1樓：匿名使用者
麻辣牛肉丁的做法
高黎貢山的香料
小米辣幹椒，自己用剪刀剪成段，方便磨細
剛磨好的辣椒麵
照相機問題，翠綠的顏色非照成了紅色，四川綠花椒
大約兩公斤生牛脊肉煮熟可以有大約1200克熟肉，切掉筋膜油脂部分，切成大約一釐米內大小的肉丁
菜油燒至九成熱，倒入牛肉丁緊實肉質，祛到多餘牛油和水分，炒製出香味即可關火，牛肉瀝油備用，油涼了可以接著做下一步
為什麼要涼透油呢？怕香料糊！紅油是需要慢慢和油脂融合，快速顏色和香味不理想。
炒鍋內加入菜籽油、辣椒麵、茴香籽粉、草果粉、八角粉、花椒粉、香葉、芝麻，小火加熱到冒泡無需攪拌
小火待油冒泡
小火加熱冒泡後攪拌直到出香味，這一步是把香料的味道煉製出來同時熬紅油，繼續熬
熬紅油適度攪拌
油開始亮了，油變紅色通透進入下一步
中火倒入牛肉加入李錦記滷汁，拌勻。加入千禾頭道生抽，拌勻。根據口感調入鹽和糖，不要有太明顯的鹹味，因為還要熬，收水後醬汁會濃縮口感就會有鹹味了
中火持續適度翻拌
讓它冒泡再翻拌勻
做好需要用小火持續讓油從肉裡熬出來，放一兩天口味更好，你可以用小真空袋裝起來慢慢吃，拌麵，零食，下飯好好吃。我起鍋後還加入了炒熟的白芝麻和過油的紅幹椒，顏色賣相都很好
2樓：願餘生為尓伴奏
材料牛腩肉400g，切3-4cm的滾刀塊
南瓜400g，連皮切大塊
洋蔥一小個，切塊
薑片，蔥段少許
調味料：
料酒，鹽，糖，咖哩粉，咖哩塊。
做法1.牛肉浸去血水，然後飛一下水，至表面變色2.鍋裡放一點點油，下洋蔥塊，蔥段，薑片炒香，然後把牛肉塊倒入，一起翻炒幾下，然後加一小勺咖哩粉，繼續翻炒均勻
3.鍋里加2小碗水，沒過牛肉，一勺料酒，加蓋子小火燜燒1小時4.一小時後，把南瓜塊加入，加一小勺鹽調味，繼續加蓋子悶燒30分鐘5.
最後放入1−2塊日式咖哩塊，攪拌融化，再小火悶個5分鐘就可以啦
爆炒牛肉丁的做法步驟圖，爆炒牛肉丁怎麼做
3樓：地方歇後語
用料大白菜（或其他素菜）半顆
香菜一小把
蔥三根姜一個
蒜一個澱粉兩小勺（一般放酌料的勺子）
耗油半湯勺
胡椒粉一小勺
辣椒麵一小勺（可根據自己口味）
料酒一小勺
蛋清（如果想要肉更嫩一點可放）一個
鹽適量（根據自己口味）
花椒一小把（根據自己口味）
泡姜一個
泡辣椒（剁辣椒）3-4個
雞精少許
生抽半湯勺
老抽如果想要顏色深一點可放少許
糖半勺青辣椒（如果能吃辣可加入）三根
幹辣椒五個
植物油三湯勺
將做法儲存到手機
步驟 1
先將牛肉切薄片
步驟 2
切好片的牛肉裡放入耗油、胡椒粉、辣椒麵、鹽、料酒、蛋清、澱粉。用筷子或手（最好用手）柔和均勻，再順時針按摩兩分鐘左右。按摩好了以後放在旁邊，使其醃製十分鐘。
步驟 3
白菜洗好放在旁邊備用
步驟 4
青辣椒，幹辣椒，泡椒切條。姜，蒜，泡薑切片。
步驟 5
油燒開後，轉小火，先放入蒜，姜，幹辣椒，花椒，待蒜面上呈現金黃色後加入白糖。白糖融化後快速加入醃製好的牛肉，轉大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉變色後加入生抽。
步驟 6
先加入白菜杆，待白菜杆快熟時再加入白菜葉。全熟時，轉小火放入備好的香菜，蔥花。關火，放入雞精，再翻炒一下。
步驟 7
最後香噴噴的牛肉就起鍋啦
小貼士辣椒，花椒之類的可以根據自己的口味調節，因為我是四川人所以這些東西就放的比較足。
重慶麻辣泡鳳爪做法麻辣泡雞爪的做法步驟圖，麻辣泡雞爪怎麼做
重慶泡椒鳳爪 主料鳳爪200克 輔料姜1坨 蒜1頭 香葉3片 八角2個 花椒2克 陳皮2克 紅辣椒3根 青辣椒3根 泡椒25克 食鹽1茶匙 醋1勺 雞精1茶匙 重慶泡椒鳳爪的做法 1.先將鳳爪用清水洗淨，燒一鍋開水，倒出一碗開水放旁邊，然後鍋中加入生薑，花椒，料酒，然後倒入雞爪，煮15分鐘左右至剛剛...
麻辣牛肉乾怎麼做好吃？怎樣做麻辣牛肉乾最好吃
做法 麻辣味牛肉乾。1.純瘦無油牛肉二磅。2.淡醬油六大勺。看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電 3.糖四大勺。不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好後感覺並不是很甜的 4.水三大勺。5.辣椒粉一大勺。6.花椒粉一大勺。如做咖嚦味的，把花椒粉改成咖嚦粉 7.薑片少許，八角少許。做法 1...
怎樣做麻辣魚豆腐,麻辣魚豆腐的做法步驟圖，麻辣魚豆腐怎麼做
樓主你好bai 主料鰱魚500g 豆du腐100g 輔料姜蒜 適量花椒適zhi量 老抽50g白酒50g 辣椒dao適量 八角適量 桂皮回適量 香答菜適量 蔥適量豆腐麻辣魚的做法步驟 1.先將魚塊用白酒醃製5分鐘左右，去魚的土味！2.用辣椒爆出紅油，3.再燒油將花椒 八角 姜蒜 桂皮爆香。4.加水適量...