1樓：匿名使用者
我的做法是在燉湯的時候加一些黑醋、紹酒和胡椒，不僅去腥而且提味，如果再放小半個西紅柿湯味會更鮮美
2樓：匿名使用者
排骨切好後就可以放一些白醋在排骨裡，然後攪拌一下，目的是讓排骨與醋均勻滲透，放醋的好處是讓排骨軟化營養成分分解出來，這個過程要5分鐘左右，具體於排骨量多少而定，事後直接放在燉鍋裡燉就可以了，在排骨裡可以加一些幹香菇是非常不錯是選擇，也可以放玉米，蓮藕等等！看個人情況而定！
3樓：匿名使用者
熬湯一般是不放醋的，不過這得根據個人的口味。先將大骨放入湯鍋加入適量的冷水，放幾片鮮薑片和少許花椒，大火煮沸後，撈去上面的漂浮沫，轉小火燉大約一個多小時後，再加入玉米和幾個紅棗，換大火煮開鍋再轉小火煮三四十分鐘，起鍋後放適量的鹽和蔥花即可。
4樓：答疑解惑
要放醋，放醋去腥提味。
玉米大骨湯
材料主料：玉米
輔料：大骨
調料：小蒜，生薑，醋，花椒8粒
做法1、大骨洗淨宰斷，入鍋加清水煮沸去血水撈起瀝水。
2、生薑洗淨切片。
3、鍋內加入適量水，加小蒜、生薑、花椒和大骨，旺火燒開後去掉水面泡沫，加玉米轉為小火慢慢燉熟出鍋裝盤。
煮玉米的水能喝嗎孕婦還可以煮綠豆湯好喝嗎
熬大骨湯到底放醋好不好？為什麼？
5樓：湖北金裝生活幫
在骨頭湯中加醋可以補鈣？實驗告訴你骨頭湯是否真的能補鈣
6樓：知道認證團
動物骨頭熬湯時新增食用醋酸，會生成醋酸鈣，1000c 醋酸鈣溶解度達29 . 7 % ，此時無機鈣鹽是大量的，實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子多少受醋酸量的影響較大，鈣離子含量與骨頭量多少無關，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因自不少醋酸揮發掉，故不呈現正比關係。因此，在煮湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。
骨湯熬製的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min ) ，增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。綜上所述，在骨頭湯煮沸過程中適當加一些食用醋酸，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
7樓：趙雅芝
好，因為醋能將大骨裡的鈣質充分的分解出來，更容易讓人吸收。
為什麼有人說煮骨頭湯要放點醋呢？
煲骨頭湯的時候,在湯料裡面放醋是科學的嗎?
8樓：夜夜笙歌
動物骨頭熬湯時新增食用醋酸，會生成醋酸鈣，1000c 醋酸鈣溶解度達29 . 7 % ，此時無機鈣鹽是大量的，實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子多少受醋酸量的影響較大，鈣離子含量與骨頭量多少無關，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因自不少醋酸揮發掉，故不呈現正比關係。因此，在煮湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。
骨湯熬製的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min ) ，增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。
綜上所述，在骨頭湯煮沸過程中適當加一些食用醋酸，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
9樓：邶心賞燦
湯中放醋可使骨頭湯中溶解出鈣離子,形成遊離鈣,有利於吸收.
10樓：匿名使用者
煮沸時滴入兩滴醋有利於鈣的吸收
11樓：
好呀 用米醋最好 鈣更有利人體吸收的 兩滴就好了
玉米排骨湯要煮多久，用高壓鍋煮玉米排骨湯要煮多久？
大約煮半小時，如果想吃的更軟嫩一些，可以在多煮一會兒，正常半個小時就可以了。內容拓展 玉米排骨湯 主料 豬骨500克 玉米棒150克，胡蘿蔔100克，輔料 生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量 製作步驟 1 豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片...
綠豆湯怎麼煮才好喝呢，綠豆湯怎麼煮才最好喝？
方法一 將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。方法二 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。方法三 ...
山藥玉米排骨湯要煮多久，用高壓鍋煮玉米排骨湯要煮多久？
要看你的食材數量之類的 一般四十分鐘熟了 新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固乾涸，說明排骨不新鮮，最好別買。另外建議大家去 量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材 2 7清洗 排骨的清洗也很重要，買的的排骨...