1樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
2樓：nx熙
以芝士蛋糕為例：黃油、奶油芝士隔水融化，低筋粉加牛奶攪拌，碗中加奶油芝士、黃油、牛奶拌勻，倒入牛奶麵糊和蛋黃攪拌，蛋清加白糖打發，倒入蛋黃芝士液，翻拌均勻，模具刷油，墊上油紙，外面包鋁膜紙，將蛋糕液倒入模具中，輕摔3下去除蛋液中空氣，烤箱預熱5分鐘，托盤盛水，烤箱175度，上下火60分鐘即可。
3樓：臥槽無情
做好這款芝士蛋糕，重點在於蛋白的打發，還有烘焙溫度的控制，做好這兩點，基本上零失敗。
蛋白打發只需要打發到溼性發泡，就是提起打蛋器蛋白像鳥嘴一樣的大彎鉤。雖然輕芝士蛋糕採用的是戚風蛋糕的做法，但是它不需要像戚風蛋糕那樣蓬鬆，反而應該強調細膩潤滑的口感。
烘烤時採用水浴法，長時間低溫烘烤才能使這款蛋糕口感更加柔軟細膩。我們採用前期較高溫度上色，後期較低溫度將蛋糕烤熟（或者叫蒸熟更準確）。這樣既能保證蛋糕有漂亮的烘焙色澤，又能有溼潤的口感。
還有一種常見的做法是燙麵法，就是用類似於卡士達醬的製作方法制作芝士蛋黃糊，我這裡採用直接法，對於新手更加簡單容易上手。如果沒有玉米澱粉，用低筋麵粉替代就可以了
4樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
芝士蛋糕的製作方法？
5樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
6樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
7樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的製作方法
8樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
9樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
10樓：匿名使用者
【芒果芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個)
配料：消化餅乾底：消化餅乾80克，黃油40克
蛋糕配料：奶油芝士(cream cheese)175克，牛奶65克，細砂糖50克，新鮮芒果215克（去核去皮後稱重），檸檬汁1大勺（15ml），動物性鮮奶油150克，魚膠粉1大勺（15ml，9克）
製作過程：
1、先準備消化餅乾底。消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末。
2、黃油隔水加熱溶化成液態，倒入消化餅乾碎末裡，用勺子拌勻。
3、將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。
4、魚膠粉倒入碗裡，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分。
5、在食品料理機的調理杯裡放入奶油芝士、細砂糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶。
6、用食品料理機攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細膩的糊狀。（如果沒有食品料理機，則先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻，再加入牛奶攪打均勻）。
7、將攪拌好的芒果芝士糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後，會膨脹成如圖所示的海綿狀態。
8、將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌，使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入芒果芝士糊裡。充分攪拌均勻。
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。
10、動物性鮮奶油倒入碗裡，用打蛋器打發至能保持紋路的程度。
11、將打發的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。
12、拌勻的麵糊體積很膨鬆，質地十分稠厚。
13、將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡。
14、將麵糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了。
11樓：匿名使用者
之士加奶油加雞蛋加糖就可以了
12樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的做法？
13樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
14樓：
材料：忌廉芝士540g、慄粉120g、他他粉（tartar powder）30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、麵粉60g、鮮奶360g、忌廉150g
做法：1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和慄粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鐘的焗爐內，焗40至50分鐘即成。
芒果芝士蛋糕
餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1只
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯
做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
日式芝士蛋糕一（簡單好味）
材料：忌廉芝士250g
雞蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。
白朱古力熱情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至軟滑
3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用
5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻
6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻
蛋糕面材料：
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片 2-3g
做法：果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
15樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的做法
16樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
17樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
主料：奶油乳酪300g
輔料：雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅乾90g、黃油30g
做法：1、酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3、將檸檬汁倒入淡奶油中;
4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5、芝士蛋糕餅底製作：將奧利奧餅乾去芯；
6、餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7、餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8、奶油乳酪切碎加入糖粉；
9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14、蛋糕烤60分鐘後取出，將原料c（已混合均勻）淋到表面;
15、繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味。
18樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕簡單做法，芝士蛋糕的詳細做法
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。芝士蛋糕的詳細做法 主料 低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。輔料 細砂糖40克，檸檬汁數滴。芝士蛋糕的做法步驟如下 1.準備好所需材料。2.蛋白 蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裡。3.乳酪和黃油稱量好...
芝士蛋糕簡單美味的做法？芝士蛋糕最簡單的做法
1將高粉 酵母 鹽與水倒入麵包機內。2選擇 和麵 工作檔和麵5分鐘，加入橄欖油。3加入迷迭香碎 芝士粉，揉勻。4停止和麵程式，靜置20分鐘。5將麵糰取出，擀開呈厚面片。6表面刷上橄欖油，撒上芝士粉，分割成大小均勻的長方形餅坯。7生坯放入烤盤，預熱200度烤箱，烤制10分鐘。黃油50克 奶油芝士200...
奶油芝士蛋糕怎麼做，芝士蛋糕怎麼做
1 黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打至體積蓬鬆，顏色變淺。2 分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。3 加入蛋黃，繼續攪打均勻。4 攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆 細膩的質地。5 篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物。倒入酸奶。6 用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成...