鹹豬肝如何醃製

1樓：偵探觀影

鹹豬肝如何醃製？醃製鹹豬肝，要選擇新鮮的豬肝，豬肝要處理乾淨，加入調料醃製後，自然風乾而成，這樣醃製出來的鹹豬肝入味好吃，豬肝滑嫩好吃，豬肝也是我的最愛，我也是經常會在家醃製鹹豬肝。

豬肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜歡吃豬肝，豬肝的做法也有很多種，炒、涼拌、滷等都非常的好吃，我也是最喜歡吃豬肝，我們這裡過年都會殺豬，豬肝都是我和媽媽吃了，媽媽和我都很喜歡吃豬肝，特別是做成鹹豬肝，入味好吃，平時也是經常會買豬肝來做鹹豬肝，製作簡單又好吃，下面就來分享下鹹豬肝如何醃製。

一、挑選豬肝

做鹹豬肝豬肝的選擇也很重要，一定要選擇新鮮優質的豬肝，這樣做出來才會更好吃，口感也會更好，買豬肝的時候，選擇豬肝質地軟又嫩，外表完整光滑，表面或者切面沒有任何水泡，摸起來有彈性，聞起來沒有異味的豬肝，最好是去專門殺豬的地方買，這樣也會比較放心。

二、製作步驟

1、食材：豬肝、鹽、花椒麵、辣椒麵、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉

2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗乾淨血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆裡加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一個小時，中間可以換一次水。

3、豬肝泡出血水後，把豬肝洗乾淨，瀝乾水分放進瓷盆中，盆子要無水無油，加入白酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、再加入鹽、花椒麵、辣椒麵、白糖、五香粉，也可以根據自己的喜好放調料，充分的攪拌均勻，蓋好醃製一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻。

5、豬肝醃製好以後，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風乾半個月左右就可以了。

1、醃製鹹豬肝，要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝一定要處理乾淨血水，水裡加入白醋、白酒、料酒，把豬肝放進去浸泡，至少浸泡一個小時，把血水徹底泡出來，這樣做出來的鹹豬肝味道鮮美，非常好吃。

2、醃製豬肝的容器最好是用瓷盆或者土窯罐，不容易腐蝕，容器要無水無油，這樣豬肝不容易壞，可以根據自己的喜好放調料。

3、醃製的時候，先加入白酒拌均勻醃製一下，放白酒可以殺菌，還可以使做出來的鹹豬肝保質期長，醃製的時候可以長一點，會更入味，醃製的時候中途翻拌一下，這樣豬肝能入味均勻。

4、把醃製好的豬肝用繩子穿起來，放在通風處風乾，半個月左右就可以了，不過也要看天氣，醃製好的豬肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以澆上自己喜歡的料汁，都非常的好吃。

2樓：老司機豆丁堡

鹹豬肝最簡單省事的做法就是涼拌。先把豬肝清洗淖水乾淨切片備用，然後加上咱們的萬能涼拌汁；食鹽、香油、生抽、小米辣、蠔油、少許白糖、蒜末、白醋，調好湯汁均勻涼拌豬肝醃製48小時就可以了。

3樓：職場導師陳老師

首先把豬肝清洗乾淨，然後放到鍋裡焯一下水，再撈出來。然後放到罈子裡面，在加入一點食鹽。攪拌均勻，放到陰涼乾燥的地方儲存一段時間即可。

4樓：可樂

首先準備好些豬肝，然後把豬肝切成小塊以後放進鍋裡面加一些蔥薑蒜和蠔油，醃製十分鐘就可以了。