1樓：再涼過人心
分離蛋黃和蛋白(裝蛋白的盆要無油無水)，分三次加入糖打發蛋白至九分發，放入冰箱冷藏備用。
蛋黃加糖隔熱水(不要太熱，加熱至蛋黃有手溫就拿開)打發至顏色變淺體積稍增大，變成稠點的糊狀就行。
牛奶和黃油混合隔熱水融化。
把蛋黃倒入打發好的蛋白裡翻拌勻，不要劃圈攪拌會消泡哦。
分三次篩入低筋麵粉，也是用翻拌手法拌勻後再加入。
取一大勺麵糊加入融化混合好的黃油牛奶裡拌勻，再倒回麵糊盆裡翻拌均勻，倒入模具震出大氣泡入預熱好的烤箱中層150度烤五十分鐘，如中途上色過深可加蓋錫紙。
出爐後輕震兩下排出熱氣立刻倒扣晾涼。
完全晾涼後再脫模蛋糕才脫得漂亮哦。
長得高高的。
2樓：
前言以前做的較多的是6寸的戚風，覺得戚風是最美味的原味蛋糕，不喜歡海綿蛋糕的口感。不過從圓豬豬**學到的這款**海綿蛋糕就不一樣了，口感較細膩但是又有一定的韌性，因為加的是黃油，所以還有一股奶香味！用來做慕斯蛋糕最合適了！
海綿蛋糕怎麼做，海綿蛋糕做法
雞蛋黃2個 低筋麵粉33克 雞蛋清2個。輔料 水20克 玉米油20克 細砂糖44克。1 製作蛋黃糊 蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。ps 這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。2 製作蛋白霜 砂糖分三次加入，將蛋白...
涼瓜海綿蛋糕怎麼做好吃,超簡單海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料低筋麵粉120g雞蛋150g白砂糖100g涼瓜50g輔料油50g泡打粉1 4小匙 步驟內涼瓜海綿蛋容糕的做法步驟11.麵粉加泡打粉混合過三次篩。涼瓜海綿蛋糕的做法步驟22.苦瓜刨成末，或者用攪拌機打一下，加入油混合。涼瓜海綿蛋糕的做法步驟33.全蛋加入糖打發至提起打蛋器劃8字一會才會消失。涼瓜海...
海綿紙杯小蛋糕怎麼做才好吃
我們需要將準備好的雞蛋全部打入碗中，加入蜂蜜，砂糖，然後使用打蛋器將雞蛋打發，打發的雞蛋應該是非常順滑的，用打蛋器攪拌一下拿起來以後打發的蛋液是能夠成滴狀落下的，是非常黏稠的。然後在打發的蛋液里加入低筋麵粉，然後開始攪拌成糊狀，讓蛋液和麵粉能夠充分融合在一起。攪拌均勻後的液體不會有面粉快出現是最好的...