1樓：過去到未來哇
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。
勤換水，泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
2樓：山林紅日
鮑魚素有「海味之冠」的美稱，它不僅味道鮮美不膩，而且肉質細嫩爽滑，其中所含的鮮靈素和鮑靈素還具有非常顯著的抗癌作用。但是，泡發乾鮑魚需要講究一定的技巧，否則容易破壞鮑魚的口感和味道，營養物質也會充分的溶出。
鹼面泡發：將幹鮑魚洗淨後放入鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮至鮑魚發軟。撈出後將其置於冷水盆中，清除黑皮和雜質，再放入開水盆中，加入少量鹼面後繼續燜煮，待鮑魚完全煮至發透並富有彈性時換去熱水，洗掉鹼味即可。
清水泡發：先用冷水將幹鮑魚浸泡4個小時以上，然後將其放入60度左右的熱水中再浸泡4個小時。泡好後更換清水，放入鍋中用小火煮至沸騰，並立即撈出將其置於冷水盆中。
如此反覆數次，直至鮑魚泡發、膨脹為止。
鮑魚乾怎麼泡發簡易快
3樓：枯井望天
準備材料：鮑魚：適量、純淨水：適量。
1、準備一個乾淨無水的容器，把鮑魚乾放進去，加水淹沒鮑魚。
2、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水。
3、兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）。
4、起鍋倒入適量的水，倒入鮑魚煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。
5、泡了一晚的鮑魚繼續放入無油無鹽的容器內，加入純淨水、放入適量冰塊，然後繼續冷藏泡發2天～3天，期間勤換水加冰塊。
6、泡發前和泡發後的對比圖。
4樓：30秒不
鹼面泡發：將幹鮑魚洗淨後放入鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮至鮑魚發軟。撈出後將其置於冷水盆中，清除黑皮和雜質，再放入開水盆中，加入少量鹼面後繼續燜煮，待鮑魚完全煮至發透並富有彈性時換去熱水，洗掉鹼味即可。
清水泡發：先用冷水將幹鮑魚浸泡4個小時以上，然後將其放入60度左右的熱水中再浸泡4個小時。泡好後更換清水，放入鍋中用小火煮至沸騰，並立即撈出將其置於冷水盆中。
如此反覆數次，直至鮑魚泡發、膨脹為止。
如何泡發乾鮑魚？
5樓：一哥鮑魚海蔘
1、水煮法：先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚乾洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；
3、鹼發：將鮑魚乾洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。
鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。
幹鮑魚如何泡發及製作
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量
祕製幹鮑魚的做法
1、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏
2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨
3、第六天完全泡發
4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯
5、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的幹鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半隻雞碼在上面，調入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬製
6、排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中
7、大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火 ，熬煮10個小時後關火「熬製中滿屋子濃香鮑魚味」
8、隔天再繼續大火燒開後改小火熬製8個小時收汁
9、放涼後把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用
10、祕製幹鮑完美呈現
7樓：荒穢歷史
幹鮑魚泡發過程：
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。
期間勤換水，浸泡48小時。
2、幹鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨。
鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉即可。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。
關火後蓋上鍋蓋，並悶6-8小時左右，天熱的時候可以適當縮短時間避免鮑魚變質。
4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的有蓋容器內，加入適當純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發，同時可以將一些冰塊加入容器內，泡發效果會變得更好，期間要經常換水，浸泡48小時左右。
5、幹鮑魚這時應該已經泡發好了，看一下對比，建議儘快食用，避免變質。
擴充套件資料
「幹鮑魚」分「淡幹鮑」和「鹹幹鮑」兩種。品嚐「幹鮑魚」以「淡幹鮑」為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。「幹鮑魚」烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使「幹鮑魚」能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
因為鮑魚原本屬於海產品， 本身是帶有腥味的，如果是乾的或者罐頭的，應該不容易變質。
8樓：迦南
幹鮑魚如何泡發和製作過程如下：
1、將鮑魚放在一個無油無鹽的容器內。
2、加純淨水淹沒鮑魚。
3、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水。兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）。
4、清洗乾淨後鍋內倒入純淨水煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。
5、如果泡發好還是硬，那就再煮30分鐘，燜幾小時，撈出繼續冷藏泡發一次。重複上面的操作。
擴充套件資料
鮑魚適合人群
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助**，但必須配藥同燉，才有療效。
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
9樓：拾萬里之外
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。
勤換水，泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
10樓：匿名使用者
幹鮑魚不如直接吃新鮮的也不貴，至於發那就還是先用清水多泡泡，泡幾遍，然後用溫水泡開了直接做菜或者燒湯。
幹鮑魚如何快速泡發?
11樓：熱詞團小知
幹鮑魚快速泡發需要2天時間，下面是具體做法：
準備材料：幹鮑魚適量，純淨水適量
1、將準備好的幹鮑魚放在一個無油無鹽的容器內。
2、容器內倒入純淨水，水量以沒過幹鮑魚為準。
3、放入冰箱冷藏24小時，期間要多換幾次水。
4、24小時後，取出鮑魚沖洗乾淨，去掉鮑魚的牙嘴和腸。
5、鮑魚洗淨後，放入開水鍋內小火煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。
6、鮑魚泡好後可以看到大小已經跟泡發前不一樣了，泡發後的鮑魚就可以隨時拿來烹飪了。
12樓：荒穢歷史
幹鮑魚泡發過程：
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。
期間勤換水，浸泡48小時。
2、幹鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨。
鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉即可。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。
關火後蓋上鍋蓋，並悶6-8小時左右，天熱的時候可以適當縮短時間避免鮑魚變質。
4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的有蓋容器內，加入適當純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發，同時可以將一些冰塊加入容器內，泡發效果會變得更好，期間要經常換水，浸泡48小時左右。
5、幹鮑魚這時應該已經泡發好了，看一下對比，建議儘快食用，避免變質。
擴充套件資料
「幹鮑魚」分「淡幹鮑」和「鹹幹鮑」兩種。品嚐「幹鮑魚」以「淡幹鮑」為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。「幹鮑魚」烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使「幹鮑魚」能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
因為鮑魚原本屬於海產品， 本身是帶有腥味的，如果是乾的或者罐頭的，應該不容易變質。
13樓：業令酈雪峰
首先需用刷子刷洗乾淨，浸泡1天后，再換清水以小火煮約2小時，撈出，瀝乾水分，並放入事先煮好的雞或豬骨的高湯中，以小火煨煮約5小時至熟軟，也可放進蒸鍋蒸至軟爛即可。
14樓：匿名使用者
鮑魚也稱鏡面魚、明目魚、石決明肉等，為軟體動物門鮑科動物。鮑魚棲息在海藻叢生、多岩礁的淺海海底，我國沿海均有出產。
鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。市場上**的鮑魚分為三種：一種為鮮鮑魚，僅限於沿海產區；另一種為罐頭鮑魚，系由鮮鮑魚肉制熟而成，可直接食用，也可用於烹製菜餚；還有一種為幹鮑魚，是將鮮鮑魚肉經鹽漬後再煮熟，最後經晒乾或烘乾而成的。
內地餐飲業以用幹鮑魚為多。
幹鮑魚的質量等級，主要以其產地、種類及個頭的大小來劃分。從鮑魚的個頭來講，頂級幹鮑魚為500克2～4頭，特級500克6～8頭，一級500克10～12頭。選擇幹鮑魚時以個頭大小均勻、肉質厚實、表面潔淨、體幹堅硬、無異味者為佳。
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。 鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。
這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.鮑魚也稱鏡面魚、明目魚、石決明肉等，為軟體動物門鮑科動物。鮑魚棲息在海藻叢生、多岩礁的淺海海底，我國沿海均有出產。
鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。市場上**的鮑魚分為三種：一種為鮮鮑魚，僅限於沿海產區；另一種為罐頭鮑魚，系由鮮鮑魚肉制熟而成，可直接食用，也可用於烹製菜餚；還有一種為幹鮑魚，是將鮮鮑魚肉經鹽漬後再煮熟，最後經晒乾或烘乾而成的。
內地餐飲業以用幹鮑魚為多。
幹鮑魚的質量等級，主要以其產地、種類及個頭的大小來劃分。從鮑魚的個頭來講，頂級幹鮑魚為500克2～4頭，特級500克6～8頭，一級500克10～12頭。選擇幹鮑魚時以個頭大小均勻、肉質厚實、表面潔淨、體幹堅硬、無異味者為佳。
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。 鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。
這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.鮑魚也稱鏡面魚、明目魚、石決明肉等，為軟體動物門鮑科動物。鮑魚棲息在海藻叢生、多岩礁的淺海海底，我國沿海均有出產。
鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。市場上**的鮑魚分為三種：一種為鮮鮑魚，僅限於沿海產區；另一種為罐頭鮑魚，系由鮮鮑魚肉制熟而成，可直接食用，也可用於烹製菜餚；還有一種為幹鮑魚，是將鮮鮑魚肉經鹽漬後再煮熟，最後經晒乾或烘乾而成的。
內地餐飲業以用幹鮑魚為多。
幹鮑魚的質量等級，主要以其產地、種類及個頭的大小來劃分。從鮑魚的個頭來講，頂級幹鮑魚為500克2～4頭，特級500克6～8頭，一級500克10～12頭。選擇幹鮑魚時以個頭大小均勻、肉質厚實、表面潔淨、體幹堅硬、無異味者為佳。
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。 鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。
這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.
怎樣泡發乾墨魚，幹墨魚如何泡發？
墨魚乾怎麼泡發清洗 1 選乾燥 無異味 無黴變 顏色自然 氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2 3小時。2 墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。3 將墨魚頭撕下來。4 墨魚頭上有一顆很硬的東西。5 將那顆很硬的東西摳來丟掉。6 捏住一端，讓墨魚骨頭暴...
有誰會發幹鮑嗎，怎麼發鮑魚乾？
幹鮑魚發制方法 先用冷水浸泡4小時，然後放入溫度60攝氏度左右的溫水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中，這樣反覆幾次，待鮑魚乾膨脹為止。幹鮑魚如何泡發及製作 用料 鮑魚3 4頭8只 排骨5斤 老母雞1只半 特級生抽適量 特級老抽適量 祕製幹鮑魚的做法 1 把幹鮑用純...
墨魚乾的泡發竅門及幹墨魚怎麼快速泡發的的處理方法？
墨魚乾的泡發技巧應該是用溫水或者是在溫水中加一點鹽，這樣泡發的時候，墨魚乾會迅速的炮發出來。而且他要比涼水泡發的時間要省得多。還你，你要想接著吃的話，你晚上就給他泡上，所以墨魚乾泡好了，這樣處理方法挺好，所以我認為泡沫魚竿的技巧就在這裡。墨魚乾的泡發竅門泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2 3小時。1 先把...