃子皮對摺，在餃子皮中放上做好的餡料，接著將它對半捏起來。2 將餃子皮邊緣捏薄，把邊緣儘量捏的薄一些，接著將餃子皮邊緣折花邊。3 捏出一排褶子，先捏出一個褶子，然後一個褶挨著一個往前推，捏到最後一個將它藏在底部。二 元寶餃子 1 在餃子皮中放肉餡，在餃子皮中...
豬肉豇豆大餡兒餃子怎麼做，豇豆和肉包餃子怎麼做餡
肉餡 食用油 生抽 蠔油 鹽，拌勻。切好的薑末，蔥末 切好的豇豆。拌勻。兩大勺黃醬。拌勻。大餡兒餃子 開鍋煮3分鐘。食材主料 麵粉300g 雞蛋1個 豬肉500g 豇豆500g輔料油 適量鹽適量醬油 25ml 白糖2g 料酒20ml 胡椒粉3g 姜粉2g 雞精適量 香油適量 步驟1.麵粉打入一個雞蛋...