手抓餅的面怎麼和才酥脆

2021-06-30 19:04:33 字數 1575 閱讀 4877

1樓:北海數碼站

手抓餅是很多人都愛吃的一種美食,不管是在內地還是臺灣,手抓餅的視窗往往都在排隊等候出爐。新鮮的手抓餅層如薄紙,有一股獨特的蔥油香味,讓人迫不及待要品嚐。其實,如果我們自己在家想吃手抓餅,也是可以輕鬆做出來的。

下面教大家手抓餅的面怎麼和?

手抓餅千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩。連續橫掃n個大城市的臺灣小吃手抓餅終於殺到啦!同樣是餅,不過就不像之前流行的燒餅那樣口感乾硬燒,外脆裡韌,入口鬆軟,而且居然會種芝心的錯覺,一口下去竟有絲絲層層的麵筋效果。

原來是特製的jy粉作怪!新增後讓餅的口感更脆口煙韌,還會帶出麵粉的香味。

下面就是教大家手抓餅的簡易做法。

手抓餅所需要的工具

扒餅的爐子

扒爐是經營手抓餅的爐子,有用電的,還有是用燃氣的,根據自己的需要選擇就可以了。自己家吃就普通平底鍋就可以了

麵糰在就是和麵的面板和擀麵杖了。

如果經營手抓餅就要再預備一個和麵機,和壓餅機,這樣會很省力,也有效率

手抓餅的製作流程:

麵粉放入容器之內,加水(冷熱水),攪拌好了,揉成麵糰,揉成表面光滑,用保鮮紙包好,餳(醒xing字音)

置半個小時左右,然後把麵糰分份,分好份的麵糰擀成大薄片,刷上一層薄油,適量散一點鹽,將麵皮如摺扇子

一般折成一個長條,將長條捲起來,捲到另一邊成個圓餅

將卷好麵糰按扁,擀成厚度約2cm的麵糰,然後靜置10分

然後平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面,(注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小)煎好後,可以用2個擀麵杖拍鬆,也可用鏟子鏟一下,根據自己需要。

烙至好了的手抓餅就可以食用了。

2樓:黃妍姍

手抓餅的面,首先麵粉要調和的比例的好,其次,揉的勁道要比較足,這樣和出來的才熟脆。

3樓:匿名使用者

手抓餅的面嗯,活的比較軟就可以了,裡面可以加入適量的鹽,如果想酥脆,主要是要用平底鍋烙的火候是

4樓:

嗯,抓餅的面怎麼和才酥脆手鐲人比如呢?首先我們過手抓餅的時候都有回本了,之後包在水面裡層層酥脆,或者是面面裡放入豬油裡

請問誰能告訴我手抓餅的面怎麼和那麼軟

5樓:匿名使用者

材料:麵粉,開水,冷水,油,鹽適量

做法:麵粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌回

均勻成雪花狀答,然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉,繼續揉麵至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘,餳好的麵糰分份,麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽,將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條,將長條捲起來,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度麵糰靜置10分鐘後按扁。平底鍋放少許油,小火燒熱,用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面),一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎(如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透),煎好後兩個擀麵棍拍鬆即成。

6樓:花朵般的幽靈

是燙麵來的 用7份燙麵加1份死麵 再加少許鹽 食用鹼 就能做出柔軟筋道的麵餅了 和的時候少放點油也好

手抓餅如何和麵,手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例

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