1樓：宮野·灰原
食材明細
主料：鮮紅辣椒500g
輔料：大蒜10g、姜250g、鹽適量、高度白酒5g
湖南剁辣椒的做法步驟
新上市的嫩姜洗淨晾乾水分。
新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。
大蒜剝皮洗淨晾乾水分。
晾乾水分的大蒜切碎末。
晾乾水分的新鮮姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話說的好：冬吃蘿蔔，夏吃薑。這是個吃薑的季節；哈哈）
晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎。
將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大幹淨無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。
將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處儲存即可。
小竅門1：一定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否則會進水，如果有水分剁辣椒易壞，儲存時間不長。
3：放鹽要注意把握好，不能太鹹了，也不能鹽少。我就按比做菜做一點的兩放的（笨人笨方法呀，莫見笑啦，俺也是學習中滴新手哇）
來自 美食天下 西施豆腐花 的作品
2樓：流星劉
我們那不放酒，就是把辣椒洗乾淨，風乾後剁碎放鹽就可以了，想香點可加一點大蒜，豆
3樓：習慣性手滑
放點高度白酒，增強口味，會使剁辣椒變的更香，存放的時間更久！
剁椒魚頭怎麼做？剁多少辣椒？什麼魚的頭
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自己做的辣椒醬可以放多久，家庭自制辣椒醬能存放多長時間
要看你是怎麼儲存的了,不過一般的只有最多4 5天的儲存時間,過後的話就算沒有變質,但是味也不如以前了,還是現做現吃的好,不要弄的太多了,吃新鮮的比吃不新鮮的好吧 暈 最多最多一個月了 還是在冬天 半年 恐怕早就黴變了 不要吃了 買的辣醬新增的防腐劑的保質期也就幾個月 回答你好，很高興為你服務。常溫下...
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