1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
3樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
4樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
5樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
6樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
7樓：海椒兔
非常同情樓主哈~
在異鄉懷念家鄉口味，先說說手頭有些什麼調料？
泡辣椒肯定是沒有了……
郫縣豆瓣有吧？超市能買到吧？能買到的話，可以做個傳統的豆瓣魚：
原料：鮮河魚（淡水魚均可）。
調料：豆瓣、姜、蒜、 鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。
製法：活鮮魚治淨後在兩面各輕剞5 刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到旁
邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過，再燒至魚肉熟，盛入魚盤。鍋內用水澱粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋鏟勻起鍋，澆在魚上即成。
回樓主：【原因有這麼一些，其一，心理因素，也是最重要的一個因素，樓主的思鄉情節導致，總覺得故鄉的味道美啊~美得不得了，什麼味都比不上；其二，貴州的氣候、水質、原料、調味品的不同導致菜品口味有點變化……三，貴州少數民族聚居，決定了貴州人口味與四川的不同之處，一方水土養一方人，有這方面的感覺也是正常的。】
8樓：匿名使用者
四川的酸菜魚
最好吃莫過於油炸後紅燒的
吃起來又香又脆又甜又可口
但是有的人也喜歡吃清蒸的
個人口味而定
9樓：
買調料，可以做任何一種魚，在四川和重慶不都是這樣的嗎？
魚要怎麼樣做才好吃?
10樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
11樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
12樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
13樓：雙龍美食教做菜
很多魚都可以這麼幹燒，老好吃了
魚怎麼弄好吃呢？
14樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
15樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
16樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
17樓：小廚神美食
一條魚的四種吃法，你get到了嗎？
18樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
19樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
20樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
21樓：菲羽i凌曦
怎樣把魚做的更好吃呢？
魚怎樣做才好吃？
22樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
23樓：匿名使用者
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
24樓：匿名使用者
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
25樓：匿名使用者
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
26樓：小兔子弄
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒醃製一下（先將魚改刀一指寬），要裡裡外外都抹勻了，醃製15分鐘。這樣醃製出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠，中途不要加水。
在魚五成熟時放入薑片，八成熟時再放鹽。
1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。 2.將浸泡過的魚瀝乾，再用油炸或煎酥 3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大
、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收幹起鍋。 ＊魚浸泡調味料1時，須不時翻動以求入味。
的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動時碎掉。
原料：活
1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 1、
宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。
形，清淡素雅，鹹香微辣。
新鮮的最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或乾燒這樣味道重的方式。 主料：
，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，
，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 1、
洗淨，下油鍋煎 2、兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，
（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 3、收湯，調鹹淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。 燒鯽魚 原料：蔥，姜，蒜，料酒，醋，
，花椒，鹽 鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會沾鍋了（下油，多些，魚不容易沾鍋），略煎後，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽加水，沒過鯽魚，開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃，即可出鍋
（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、
（稠些） 1.將魚洗乾淨，控水後切段（魚小的話不用切了），用鹽、
均勻塗在內外側。10~20分鐘 2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許
或澱粉下鍋炸熟後撈出待用 3.鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆鍋，加醋、糖、鹽後加
小火熬，汁濃後加雞精，關火 4.將做好的汁澆在魚上即可
魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟
好把握； 將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 取大塊
，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲； 蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入蒸）； 蒸5分鐘即關火，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、
）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
主料： 鮮魚一尾 配料：
5錢，3錢，
、青菜各3錢 調料：豬油50克，味精5分。
1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。 製作方法：1、將魚刮洗乾淨，在
上割上斜劃刀；肉、
、、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。 2、先將魚入水氽一下，去其腥雜氣味，然後再投入熱油中一煎撈出。 3、勺中加入底油燒熱，加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入
，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，揀去蔥、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好
27樓：昔日同盟
這的分什麼復魚類，比如制
帶魚，您可以和豆子一bai起燉，也可以幹包du了用油炸，當然更也可以紅zhi燒。還有鱈dao魚就只適合燉，用豆子和豆腐都是可以的。一些平常的一些魚，可以水煮、煎炸、糖醋、清蒸或者燉。
都是可以的。也可以鹽喂上做鹹魚幹。小魚可以炸醬，大一點的幹包在炸都是非常好吃的。
28樓：愛德朗照明
有紅燒魚和水煮魚，清蒸魚，看你 是要吃哪種口味的~~~~
魚怎樣做更好吃？
29樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
30樓：小廚神美食
老師，我有水，我要吃魚…
31樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
32樓：菲羽i凌曦
怎樣把魚做的更好吃呢？
33樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
34樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
35樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
36樓：佴青芬僕念
魚在市場買回來先養幾天...處理好魚以後用姜.大蒜.料酒.鹽.等調味品醃漬20分鐘..這樣魚肉才有味道..也不會有腥味了..我都是這樣做的..
37樓：郝霞佛念
魚一條,
去內臟去鱗,
洗乾淨,
斬成塊.
放鹽抓勻醃30分鐘.
2,姜一塊切絲,
蒜一顆切蒜末,
蔥切段.
喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.
38樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚
39樓：雙龍美食教做菜
很多魚都可以這麼幹燒，老好吃了
40樓：延承溫嘉平
個人覺得，先把魚煎香了，在烹調就最好不過了，我在家都是這樣吃的，呵呵。
41樓：出穎欒懷柔
喜歡吃就行,不喜歡吃,作的在好吃也沒用?
怎樣做魚更好吃
42樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
43樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
44樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
45樓：菲羽i凌曦
怎樣把魚做的更好吃呢？
46樓：林瞬玉光
用料魚（鰱魚）蒜瓣蔥
姜自制辣醬
生抽老抽鹽料酒
白糖白胡椒粉
香菜家常香辣魚的做法
蒜瓣剝好，薑切片，蔥切蔥花
魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以鍋中放適量油，爆香薑片
下魚塊一面煎好，翻面，兩面煎
生抽適量
老抽一點點就好
料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點放蒜瓣晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
開啟鍋蓋放適量辣醬
一點點白糖提味兒
晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉
撒蔥花撒香菜
啃吧！！哈哈
47樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
48樓：揚新筠
做魚呢 還是燉的比較好吃 各地的人口味不一樣啦有的人愛吃紅燒的 有的愛吃清蒸的 有的愛吃水煮的怎麼做都有它特別的滋味 看你自己的條件來愛吃辣的就做水煮魚 想吃魚的鮮味就燒個魚湯或者清蒸魚或者弄個蔥油的其實魚跟豆腐一塊燉很好吃的 我就經常做魚燉豆腐
49樓：
做魚的幾點技巧 1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。 2.
魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。 3.
蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。 4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛 5.
在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。 6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。
最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。 清蒸魚 主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳） 輔料：
蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油 製作：將洗淨的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉； 調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以自己稍加調整。
將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。 這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量比較高，清蒸後會比較的腥膩。 切記：
調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度） 紅燒魚 主料：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾； 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段； 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意：
1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋 3.
一定要放醋，可以去腥提鮮 做法： 油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！
油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
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飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。酸菜，紅燒，酸辣都可以。土殺魚怎麼做才好吃？魚事先用醬...