1樓：曾塔裡
有苦瓜中的維生素c能預防**老化及降低血液中膽固醇。但維生素c不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防**老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。
苦瓜只要烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美，不苦還很營養。
一、把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
二、把苦瓜去籽，切片（不能太厚，厚度1~2mm最好），用鹽稍醃片刻（用手輕抓一下苦瓜，然後把盤子裡的水分倒掉），然後炒食，即可減輕苦味，苦瓜特有的味道也還在，用來炒蛋也特別營養美味。
三、將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁隨水流失，苦味就會去除，無需再用開水燙或用鹽漬。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。稍微用水煮下，水裡撂一下就行，然後涼拌，配上黑木耳絲，胡蘿蔔絲，加上麻油，醬油等個人喜歡的調味料，即不失營養，味道又好又爽口。
2樓：荷jl荷
苦瓜是因含苦味甙、苦味素而得名。
苦瓜用鹽潵了一下後，只是去掉了部分苦的味道，其他的營養成分仍然很豐富。苦瓜的每百克可食用部分含水粉94克，蛋白質0.9克，脂肪0.
2克、碳水化合物3.2克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵06毫克，胡蘿蔔素0，08毫克，維生素b1 0.07毫克，維生素b20.
04毫克，維生素c84毫克，還含果膠等成分。苦瓜中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分，在瓜類蔬菜中都是較高的。特別是維生素c，約為冬瓜的4倍，絲瓜的10倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠，有利於增強機體的免疫功能。
近年來，還發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯降低血糖的功效。
苦瓜性寒，脾胃虛寒者忌食。
3樓：匿名使用者
當然有營養阿
要是醃過就沒有營養那大家就不用吃醃的東西了 呵呵放心吃吧 多吃苦瓜很好的
另外你的醃漬方法很好 推廣一下支援
4樓：天天向丄
沒有吧 肯定沒有 苦瓜嘛
苦瓜怎麼吃不苦又有營養
5樓：學習
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統統挖掉；
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5cm左右厚度的薄片；
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水；
4、晾涼過水後的苦瓜（我一般都用冷水直接衝，但是有人說這樣營養會流失），加入少許糖和鹽進行醃製，戴上一次性食品加工手套對苦瓜進行「按摩」，效果更好~ 嘿嘿~
5、醃製後的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽（因為之前已經醃製過了）、一點點糖，和少許醋，拌勻就ok了~
如果在食用前在冰箱裡「冰鎮」一下，會更可口呢~
方法二：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要**於苦瓜素（被稱為「高能清脂素」）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
涼拌苦瓜怎麼做不苦呢？
方法一開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水裡浸涼。這個過程有助於保持爽脆口感以及碧綠的色澤。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最後放鹽，抖勻即可。
方法二不用焯水，但要先下鹽。
兩個重點，一是薄切，越薄越好。二是冰鎮，加鹽拌勻進冷藏。冰到像雪糕那麼涼 ，但不是凍。
出冰箱後，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。
祝你一飽口福，望採納，謝謝
6樓：阿三木的咖啡
吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑制糖分的吸收。 喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分最易被人體吸收。
小貼士：苦瓜茶的製作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室儲存，可儲存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：營養更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素c能預防**老化及降低血液中膽固醇。但維生素c不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防**老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士：苦瓜汁的製作方法：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調節。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。
每天喝半杯到1杯即可。
7樓：速騰電子是我
一道苦瓜雞蛋，將苦瓜用鹽水浸泡半個小時之後去瓤切成小丁，將雞蛋和少量麵粉攪拌成糊加入苦瓜丁和海米，在平底鍋上面煎成小餅，非常好吃，不苦
8樓：法海你會懂得愛
1、將苦瓜洗淨，切片，然後在開水裡焯一下，撈出，瀝乾。
在鍋裡放進油、鹽，將苦瓜倒入，炒一會，加上味精，起鍋。
2、將洗淨的苦瓜切段，放進鍋裡，加適量的水，加多點鹽，燜！燜熟後，起鍋。另用酸醋、蒜瓣、薑末、味精調成蘸醬，將燜好的苦瓜蘸著吃！
苦瓜怎麼煮不苦呢，苦瓜怎麼煮才不苦？
方法 苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2 3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。熱鍋，倒油 稍多 八分熱時，放入大蒜 大蔥 幹辣椒。佐料出味後，肉...
苦瓜怎樣處理才能不苦呀，苦瓜怎麼處理才不苦？
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除 簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。用溫油川一下，然後炒雞蛋就不怎麼苦了。其實苦也沒什麼，可以去火的啊 切好了後用鹽醃一下然後再用水泡下 焯水在炒，炒的時候加點糖 苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看 苦瓜怎麼...
清炒苦瓜怎麼做不苦清炒苦瓜不苦的做法步驟
清炒苦瓜時，苦瓜去瓤切條鍋中燒開水，苦瓜焯水30秒可減少苦味，做法如下 準備材料 苦瓜 胡蘿蔔 食用油 蒜末 鹽 白胡椒粉。一 準備好食材。二 苦瓜去瓤切條。三 胡蘿蔔去皮切條。四 鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。五 鍋中油燒熱加蒜末。六 放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。主料苦瓜350克 輔...