1樓：匿名使用者
一、選料 製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
二、刀工 加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈９０°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。
注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約３毫米為宜，且每片的重量在８～１克之間。
三、裝盤 美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。
例如，先在盤中鋪好紫蘇葉。
2樓：匿名使用者
吃魚生會吃壞肚子嘀。大火鍋比較好。
魚生要怎麼做才好吃啊？？
3樓：讓你吃了一精
魚生做法。
食材明細。草魚1條。
蔥花5g醬油10g
步驟1、放血幾分鐘後將魚肉片出。
2、片出的魚肉塊用乾淨的吸水紙包起來（吸掉魚肉的水分）。
3、數分鐘後把紙取出。
4、將魚塊切成薄片。
5、最後把所有配料切碎和調料攪拌均勻沾著吃。
4樓：手機使用者
魚生的做法： 1. 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。
2. 先將魚置於砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血汙。
用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內魚骨，用乾淨白布擦乾水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風乾，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈乾待用。
3. 從豆醬撈出豆瓣控幹研末，加麻油南薑末調和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿蔔，紅椒、姜、蔥、芹菜、鹹蘿蔔乾洗淨，切成細絲，蘿蔔絲控幹水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。
（既可以殺滅細菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜） 4.把風乾了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進食時佐於醬料配料。求採納。
豬皮怎麼弄才好吃？
5樓：匿名使用者
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單。
6樓：三年拼搏換未來
回答個人建議是熬出來家滷味的好吃，先把豬皮捲起來，然後用繩子捆起來，之後先用開水過20秒後，在另外一個鍋燒油，加薑片，蔥，五香八角，桂皮，在來點孜然，耗油，豆瓣醬，火鍋底料，熬出來。
魚生的做法，魚生怎麼做好吃，魚生的家常做法
魚要怎麼弄才好吃
7樓：知道大神
最好是鯽魚，先煎黃兩面，然後放一些水放入老乾媽，蔥，姜，白酒，煮熟即可。想要有味道，必得切成一條條魚肉煮，雖然不好看，但是味道好吃！
我家煮的魚，放了腐竹！
8樓：一樹花開
工具/原料。
紅燒魚的原料： 福壽魚；
紅燒魚的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜。
步驟/方法。
1 把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油醃20分鐘；
2 燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；
3 用熱油把配料爆香；
4 配料爆香後加上老乾媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒；
5 加入上湯。
6 把魚回鍋，並加入醬油、糖、雞精、香醋調味；
7 魚吸收湯汁後，用生粉水勾小芡即可。
9樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
10樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
11樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
12樓：匿名使用者
首先你要說明是什麼品種的魚，不同品種，味道不一定，做法也就大不一樣。
13樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
怎麼做生魚片才好吃,?
14樓：匿名使用者
要把魚片做好吃的話定要有好的作料你說是不是啊魚片要沒有魚刺著是要的啊。
15樓：匿名使用者
告訴你個簡單的吃法 準備 2個碗 一個放醋 一個放海鮮醬油加辣根[芥末]將魚片放醋裡稍泡一下 在蘸著調好的醬油吃 味道不錯的 特別適合1~~2個人下酒。
生魚片怎樣熟吃？
16樓：九號騎士
生魚片本就是為生吃，沒有什麼加熱的正式做法的，但根據魚片的大小你可以做魚排，魚肉天婦羅等等。
魚排的話，需要用加入少許鹽和黑胡椒的澱粉漿，還有面包碎，魚片粘過澱粉漿後裹上面包碎，下熱油煎炸3-4分鐘就好。
天婦羅的話，正宗的天婦羅裹衣需要雞蛋，低筋麵粉，澱粉來調製，不過普通麵粉也完全可以，跟炸茄盒類似。不過魚肉要先粘上乾粉防止裹衣脫落，在蘸麵粉漿，同樣下油鍋炸3-4分鐘。
魚怎麼做才好吃？
17樓：幸福快樂的娟娟
香辣魚塊的做法：
1. 草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
2. 把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
3. 鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4. 鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5. 把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
建議：1、做這道菜，魚塊一定要醃製一段時間，讓魚入味，時間越長越入味，我是放冰箱冷藏醃過夜的，如果一時不吃也可放入冰箱冷凍室裡冷凍醃製，想吃的時候化凍就可以直接煎制，很方便。醃製入味的魚塊再來煎制，後面就不需要長時間的烹煮也夠味，可以保持魚塊外酥裡嫩的口感；
2、花椒和幹辣椒是辛香料中的主角，可以根據自己的喜好酌情增減用量。
18樓：超級閃媽美食
你知道怎麼做魚才更好吃嗎？只要起鍋前加這個調料，味道絕對好。
19樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
20樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
21樓：苦瓜和白菜
烤魚最好吃 你可以試一下探魚就知道。
家庭版順德魚生的做法步驟圖，怎麼做好吃
22樓：陌上_卿名酒酒
用料 皖魚肉 1條。
洋蔥 半隻。
黃瓜 一條。
白蘿蔔 適量。
蔥 適量。姜 適量。
蒜 適量。蒜頭醋 適量。
家庭版順德魚生的做法。
因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準備工作。。。白蘿蔔，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿蔔，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。
）分量是自己適用的量。家庭版順德魚生的做法 步驟1
姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調味。家庭版順德魚生的做法 步驟2
得到姜蔥油醬。家庭版順德魚生的做法 步驟3
家裡的江西陳醋醃火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。家庭版順德魚生的做法 步驟4
蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家裡長期備用的醃貨，沒有可跳過。）家庭版順德魚生的做法 步驟5
準備完前期工作後，冰箱裡取出皖魚肉。市場買的現殺皖魚
涼拌河粉要怎麼弄才好吃，涼拌河粉怎麼做
原料 調料 河粉 200公克 蝦仁 花枝 蟹肉 各30公克 九層塔 少許 香菜末 少許 生菜葉 適量 薄荷葉 1片 越式涼拌汁 3大匙 製作流程 1 將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝乾水份備用。2 將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起...
板栗要怎麼弄才好吃，板栗怎麼弄好吃？
糖炒板栗 糖炒板栗 顧名思義,就是指用糖炒出來的板栗.正規的糖炒栗子應該用麥芽糖 或桂花糖 紅糖,最好別用白糖 蜂蜜,精製植物油,沙礫 糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3 4釐米為宜。來炒 板栗應選擇果形端正 大小均勻 籽實飽滿 無病蟲害的優質板栗作為原料。慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖...
雞翅要怎麼弄才好吃，？雞翅怎麼弄好吃
先把雞翅膀洗乾淨然後放進盤子裡，加一點油，這個一點到底是多少就看雞翅膀有多少了，一般煮過菜的大概都知道，然後加生抽，我個人提議用李錦記，因為覺得味道適中且鮮味十足，接著依你個人喜好可以加點黑胡椒粉 蜜糖 辣椒醬，蜜糖不要放太多大概跟油差不多就可以了，喜歡吃辣的可以加多點辣椒醬或者胡椒粉，如果想要雞翅...