1樓：cc的小初高資料酷
乾的黑木耳挑選方法：
1、首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的。
2、捏的時候有乾脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發黴變質，不利於身體健康。
3、黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。
4、黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
2樓：匿名使用者
外表有一點點發白的，有點點乾澀。一定要用嘴嚐嚐，有寫發白的是用的鹽和硼灰，
3樓：匿名使用者
教你挑選黑木耳 良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。 次質黑木耳：
色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。 劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、鹹、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。 購買時可從四個方面檢驗挑選：
眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。 手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。 口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。
常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。 水泡朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
如何挑選黑木耳
4樓：匿名使用者
優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎
怎樣挑選黑木耳？
怎樣挑選黑木耳呢？我每次都上當
5樓：超級小玲
2橫 如何挑選黑木耳
如何挑選黑木耳?
6樓：匿名使用者
形狀方面：秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻捲曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且捲曲較多的儘量不要去購買。
色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，儘量不要去選購。
觸感方面我們大多數買木耳都是幹品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的，捏的時候有乾脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發黴變質，不利於身體健康。
泡發率方面我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優質的黑木耳泡發率很高，買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面，然後慢慢吸水膨脹，慢慢的舒來，顏色呈棕黃髮黑，最後均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。
味道方面有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嚐起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。
質量方面木耳分為很多種，如拳耳、流耳、蟲蛀耳等，優質的黑木耳，不會摻雜這些劣質木耳或者雜質量不超過0.3%，每片黑木耳都無根，而且耐水泡。
乾溼程度如果想知道購買黑木耳時它的乾溼程度如何，那麼就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有乾脆的響聲，說明是優質的乾貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，這種方法簡單易學。
7樓：樂樂
挑木耳四步驟：眼看、手捏、口嘗、水泡。
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
買木耳怎麼挑
8樓：歡快的童年
生活中常見的木耳，你知道怎樣分辨好壞嗎？牢記3點竅門，一學就會
9樓：匿名使用者
四點全記牢,木耳輕鬆挑.你只要記住下面這四點,保你優質木耳買回家. 1.
顏色 優質木耳,朵面和朵背的顏色是不一樣的.朵兒面烏黑有光澤,朵背是灰白色的.劣質木耳朵面朵背對背是一個顏色,通常是黑灰色或褐色,沒有光澤.
2.朵形 優質木耳耳瓣比較大,比較均勻,比較舒展,劣質木耳耳瓣比較小,略微卷曲. 3.
手感 這裡面分兩步走,先是掂.體積差不多的木耳,比較輕的是優質的,比較重的是劣質的.再是捏,優質木耳幹而脆,上下來回翻動有乾脆的響聲.
掰一點木耳,捏起來就很容易碎,說明含水量少,劣質木耳手感發艮,響聲發悶,不夠清脆.掰一點木耳,捏起來韌性比較大,說明含水量多. 4.
味道 優質木耳沒有異味,並且有清香味.劣質木耳有股異味,怪味.這是因為裡面有一引起摻假物質.
挑選的時候你可以掰一點點,用舌尖嘗一嘗.有酸味說明用明礬水泡過,有鹹味,說明用鹽水泡過,有甜味說明飴糖水泡過,有苦味,說明用鹼水泡過.摻假的方法是將以上這些物質用水化在成糊狀,然後將已經泡好的木耳,放進去浸泡,這些物質粘浮在木耳上,這樣就增加了木耳的重量.
嚴重的,用手研磨後,手指上會留下摻假物
10樓：生活聚小點
想買到好木耳你需要訣竅，教你三招，木耳就該這樣挑才對
11樓：天視津津有味
木耳挑選小祕訣！原來好的木耳應該這麼挑，學會不怕被坑了！
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