1樓：路漫漫
鹽滷主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。用來製作豆腐(它能凝固蛋白質)。鹽滷對**、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。
現在市面賣的很多，**也不高。自己配製很麻煩，成本也不低。你要專賣滷水，就到書店買本「精細化工用品」的書查查吧。
2樓：
高醋、食鹽、水 可代替滷水
3樓：匿名使用者
a八角、沙姜、草果、陳皮各25克，桂皮、黨蔘各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去殼桂圓各20克，甘草40克，羅漢果1個，蛤蚧2只，丁香5克，黑胡椒粒40克，香葉10片，花旗參30克，紅棗50克，鮮南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。b柱侯醬1瓶，蠔油400克，魚露50克，酒釀250克，咖哩醬20克，郫縣豆瓣醬、老抽各15克，生抽500克，味精50克，雞精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。c蔥須250克，生薑150克（拍碎），獨蒜粉、甘筍各100克，藥芹15克，青紅椒各10克，洋蔥150克。
d老母雞3000克，老麻鴨、金華火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲魚750克，清水50千克。
製作：1、d料洗淨放入微開的水中中火氽10分鐘，取出沖洗乾淨控水，放入50千克的清水中上火燒沸撇去浮沫，轉中火煮10小時後過濾留湯汁，放入滷鍋中。2、a料洗淨放入沸水鍋中氽5分鐘，撈出裝入料袋中扎繫好放入滷鍋中煮30分鐘。
3、鍋中放入花生油燒至5成熱時，放入所有c料倒入滷鍋中。放入b料小火煮20分鐘即可。
特色：色紅味濃。
應用：適用滷製豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆製品類等。
滷水點豆腐的製作方法
美食傑菜譜分類 滷水點豆腐 滷 鹹鮮味1小時 較高熱量 主料黃豆3000g 調料滷水1碗 滷水點豆腐步驟1 把黃豆洗好，泡一整天 步驟2泡好的豆子，磨成漿 步驟3放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃步驟4豆漿燒開後，扯火 步驟5涼半小時的時間 步驟6澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢...
滷水的製作方法
具體做法如下 食材 蔥段20克 老薑片20克 辣椒段20克 月桂葉2克 桂皮4克 草果3克 青耆2克 桂枝3克 八角5克 調味料 砂糖4大匙 醬油6大匙 胡椒粉1小匙 米酒2大匙1 用刀將草果壓破，燉煮時才能釋放出甜味。2 小火熱鍋，直接倒入少許油並放入砂糖2大匙，拌炒至如 中的半融狀態。3 轉大火...
辣味滷水的做法，自制香辣滷水的製作方法
做法 滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2 用料 八角 兩粒 小茴 花椒 各兩茶匙 辣椒 個人口味定量 甘草 六片 桂皮 一片 草果 一個 陳皮 1 4個 做法 滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3 用料 豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，...