1樓：帳號已登出
下面推薦一款燉牛大棒骨做法：洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出！或者把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱，血沫也是怪味原因之一！
把骨頭倒入鍋，加一小塊的老薑，一、二根蔥，花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋。好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內！大火燒開後可以用文火再燉二小時左右！時間，也可以燉它個半天。
燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。
牛大骨湯怎麼熬
2樓：搞怪一樂
用料：牛骨 1根 鹽 適量 紅棗 8顆 枸杞 8顆 黨參 1根 醋 2滴。
做法：1、把牛骨放鍋裡飛水。
2、飛完水後把牛骨用清水乾淨，把牛骨和湯料放到已煮開水的瓦鍋裡，把水再次煮滾後把火調至最小慢熬2小時。
3、關火前放入適量鹽，牛大骨湯就熬好了。
3樓：火舞雪舞
燉牛骨湯的做法。
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
4樓：解憂壹食堂
熬製大骨湯，熬出「濃白鮮香」的3個訣竅，湯色漂亮非常好喝。
5樓：食味阿遠
這個小夥花錢來燉牛大骨，蘿蔔大骨高湯，真好喝。
6樓：黑白色殘缺記憶
用料：牛骨：1千克 大蔥段：10克。
白蘿蔔：1個 水：6升。
生薑：20克 蒜瓣：10克。
胡椒：適量 大料：適量。
鹽：適量。製作方法：
1、先將牛骨切段（最好選用牛棒骨，骨髓含量多），用清水沖洗乾淨，然後泡在冷水中，大約3~4小時，待骨頭骨面的血水、大部分油脂以及髒東西都泡出來，再用清水沖洗乾淨、瀝乾。這樣可以保證你熬出來的湯是乳白色的。
2、將牛骨放入費水中煮3~5分鐘，燙去血水、去沫。撈出沖洗乾淨，然後換清水用武火煮沸，放入蔥段、生薑、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬製1小時，轉至中火熬製約3~4小時，（隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫）。
3、等湯熬成乳白色時，將蘿蔔切塊，放入湯中，用文火慢燉半小時，放入適量的鹽，就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
普通做法就行，主要是怎麼去掉牛骨的怪味。
如何燉牛大骨？
8樓：網友
▌食材清單。
牛大骨 860g 生抽 1湯勺。
蠔油 1湯勺 料酒 1湯勺。
老抽 1小勺 小蔥 2顆。
八角 2個 桂皮 1塊。
香葉 2片 姜 5片。
冰糖 6g 燉牛大骨的做法1
將牛大骨，用冷水反覆浸泡，將血水泡出來，可以有效去除肉腥味兒呦～2將大骨焯水，冷水下鍋，燒開後，大火煮3分鐘左右。
將焯好的牛大骨，用溫水反覆沖洗，將骨頭上的雜質沖洗乾淨。
起鍋燒油，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
加入一勺料酒，可以適當多一點兒。
步再加入生抽，老抽。(可以根據個人喜好來）再加入蠔油，小火翻炒均勻。
然後加入開水，沒過大骨為佳。
蓋上蓋子，大火燒開，轉小火慢燉45分鐘左右。
待大骨燉爛後，按個人口味加入鹽，大火收湯。
將湯收至濃稠，湯汁完全被骨頭吸收即可。
盛出裝盤，撒上蔥花。
牛大骨醬香濃郁，燉的非常爛而且入味，啃起來軟軟的，也很細膩，一點都不柴。非常好吃的燉牛大骨製作完成！
如何燉牛大骨
9樓：教育評論員說
主料：牛排骨400g
輔料：料酒適量，糖適量，鹽適量，八角1個，姜適量，黃豆醬適量燉牛排骨的做法。
1、將牛排骨洗淨控幹水分。
2、鍋中倒入清水和牛排骨至煮開。
3、倒掉煮開的血水。
4、加放糖和鹽。
5、加放料酒。
6、加放八角和薑片。
7、加放黃豆醬。
8、加放適量清水，用中火燉煮二十分鐘左右。
9、出鍋裝盤即可食用。
10樓：imba_宇宙
洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次。另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱，血沫也是怪味原因之一）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了。
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
11樓：讓您無憂每一天
回答1：需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，2：先把牛骨清洗乾淨，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗乾淨，準備一些生薑片，蒜，幹辣椒，花椒，3：然後再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，開啟以後，肉可以直接吃，4：碗裡面新增一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較鹹，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。
12樓：六月飄雪
先洗淨之後出血，然後放入姜蔥和茴香桂皮，先用大火煮開，之後換小火煮3、4個小時。
牛大骨的做法
13樓：30秒不
1/14
牛骨頭用涼水沖洗淨，控去水分。
豬肥肉切細條。
其他材料備好。
熱鍋下豬肥肉小火煸炒。
耐心一點，會出很多油。因為有10斤牛骨頭，所以油要多一些。
下入一半的調料小火翻炒。
放入牛骨頭翻炒，逐漸加大火力。翻起來非常費力，幸虧有先生在，由他來幫忙炒、炒、炒……
炒至肉色發白，再放入另一半調料，繼續翻炒，這時候水分還很多。
大概二十分鐘後，從肉中析出的水分基本炒幹了，此時再依次加入紅燒醬油、生抽、味極鮮醬油，翻炒均勻。
放入少量鮮桔皮，加足量開水。
蓋蓋小火燜煮。
一個小時後，加這麼兩把鹽。
中途再加滿開水，繼續燜煮。
燉牛骨頭湯的做法
14樓：只想躺著有錯嗎
牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊；牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨；芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗乾淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美，營養價值高。
最主要是既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜餚，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮。
事先準備：1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 薑切片；蔥打結；蘿蔔去皮切塊。
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。加入少許醋；轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6. 熬製約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。
15樓：生活達人老周
1、牛骨頭切塊，洗乾淨備好。2、將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹淨，多打幾次。3、準備乾薑四塊，蒜三瓣，幹辣椒7個，小盒子裡放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
4、花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。5、準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鐘。
7、經過30分鐘的高壓煮後就可以開啟鍋了。8、碗裡準備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。9、盛出骨頭湯放入碗裡，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。
提問。請問可以和苦瓜一起吃的嗎有沒有什麼食物相沖。
加蔬菜可以的。
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高 免疫力 ,健脾開胃的作用。不能一起吃的食物 , 牛肉和栗子——引起 嘔吐 , 平時一定要注意的。
牛大骨熬湯怎麼做
16樓：格調
主料：牛骨頭1000g、
大料：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆。
輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆。
步驟一：準備好燉牛骨頭和所需的大料。
步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨備用。
步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開後焯水5分鐘左右。
步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。
步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用。
步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。
步驟七：加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。
步驟八：蓋上蓋子，按「蹄筋」鍵即可。指示燈跳到保溫鍵後，再次按下「蹄筋」鍵。（總共壓了1個小時）
步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可開啟蓋子了。
步驟十：燉好的牛骨頭。
步驟十一：燉好的牛骨頭湯裡面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。
17樓：讓您無憂每一天
回答1：需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，2：先把牛骨清洗乾淨，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗乾淨，準備一些生薑片，蒜，幹辣椒，花椒，3：然後再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，開啟以後，肉可以直接吃，4：碗裡面新增一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較鹹，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。
牛大骨怎麼燉好吃，如何燉牛大骨？
牛大骨頭燉法如下 電飯煲啟動煲湯功能，用沙鍋的話，用大火將湯煮開 將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。加入一小勺子醋 10ml 蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3 4個小時即可。用料 牛大骨860g 生抽1湯勺 蠔油1湯勺 料酒1湯勺 老抽1小勺 小蔥2顆 八角2...
大骨藕湯的正確做法大全，排骨藕湯的做法大全
先把大骨頭用水洗乾淨，然後放入冷水中燒開之後。再煮15分鐘。然後撈出大骨頭用冷水清洗。然後再加入砂鍋中。放入適量的生薑蔥頭。燉小火燉兩個小時，然後再加入切好的藕丁。或者藕斷。放入適量的鹽。然後再燉一個小時。這樣就好了。大骨頭燉藕湯的話不要加太多，其他的佐料。如果身體有點偏寒的話，可以稍微加1點辣椒幹...
筍乾大骨湯的家常做法大全怎麼做好吃
食材主料 豬骨抄頭1000克 竹筍襲500克 輔料鹽適量 花生 bai米適量 枸 du杞適量 步驟zhi 1.豬骨頭焯水洗淨 2.放入dao 電飯煲3.把花生米和枸杞洗淨 4.放入花生米枸杞，電飯煲煮開了就拔掉電源，悶半天5.竹筍切成滾刀塊，浸水中 6.把悶好的骨頭倒入鐵鍋裡煮 7.放入竹筍，蓋蓋子...