1樓：黑旋風不黑
主料：牛腱子3條。
輔料：大蔥1根、生薑6片、桂皮2根、香葉5片、八角5個、草果1個、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、鹽6大匙、清水適量、香菜葉適量。
1、牛腱子洗淨。
2、每條切成三大塊。
3、鍋內水燒溫，放入牛腱子，大火燒至水開後轉小火煮5分鐘。
4、撈出洗淨，放入涼水中浸泡半小時。
5、準備好香料。
6、將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋。大蔥切成段，生薑切片。
7、鍋內倒入適量清水，放入香料包、桂皮、薑片、蔥段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。
8、大火燒開，轉小火煮15分鐘，製成五香滷水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸後轉小火再煮50分鐘，直到牛肉可以用筷子輕鬆扎透。
10、撈出瀝水，自然晾乾2小時。
11、再次大火將五香滷水煮開，倒入晾好的牛肉，煮沸後轉小火再煮30分鐘。
12、牛肉放至不燙手時切片。
13、裝盤，擺上香菜葉，完成。
2樓：匿名使用者
（1）原料配方 夾心腿肉100kg，精鹽2.5kg, 白醬油2.5kg，五香粉200g, 50度白酒2kg，白糖1000g。
（2）生產工藝 原料處理→浸料→烤制
（3）操作要點
①原料處理： 選用皮薄肉嫩的豬肋條肉或夾心腿肉，颳去皮上餘毛、雜質。切成長約40cm、寬約13cm的長條，洗淨，待水分稍幹後備用。
②浸料：白糖加適量水在鍋中熬成糖水待用。其它配料與原料肉拌勻，浸漬30分鐘後取出掛在鐵鉤上晾乾，將糖水均勻塗在肉和皮表面上，約30分鐘後即可入爐烤制。
③烤制：將肉條皮面向上，肉面向下放入烤爐，爐溫約200～300℃，大約烤1.5h，待肉基本烤熟後取出，用不鏽鋼針在皮面上戳孔，然後肉面向上，再入爐烤皮面，時間約0.
5h，待皮面烤至起小泡、顏色金黃、油潤光亮時即可出爐。
（4）質量標準 烤肉顏色金黃，油潤光亮，表皮有小泡，皮脆肉香。肉條整齊，不沾有任何雜物，無異味。
3樓：匿名使用者
金牌滷肉的做法及製作方法詳細介紹金牌滷肉的做法： 入油鍋滾來滾去的煎一下,直至表層顏色變淺即可。在入煮鍋加水沸煮,撈去浮沫後加酒,幹辣椒,八角,香葉,醬油,用小火煮至用筷子能輕易戳穿,再加糖繼續煮20分鐘。
上案拆線,切塊,這步一定要小心燙,還有口水千萬別滴到肉上。把鍋裡剩下的滷水再次加熱,加金牌醬一勺,勾芡淋在裝盤的肉肉上,大功就告成了。 美味醬牛肉[詳細**做法]牛肉過水後放入桂皮，草果，八角，小茴香，丁香，香葉，陳皮，蔥白，薑片，鐵觀音。
放入醬油後用搗蒜的錘子均勻捶打牛肉。後來感覺木錘接觸面積太小，牛肉不能均勻受力，所以改為手錘。此時的牛肉微微發燙，捶打使之成為半熟的狀態，纖維在均勻的受力下微微張開，五香料的味道已深入其中，空氣中已經有濃濃的香氣。
隨後加入清水浸泡一夜，然後放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，改小火悶９０－１２０分鐘，直至筷子能夠輕鬆穿透。期間要不斷察看，如果燒過了，口感就會過碎。將牛肉放入保鮮袋，在冰箱中放一夜，取出切盤，切肉講究橫切牛肉豎切雞，阿姨不懂這些，一不留神就切成了這樣。
隨後帖的都是成品了。
涼拌熟肉的做法，涼拌熟肉怎麼做好吃，涼拌熟肉的家常
4樓：思思雨
豬肉一斤，七成瘦，兩成肥，一成皮。
做法：1：將豬肉皮用刀刮乾淨，取食鹽50克均勻塗抹，醃製四五個小時，如果改天吃，可以同樣方法醃製後放入冰箱。
2：將醃製好的豬肉放入鍋內，加足水，加入料酒，生薑，小蔥，大火燒開，撇去浮沫，改小火燉煮2小時起鍋，待涼後，切片裝盤。
3：可以根據個人口味調製各種拌料。例如，蒜泥，紅油，香菜，芝麻等。
簡單的：
蒜泥生抽拌好後澆在切片的豬肉上。
香菜，芝麻，辣椒油。把香菜切碎，芝麻炒香，兩樣拌好加入辣椒油，適當加點鹽，雞精，澆在肉片上。
5樓：不負如來不
食材主料
豬頭肉200g
輔料黃瓜
1根胡蘿蔔
0.5根
鹽1/2小勺蒜3瓣
香油適量
花椒適量
雞精1/4小勺
幹辣椒適量
步驟1.所有原料備好，蔬菜洗淨
2.豬頭肉切成薄片
3.黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成薄片
4.蒜拍成蒜泥，與豬頭肉、黃瓜和胡蘿蔔放在一起5.鍋內放一勺油，將幹辣椒和花椒小火炒香，幹辣椒和花椒撈出不要6.將熱油潑在蒜泥上。調入適量鹽、雞精、香油，拌勻即可
6樓：匿名使用者
涼拌熟肉的做法
1.所有原料備好，蔬菜洗淨
2.豬頭肉切成薄片
3.黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成薄片
4.蒜拍成蒜泥，與豬頭肉、黃瓜和胡蘿蔔放在一起5.鍋內放一勺油，將幹辣椒和花椒小火炒香，幹辣椒和花椒撈出不要6.將熱油潑在蒜泥上。調入適量鹽、雞精、香油，拌勻即可
熟肉餡餃子的做法步驟圖，熟肉餡餃子怎麼做
7樓：陌上_卿名酒酒
用料豬肉餡 克
花椒麵大料面
蔥薑蒜老抽鹽醋
香油味精
白菜餡熟肉餡餃子的做法
溫油 炒肉餡 肉變色後加花椒麵、大料面，加老抽加蔥薑蒜、鹽，炒一會兒加醋，加味精、香油加菜
8樓：管罡
熟肉餡餃子的做法**步驟,怎麼做熟肉餡餃子好吃？
1.熟肉剁碎姜切碎
2.嘛蛤剝皮洗淨剁碎
3.把肉餡倒在嘛蛤裡
4.韭菜洗淨切碎
5.倒油
6.倒醬油
7.放鹽和味精
8.倒香油
9.倒韭菜攪拌均勻
10.面和好餳好
11.做劑擀皮
12.開始包餃子
13.鍋開煮餃子3分鐘出鍋
熟肉做臘肉的做法請指教。
9樓：小蜜蜂的兔
主料五花肉1塊
輔料雞腿
2只調料
冰糖適量蔥適量
姜適量八角適量
花椒適量
桂皮適量
幹辣椒適量
生抽適量
老抽適量
香葉適量
陳皮適量
大蒜適量
茶葉適量
大米適量
白糖適量
白酒適量水適量
自制臘肉的做法
1.五花肉、雞腿洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類醃製24-48小時，中間翻動三到四次以便醃漬更均勻
2.醃好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日晒，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，並且外表出油就可以收了。
如果不想吃煙薰味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍儲存即可。喜歡薰味繼續往下
3.炒鍋上鋪一層錫紙，放生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將晒好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙後，調小火，蓋上鍋蓋，大約薰20分鐘左右即可。開啟看看，已經薰的冒油了。
涼透後分裝好入冰箱冷凍室儲存
10樓：三和人家
我常常做臘肉，熟肉不可以做臘肉。
冰粉，涼蝦的製作方法，涼蝦的製作方法
冰粉主料 冰粉3克 白芝麻少許 芝麻少許 2 調料 水500克 紅糖適量。冰粉的做法。1 將500克的水放入鍋中，米技爐七檔燒開水後放入冰粉粉攪拌均勻2 把攪拌好的冰粉放入容器中，待涼即可。3 吃的時候放入適量的黑 白芝麻，紅糖水 或白糖涼蝦 1 首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無...
香辣蒜苗炒熟肉怎麼做好吃,熟肉炒蒜薹的做法，熟肉炒蒜薹怎麼做好吃，熟肉
肉切成片，放到碗裡，加入調料，比如花椒粉大料粉什麼的，最簡單的就是放入醬油，不要太多，簡單醃一下。然後用掛上一層薄薄的溼澱粉。起油鍋，放入處理好的肉翻炒，倒入切好的蒜薹 鹽等繼續翻炒一分鐘即可出鍋。有些人喜歡出鍋前放點味精 香油。肉由於保持了水分，所以鮮嫩異常。蒜薹由於有肉上的澱粉作用，不但保持了水...
各種涼拌菜的製作方法，介紹涼拌菜做法
涼拌木耳 涼拌皮蛋 涼拌黃瓜 涼拌粉絲 涼拌蒜蓉茄子 涼拌土豆絲 涼拌菠菜 涼拌海苔絲 涼拌豆腐 涼拌肉絲 涼拌金針菇 涼拌紅菇 涼拌香辣茄子條 涼拌生菜絲 涼拌西蘭花 涼拌蓮藕片 涼拌杏鮑菇絲 涼拌沙拉。以下是涼拌木耳的做法 配料 黑木耳15g 輔料 油少許，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒...