1樓：匿名使用者
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
這些方法也是請教別人得來的，可以嘗試下哦
推薦個**，生活南京，上面有很多生活小竅門哦
2樓：
步驟一：挑，撿老的挑。
苦瓜的品種很多，苦的程度也不盡相同。筆者也認不全，就不叫你怎麼挑選不同品種的苦瓜了。
我這裡說的挑是指同一品種的苦瓜怎麼跳出不苦或者是不那麼苦的苦瓜。通常情況下，越青的苦瓜越苦，越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一個道理。
唯一的問題，市面上的苦瓜多是青的，紅的因為太熟不容易儲藏所以一般較少有賣。
所以挑的時候，撿老的挑，選擇泛白的，或者是皮糙肉厚的。
步驟二：處理。
將苦瓜切開掏出瓤洗淨，然後在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好後用盆裝好，然後放鹽一勺，注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點，但不宜太多。
步驟三：攪拌。
攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。確保每一片都覆蓋有鹽。
然後浸泡約1-2小時。
步驟四：洗淨。
將苦瓜清洗，注意清洗的次數。苦瓜殘留的鹽量需要洗淨，否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導致菜品過鹹；當然你也可以控制烹飪時的放鹽量。
3樓：敏敏情感答疑
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣
4樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
5樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
6樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
7樓：匿名使用者
老人家教的辦法：把苦瓜切片後撒適量的鹽（多一點也沒關係），然後搓揉苦瓜，直到苦瓜變成淤青色，最後把苦瓜用清水沖洗一遍。這樣煮出來的苦瓜一點也不苦了。
8樓：士涵衍
切好後，先加鹽淹5分鐘（淹好後瀝水），待炒時加少許糖。
9樓：空城夭夭
炒得時候加點醋和糖 就不苦 但是加了醋 會變黃不是很好看 但是很好吃哦
10樓：匿名使用者
苦瓜苦是因為苦瓜裡白色的部分 全部去掉就不苦了
11樓：蘇拉夏
1. 可以將苦瓜切好後用鹽稍微醃一下 2. 用水抄一下
12樓：梅花道長
切片後放鹽把苦水滲出來就不苦了。我經常用這方法呵。。。
13樓：hay小強
我有方法也不告訴你，苦瓜不苦還不如吃黃瓜。把精華都去掉了還吃什麼
14樓：雪泡泡
熱水焯一下，可以減輕一些苦味。
也可以加冰塊，苦味也不那麼重了。
15樓：匿名使用者
放在鹽水裡十分鐘,就不會苦了.
16樓：匿名使用者
煮、用鹽浸都會使苦瓜的營養元素流失，尤其會造成苦瓜裡珍貴的清脂素的流失。苦瓜素是**最有效的成分，高階**藥裡都含有清脂素，所以為了好吃又營養還**消暑，你可以這樣做：
1、將苦瓜洗淨，去籽放冰箱（冷藏即可，千萬別冷凍）2、大約半小時後拿出，用多功能切菜器切成薄片（越薄越好）3、倒2勺蜂蜜加一點純淨水，攪拌成糊狀。
大功告成，脆爽的苦瓜片蘸著蜂蜜汁，好吃又營養還非常的簡單哦～～
17樓：茉茉的茉
炒時加點醋，口感也要好些。
苦瓜怎麼煮不苦呢，苦瓜怎麼煮才不苦？
方法 苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2 3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。熱鍋，倒油 稍多 八分熱時，放入大蒜 大蔥 幹辣椒。佐料出味後，肉...
苦瓜怎樣處理才能不苦呀，苦瓜怎麼處理才不苦？
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除 簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。用溫油川一下，然後炒雞蛋就不怎麼苦了。其實苦也沒什麼，可以去火的啊 切好了後用鹽醃一下然後再用水泡下 焯水在炒，炒的時候加點糖 苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看 苦瓜怎麼...
苦瓜不苦有營養嗎，苦瓜怎麼吃不苦又有營養
有苦瓜中的維生素c能預防 老化及降低血液中膽固醇。但維生素c不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防 老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。苦瓜只要烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美，不苦還很營養。一 把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，...