1樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
2樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
3樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
4樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
5樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
6樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
7樓：品酒相逢
糖醋里脊怎麼做法：
1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味
2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁
3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用
4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
5.全部肉條炸好，撈出瀝油
6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色
7.全部肉條撈出瀝油
8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
9.加入前面準備好的調味芡汁
10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
煮飪小技巧：
1、肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調到筷子攪拌感覺有阻力時為好。
2、肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉條下鍋後，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼後會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。
3、因為經過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。
4、肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦裡嫩的口感。
5、最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。
6、做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。
7、炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反覆多次加熱會產生有害物質，對健康不利。
8樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
9樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
11樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
12樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
13樓：明月笑月
原料 豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 製作過程 將肉批成0.
5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
14樓：唐萌
這個很簡單啊，加一點糖和醋就好了，呵呵
15樓：熙猿媚頤
做法一原料 豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 製作過程 將肉批成0.
5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二原料 材料豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 糖醋里脊
2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙 製作過程 1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
2、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
做法三原料 豬裡脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實製作糖醋里脊所需的材料(20張)耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 製作過程 1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
編輯本段魯菜
概述魯菜糖醋里脊
【所屬菜系】 魯菜 【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。
原料豬裡脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
製作過程
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。 （3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
編輯本段川菜
主料洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬;
輔料菜油，生薑，大蒜，食鹽，雞精，白糖，料酒，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許；
製作過程
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條; 2、給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉除錯均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起； 3、油炸裡脊肉條（1）開啟電磁爐或開啟煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油最好讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；（2）此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口看，火候應該用中火以免外焦裡生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆； 4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮紅髮香發亮； 5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可； 6、.
將事先準備好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．
編輯本段清真菜
【概述】 菜品
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：糖醋里脊 工藝：焦溜 口味：糖醋味 類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
主料牛裡脊肉 400克
調料鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量
製作工藝
1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3釐米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。 3.
用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。 4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示
1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。 2.
汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。 3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。
16樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
怎麼做糖醋里脊
17樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
18樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
19樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
20樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
21樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
22樓：大榮有喜
好吃的糖醋里脊要加這個！
23樓：最後天使毀滅
做法一食材準備
主料：各式糖醋里脊(14張)
豬裡脊肉25 0克。
輔料：白糖25克、 麵粉10克，紹酒15克
調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
烹飪方法
將肉劈成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二食材準備
主料：材料豬裡脊肉300克
輔料： 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個
調料： 醬油1大匙 澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙
烹飪方法
1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末；
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒 過的裡脊肉炒至入味即可；
3、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
做法三食材準備
主料：製作糖醋里脊所需的材料(20張)
豬裡脊300克、豆油50克，花生油1000克（實
耗50克），
輔料：雞蛋清1只，水澱粉50克，大蔥末3克，生薑末2克，
調料：料酒15 克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
烹飪方法
1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取 小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
做法四裡脊肉適量
番茄醬適量
澱粉適量
雞蛋適量
芝麻適量
姜適量小白菜梗（裝飾）適量
鹽適量胡椒粉適量
1. 姜磨成泥，擠出汁備用。
2. 裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3. 切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
4. 醃漬好 的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
5. 漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。
6. 炸好的裡 脊裝盤備用。
7. 水澱粉放入一點芝麻備用。
8. 鍋裡放番 茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9. 勾芡。澆在裡脊肉上即可。
糖醋里脊怎麼燒，糖醋里脊怎麼做？
用料裡脊 250g 土豆澱粉 適量 鹽 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 泰式甜辣醬 番茄醬 白糖 4 2 1玉米澱粉 適量 同玉米澱粉 糖醋里脊的做法 裡脊肉切片，加鹽 料酒 胡椒粉拌勻醃一會 土豆澱粉 玉米澱粉以1 1的比例調成澱粉水，放一旁靜置。水澱粉沉澱以後，倒去上層清水。裡脊肉放入水澱粉裡拌...
菠蘿糖醋里脊怎麼做，菠蘿糖醋里脊怎麼做如何做好吃
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家庭糖醋里脊怎麼做，家庭版糖醋里脊的做法
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