1樓：**店誠誠海參
你好朋友，幹海參的泡發，需要掌握好兩點：一是泡透，只有徹底把幹海參泡透了、無硬芯了，海參才能煮好，泡不透的話怎麼煮也是煮不好的；二是煮透，徹底泡透的海參，煮到用手捏海參的手感就像捏自己**的感覺一樣就可以了。就以手感為煮透的標準，以時間為標準不準確，因為海參質量的不同煮海參的時間也是不一樣的。
掌握好這兩點，幹海參就會發起來的。祝你下次發海參能夠成功！
2樓：涼皮大王
先用純淨水泡軟，再煮兩次，每次15-20分鐘，再放入復配食品新增劑海立美溶液浸泡1-2天，再放入70-80溫水燜至滿意大小。
3樓：匿名使用者
其實稍微對海參有所瞭解就會知道2013鮮海參**僅為80一斤（絕對準確）根據工藝決定加工淡幹海參最多僅需25-27斤左右鮮參（漲髮量12斤左右）成本也就2000而在某些大品牌賣的**高達七八千元的最好的無鹽海參最多也就需要35斤鮮參（這是極限了，漲發會達到17-19斤左右）成本也就3000元，由此可以看出很多品牌宣傳的其成本高昂只是為其高昂的售價找個理由罷了，再一個野生海參更是無稽之談，目前市面上最大的海參頂多生長年限也就在5年左右，小頭更是短得多了，所以消費者不要一味的相信銷售人員的宣傳而購買**高昂的海參，主要還是看漲髮量大小而定，而野生海參就更是笑話了。
4樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶。
怎樣泡發海參？
5樓：你我不是對的人
1、我家習慣買半乾海參，半乾海參比干海參泡發的步驟要簡單一些，如果是幹海參，要先用足夠的純淨水把幹海參泡發24小時以上，中途換2次水，泡發至海參膨脹，捏起來不再硬硬的程度，而半乾海參則省略這一步。
2、我買海參的時候，服務員已經幫我把裡面的沙嘴去掉了，只要掰開開口處，把裡面清洗乾淨即可。如果沒有處理沙嘴，要用剪刀把海參腹部剪開，把沙嘴剪掉，再把白筋剪斷，不然會限制泡發率。
3、接下來就是開始煮制了，煮制的時候，鍋內要保證無油，最好用開水把鍋裡外都燙一下，然後加入足夠多的純淨水，放入海參。
4、蓋好蓋子大火燒開後，轉小火煮50分鐘，然後再燜50分鐘。
5、然後看看海參是否能用手掐透，把能掐透的撈出來放在冷水中浸泡；不能掐透的則再次**煮20~30分鐘，燜同樣的時間。
6、把所有煮好的海參，都放在冷的純淨水中，沖洗乾淨，這時候的海參比原來要大了一些，但還達不到要求。
7、取一個乾淨無油的盒子，放入純淨水，把海參撈出放入其中，加入冰塊後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏儲存，12個小時換水加冰塊，這樣2~3天的時間，看看海參泡發達到想要的程度，就可以用保鮮袋裝好冷凍儲存了。
6樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
1.首先選擇無油器皿，把海參放入器皿中，倒入純淨水(不能用自來水)，放進冰箱冷藏泡發。(不需要冷凍)
2.泡發8-12小時後換純淨水，我一般更換次，勤換水更有助於海參的泡哦。
3. 3-4天之後就可以開始清理小海參啦。先清理沙嘴，海參背面有個像指紋一樣圓圓的東西，從那裡剪開海參腹部，去掉一頭的沙嘴(像小牙齒一樣的東西)，海參內部有很多筋，這個不需要清理掉，是有營養的。
自己吃不需要追求泡發的有多大，要有營養才是真的。只需要把筋剪段(我一般是剪三段)即可！
7樓：能浩
家庭快速泡發乾海參的方法(用暖瓶發制幹海參的方法)
先把幹海參用涼水浸泡24小時左右，泡至無硬心為準。(注意：泡發乾海參的容器不能沾油)然後用剪刀從尾部到嘴部剪開，去嘴部(石灰質白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。
放入暖水瓶中。灌滿開水(水溫80-90度)，蓋嚴瓶塞，12小時後取出換冰水浸泡24小時，即可食用。
8樓：帥氣的葉搪第
泡發海參的方法其實非常簡單，可以用溫水把海參放進去，一般20分鐘左右就泡發了也可以用冷水泡發，但是需要的時間更久一些。
9樓：昭昭妹妹
1、把幹海參放入純淨水置於冰箱冷藏泡發2天后取出（每天需換一次水）。2、取出海參剪開腹部，去掉內臟。將海參煮40分鐘，注意燒開之後轉小火（切忌碰油）。
煮完待自然冷卻，再換純淨水，冰箱冷藏泡發2天（每天需換一次水）。
10樓：匿名使用者
泡發：取潔淨無油的容器，裝入適量的純進水，將海參浸泡48小時，早晚各換一遍水，直至發軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內進行。
11樓：帳號已登出
泡發海參是非常簡單的，將海參放入清水中泡製12小時左右就可以了，如果是比較乾的海參，可以泡的更久一些，一般乾的海參在泡發的時候需要用溫水。
12樓：晴天便好
將幹海參放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海參較好，往往要浸泡36－48小時就可以了。
13樓：拉斯啦啦啦
把海參放進暖瓶裡，倒入溫水持續浸泡一個晚上就可以了，這樣泡出來的海參更好。
14樓：在九龍瀑騎馬的君影草
海參的漲發方法第一步：涼水泡。取幹海參若干只，用自來水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。
15樓：網友
泡發海參首先選擇合適的容器倒入礦泉水或純淨水然後將海參浸泡在水中浸泡24小時。
16樓：淡定你好
想要泡發海參，最好還是用涼水泡，摘要泡到三五個小時，海參自然而然就會張開，然後再可以用它來烹飪。
17樓：匿名使用者
找一個無油乾淨的密封盒，將海參放入密封盒中，將純淨水沒過海參表面。放入冰箱冷藏室內，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水。
18樓：遺忘曾經
這個泡發海參用溫水就可以啦，因為涼水泡發不開，而切還是口感不好。所以必須用溫水泡發口感好。
19樓：許經安
泡發海參的時候用溫水泡發，24小時，這樣才可以食用。
20樓：騎豬上牆
海參的泡發優先選擇純淨水。因為這種水雜質少。
泡發的時間大概在一天或一天半左右。
21樓：匿名使用者
幹海參：泡幹海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。
泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。
泡發海參一是冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
兩種方法：一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
22樓：煙臺誠誠海參加工廠
你好朋友！詳細介紹下幹海參泡發方法：
一、介紹一下幹海參發制的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
我是專業做海參的批發，更多海參方面的需要和問題，歡迎另行諮詢，需要的話可以** 誠誠海參 ，誠望給您提供更多更好的專業服務與諮詢！
怎樣泡發海參？
23樓：地方歇後語
第一步：沖洗。 將海參放在自來水下衝洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。
第二步：泡。找一個無油容器，將洗好的海參放進容器然後加入純淨水。
加水量視海參數量而定，一般要沒過海參3釐米左右。將海參放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。
在此過程中，海參漲髮長度很少，該步驟作用是將海參泡軟。
第三步：清理。將泡軟的海參從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海參內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海參嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。
此過程中，刀口是每隻海參都有的，這是海參捕撈上岸時用於去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的並且有豐富的營養，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。
第四步：煮。將清理好的海參放入無油鍋，加入冷的純淨水，此過程需多加入一些純淨水，以防止煮幹。
開大火煮沸，然後換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由於海參具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海參是不同時出鍋的，如果同時煮好，海參可能會出現軟硬不一現象。
此過程中，海參有一定長度增長，但也不會很多。煮海參的水並無太大營養，因此直接倒掉即可，不建議食用。此時水多呈現黃褐色，部分呈現綠色。
第五步：泡。將海參（haishen800）從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。
加入冷的純淨水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海參漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發。
怎樣泡發海參？如何泡發海參,正確方法是什麼？
1 我家習慣買半乾海參，半乾海參比干海參泡發的步驟要簡單一些，如果是幹海參，要先用足夠的純淨水把幹海參泡發24小時以上，中途換2次水，泡發至海參膨脹，捏起來不再硬硬的程度，而半乾海參則省略這一步。2 我買海參的時候，服務員已經幫我把裡面的沙嘴去掉了，只要掰開開口處，把裡面清洗乾淨即可。如果沒有處理沙...
鮮海蔘如何泡發，鮮海蔘怎麼泡發最好
方法一 1 將海蔘放入乾淨的碗裡。2 洗乾淨之後，倒入自來水泡著，放到冰箱裡，每天換一次水。3 泡三天之後拿出來就可以了。方法二 1 鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。2 煮30 60分鐘，看下有沒有煮軟變大。3 關火燜1 2小時就可以了。鮮海蔘無需泡發。海蔘，屬海蔘綱 holothuroidea 是生活...
如何泡發海蔘
泡發海蔘的簡單方法 第一步 去沙嘴，找個不帶油的大容器，泡1 2天，早晚換水 第二步 煮2個小時左右，用笊籬適當攪動，用牙籤一紮就透，即可，蓋鍋蓋悶著，等水涼了 第三步 找個大的容器，用外面賣的大桶水泡發三天，每天換水一次 第四步 每袋裝一個海蔘，冷凍 兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時 ...