1樓：自娛自樂說今宵
先在湯鍋裡放水，放入薑片，煮開，然後再放魚，具體做法如下：
鯽魚：150g、食鹽：適量、蔥：適量、姜：適量、調和油：適量。
1、鯽魚洗淨切塊備用
2、蔥切成段備用
3、湯鍋裡放水，放入薑片，煮開
4、水開後放入鯽魚塊
5、大火煮開，放入鹽及雞精
6、最後放入蔥段，可以出鍋了
2樓：依戀囡囡
姜、蒜，醋，酒、蔥等搭配使用(放姜就不要放蒜）都可以去腥味，清魚湯就是不用加什麼配料，把魚整乾淨，加上鹽、姜、酒少許去腥（調料看個人口味），燒開水，放入整好的魚，加點蔥花，少量的番茄或豆腐（看個人的口味），把湯煮開，加點味精好了。
做法一、草魚（鰱魚）肉1斤
二、切成小段
三、幹辣椒5個，切成小段
四、大蒜5粒，切成片
五、鍋內放一些油，不能過多，適合自己的口味就好，燒熱（油溫不可以過高）
六、將幹辣椒段放入鍋裡，再放入水（注意幹辣椒不能胡，顏色剛變為褐紅色最好，就是紅色退完，但不能變為黑色）
七、再將魚下鍋微火燒開
八、放入適量鹽、味精
九、起鍋，起鍋後放入蒜片在湯裡就可以上桌了
3樓：匿名使用者
如果以鯽魚舉例的話那麼首先將魚剖開洗淨，放入姜蔥 料酒 小勺食鹽 醃製10分鐘左右待用。鍋內放適量的油 燒至7成熟 將魚放入油內炸至皮黃為止.加入湯汁進行熬製.
放入蔥段，薑絲 適量的食鹽 白胡椒粉 小火慢熬.熬至湯汁成白色，可以加入適量的嫩豆腐及小白菜.口感很好，營養也很好
4樓：小木頭
做湯之前魚先煎一下，煎至兩面微黃，水開了把魚放進去，加點姜，還可以加點排骨之類的，味道很好哦
5樓：冶如獸若
正式煮前可以稍微用沸騰的生薑水汆一下，別汆軟了，起笊籬後用刮鱗器去淨魚鱗，關鍵就是兩點：1、汆水中的魚甭去鱗先（鎖鮮）；2、汆完水的魚務必鱗塊去淨（闢腥）。然後備用即可……
6樓：
用料酒和蛋清醃製魚肉塊，就會大大減少腥味。料酒去腥，蛋清可以使魚肉更嫩，且會吸附掉湯內雜質，使湯變得更清，試試吧！
7樓：
去掉魚腹上的白筋 多放點蔥蒜 料酒就不腥了
8樓：匿名使用者
魚洗淨放盆裡，下一匙油，一匙醋，兩個拍碎的大蒜，小蔥墊盆底，加適量鹽，少許糖，再加水到八分滿，放大鍋內蒸一個小時，湯清味美。
9樓：路西一
在魚的身上有兩條線，魚身的側面，先將魚放平，用刀拍打魚身，然後用刀切開魚身中部靠近頭部和尾部的位置，會看到類似一條細線的東西，慢慢抽出，就好了
10樓：魏洋
先用有把魚煎一下，煎的時候放一點姜。在加水煮。大火煮開後改小火燉一會兒，
加入豆腐，5分鐘就好了
11樓：裙兒
先煎一下，記得放姜蒜和酒，然後放水煮，我是這樣做的，嘻嘻
12樓：張冬雨同學
刻在你原有的料中加少許料酒，或酒
13樓：若之如初見
把魚的那條魚腥線去掉，在魚身上灑點醋，湯中放些生薑，蒜頭，這樣魚腥味就不會那麼濃了.魚第腥味大部分都在那條魚腥線上
14樓：匿名使用者
要看魚新鮮程度了，一般用料酒和和薑汁塗抹
魚身會好一些，另外魚筋和
魚肚內黑膜也要重點去除。
15樓：安徒小小生
我常做的是鯽魚。
魚洗好後表面晾乾，鍋裡少放點油，薄薄一層油就好。魚兩面煎一下。填水，加料酒、蔥、姜、胡椒粉。
大火燒開，改小火慢慢燉。通常20分鐘，我是喜歡燉將近40分鐘把魚肉都燉飛了，比較極端。臨出鍋時產放鹽和一點點醋就好了。
16樓：凝霜
放一些大蒜和生薑。煮湯。去腥。
17樓：怕回不來
蔥、姜、料酒多放一些、還有香菜
18樓：豬纙緝
說說個人經驗 推薦 清蒸羅非魚 沒有小刺 買回來處理好的洗乾淨 在魚身上用刀劃幾道口子 兩面都要劃開 把魚放在一個深盤子裡 或者盆裡面 撒上鹽根據魚的大小來定量 二斤魚5小勺就差不多了 一面兩勺半 醃20分鐘左右 醃出來的水不要倒掉 把蔥段、薑片、蒜、塞進魚肚子裡和魚身上得刀口裡，魚頭裡面放一個大料 準備工作ok了 連盤子一起放進鍋裡得箅子上 盤子裡面加水不要淹沒魚 水燒開後再蒸20分鐘就ok了 美味就可以出鍋了 湯能有一碗 絕對新鮮的魚湯和鮮嫩的魚 想要湯多就用盆 加水根據需要
19樓：
把魚清洗乾淨，放些白酒和生薑
20樓：匿名使用者
先把魚油裡煎一下，再放調料燉
怎麼做魚沒有腥味，怎樣做魚，才不會有腥味？
腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的一種叫三甲胺的物質，三甲胺是液體，易溶於水。魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度有關。平時做魚放適量酒 醋 蒜和生薑，可有效除去魚腥味。去除魚兒的腥味不僅是大家所知的在烹製過程中放置適量的姜 蔥 酒更重要的是在烹製前在洗 殺 泡上下功夫。去除魚腥味的七種方法。1 魚有味，可...
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