1樓：乾萊資訊諮詢
白汁魚。原材料：
草魚、大蔥、八角、香蔥、蒜、姜、幹辣椒、芹菜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒各適量。
1.準備食材。
2.一條草魚。
3.鍋裡放油，放入蔥、蒜、姜、八角、幹辣椒、香蔥，小火煸炒，撈出備用(鍋裡留油備用，撈出食材)。
4.準備另一個湯鍋(調一個高湯)，放入水中。加入步驟1中撈出的配料。加入雞精、白胡椒粉、鹽、料酒煮開備用。
5.繼續加熱炒好的食材的油，放入魚，大火炒2-3分鐘。
6.將煮好的湯汁倒入煎魚的鍋裡。
7.大火煮10分鐘，放入芹菜和香蔥，出鍋。
8.白色濃湯。
小貼士：要煮出濃濃的又白又腥的魚湯，只需要注意以下兩點：1。先在鍋裡煎魚。2.一定要用熱水煮魚。小貼士：
湯翻上來的時候，雞精的加入量比平時做菜的量多一點。白胡椒一定要加。如果不吃辣，在不影響口感的情況下，可以不加幹辣椒。。
煎魚的時候要注意，魚放進鍋裡後不能馬上動，否則容易碎。根據自己魚的量，可以看到魚皮被炒的有點發黃。我的魚重1斤，火持續3分鐘。。
一定要把魚肚子裡的黑膜洗乾淨。
2樓：葉紛飛
一、麻辣水煮魚。
用料：龍利魚500克、雞蛋清1個、黃豆芽500克、花椒1小把、幹辣椒30個、郫縣豆瓣醬1大匙、蔥10克、姜5克、蒜5克、食鹽3克、料酒5克、澱粉5克、植物油適量。
1、首先將原料和調料都準備就緒，豆芽洗淨，蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。
2、魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。
3、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。
4、將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
5、鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。
6、關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。
7、放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加入薑片和蒜片同炒片刻。
9、加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
10、將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
11、把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面。
12、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
二、剁椒魚頭。
材料：魚頭1個、剁椒1把、蔥半棵、姜2小塊、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、料酒適量、水澱粉少許。
1、魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀，以便更入味。
2、用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。
3、魚頭鋪上適量的剁椒，不愛吃辣的可以少放些。
4、水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5、蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6、加少許水澱粉勾芡一下稍加收收幹再淋回魚頭上。
7、再淋上少許蔥油增香(蔥白放油鍋中炸香，即成蔥油)。
8、放上蔥絲即可上桌。
怎樣做魚好吃簡單又不腥
3樓：會生活的小度老師
提問我們是做五穀漁粉的。
2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
3、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
4、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
提問用的是草魚。
其他步驟一樣。
提問有腥味好重，有什麼方法可以去腥。
我們用的是薑汁，料酒，鹽還有醃魚料。
還有殺的時候殺乾淨了。
提問我們是先用冷水洗泡，4個小時，1小時換一次水，然後涼幹再加姜計，料酒，鹽，還有醃魚料，一起攪拌均勻1個小時後使用。
？你們為什麼不和生薑和蒜？
薑汁效果還不如生薑。
4樓：aa微湖來客
1.清蒸魚的時候到一遍水如果是做清蒸魚的話，當魚蒸到一半時間時，需要戴上隔熱手套或用溼毛巾取出魚盤，將盤中蒸魚的水迅速倒掉後馬上再放籠屜繼續蒸，這樣可有效去除魚的腥味（特別是海魚）。
2.洗魚的時候加點鹽。
洗魚的時候在水中加一些鹽，然後把魚浸泡一會，這樣做可以去掉魚的土腥味。
3.白酒、紅酒祛魚腥。
做炸魚之前，醃的時候可以放點白酒，然後再用油炸，這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。
把魚處理乾淨後，往水裡加點紅酒，然後把魚泡一泡，同樣可以起到祛腥的作用。
怎樣煮魚才能不腥
5樓：那個閃電
放生薑一起煮，具體做如下：
主料：草魚600g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、細香蔥適量、姜適量步驟：1、魚處理乾淨，切厚片。
2、蔥薑蒜切粒，洋蔥切片，青辣椒剁細。
3、熱鍋涼油將魚入鍋煎一煎。
4、煎至兩面微變色，放入蔥頭，姜蒜，辣椒，榨菜絲，加入生抽，白酒，鹽，適量的水煮開然後加蓋燜煮至入味。
5、開蓋放入洋蔥輕輕翻動。
6、最後撒上蔥花即可。
7、成品。
6樓：網友
煎至兩面金黃，涼著吃都不腥
怎樣做酥魚好吃又簡單，做酥魚用什麼魚好吃
1,鯇魚肉洗乾淨，剁成塊，放入盆中，薑切片，蔥切段。2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蔥段拌均勻醃製小時。3，將醃製好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分幹。大概差不多1個小時 4，鍋裡倒入較多油，油燒熱後，改小火，將醃好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。5，將炸過的油倒出來，留下...
怎麼樣做魚才能不腥，怎樣做魚不腥？
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紅燒魚怎樣做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，...