1樓：匿名使用者
鮮海蔘是不需要泡發的，幹海蔘泡發方法送給你：
1.首先把漲發海蔘用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海蔘的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。
2.幹海蔘用不鏽鋼盆，放清水浸泡一夜。
3.把海蔘表面洗乾淨後放入不鏽鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鐘，然後關火。
4.煮開的海蔘用原鍋原湯浸泡至涼透。
5.把海蔘撿到乾淨的不鏽鋼盆中，用洗乾淨的剪刀從海蔘肚子下剪開一半，清洗泥沙，但腹壁上的海蔘腸子不要去掉，這就是所謂的海蔘花。品質好的海蔘需要連煮兩三次才能變軟，此時才剪開肚子。
6.把剪開肚子的海蔘重新放入鍋中，加純淨水再次煮開，開鍋5分鐘過火接著浸泡至水涼透。好的海蔘如此需要經過2~3次烹煮，才能煮到質地適度。
7.判斷海蔘是不是煮好，需要有豐富的烹飪經驗。但有些人會在發制海參的時候加鹼，這樣會使海蔘蛋白質變性嚴重，失去營養價值。
8.最後，最關鍵的一步：發好的海蔘用純淨水加純淨的冰塊浸泡冷藏，還會進一步變大！
2樓：生活達人
回答具體方法如下：首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待海蔘泡軟後用剪刀將海蔘剖開，清洗乾淨，並取掉海蔘不能食用的部分。最為重要的一步是將海蔘反覆沖洗乾淨，然後放入提前準備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，三四個小時之後海蔘就泡好了，可以放入冰箱備用，隨時拿出來吃都很鮮美。
如果您不經常吃海蔘，也可以將幹海蔘放入不帶任何油和鹽的鍋裡，用溫水浸泡一天或者一天一夜，泡過之後檢查一下，如果還不行，接著再泡一天。之後將海蔘清洗乾淨，去掉不能食用的部分。將處理好的海蔘放入不帶油的冷水鍋裡大火煮開，煮開後，蓋上鍋蓋小火再煮大約二十分鐘。
然後室溫放置12小時以上，待自然冷卻之後按照重複步驟再煮一次，海蔘就泡好了，同樣放入冰箱冷藏備用。
鮮海蔘怎麼泡發最好
3樓：化驗員小張
泡發方法
幹海蔘與鮮活海蔘的對比
①關於存放
鮮海蔘撈上來不易儲存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進行加工。操作不當即會融化成水，因為海蔘體內含有「自溶酶」，離開海水時間過長或者沾到油就會發生自溶現象。
幹海蔘經過加工後，除去了海蔘體內的水分和雜質，只要儲存在通風陰涼處，即可儲存1~2年，甚至更長時間。
②關於加工
鮮海蔘購買後，一般都是在自己家煮的。鮮活海產品一般自身攜帶著細菌，不按照標準加工是不能進行食用的。個人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標準，所以自己在煮制過程中，很容易讓細菌進入到海蔘體內，讓海蔘的營養大打折扣。
幹海蔘需要經過專業工廠進行加工，檢測符合國家食品安全標準後，才能進行銷售和食用。加工之前，需要用化學試劑對環境進行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對身體各個部位進行消毒才能開始進行加工，這樣就杜絕了細菌的滋生和疾病的傳染。
③關於吸收
鮮海蔘的營養因為外面包裹著一層膠質，使得身體不容易吸收，相比較來說幹海蔘更容易被人體吸收。鮮活海蔘營養形態是最原始的，但是要想完整吸收相當不容易。
幹海蔘在加工過程中有著特殊的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營養。中醫大夫都會建議體弱多病的人或者養生人士選擇「幹海蔘」，而不是選擇「鮮海蔘」。
4樓：涼風半夏
鮮海蔘不需要泡發。
幹海蔘的泡發過程如下：
1、準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的容器。操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。
2、 將海蔘置於盛有純淨水容器中， 放冰箱保鮮層浸泡24-36小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向用剪刀剪開，去掉海蔘前端的硬的牙狀物——沙嘴，將海蔘內白筋剪斷，用清水沖洗乾淨海蔘內部。
4、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘，海蔘能掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火。
5、換新的涼純淨水 ，放冰箱0-5度的保鮮層，泡發36-48小時左右，
隔12小時換水一次 。
6、泡發好後，撈出即可食用。海蔘瀝乾水後，單獨裝食品袋，放冰箱冷凍室儲存，以後可以隨吃隨取。
擴充套件資料
1、即食海蔘是指經過加工處理，可直接食用，或經過簡單緩化處理即可食用的海蔘產品。根據實際生產工藝和產品情況又將即食海蔘分為水發類即食海蔘和非水發類即食海蔘。
2、其中水發類即食海蔘是指以新鮮海蔘和鹽漬海蔘為原料，經過脫鹽或不脫鹽處理，通過煮制等預處理後，再通過水發，使用食品調味料或食品新增劑讓其入味，也可不入味，最終經過包裝和殺菌等工藝加工而成的即食海蔘產品。非水發類即食海蔘沒有水發環節。
參考資料
泡大的海蔘不能超過自身重量一倍--人民網
5樓：參老帽海蔘
鮮海蔘是不需要泡發的，幹海蔘泡發方法送給你：
1.首先把漲發海蔘用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海蔘的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。
2.幹海蔘用不鏽鋼盆，放清水浸泡一夜。
3.把海蔘表面洗乾淨後放入不鏽鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鐘，然後關火。
4.煮開的海蔘用原鍋原湯浸泡至涼透。
5.把海蔘撿到乾淨的不鏽鋼盆中，用洗乾淨的剪刀從海蔘肚子下剪開一半，清洗泥沙，但腹壁上的海蔘腸子不要去掉，這就是所謂的海蔘花。品質好的海蔘需要連煮兩三次才能變軟，此時才剪開肚子。
6.把剪開肚子的海蔘重新放入鍋中，加純淨水再次煮開，開鍋5分鐘過火接著浸泡至水涼透。好的海蔘如此需要經過2~3次烹煮，才能煮到質地適度。
7.判斷海蔘是不是煮好，需要有豐富的烹飪經驗。但有些人會在發制海參的時候加鹼，這樣會使海蔘蛋白質變性嚴重，失去營養價值。
8.最後，最關鍵的一步：發好的海蔘用純淨水加純淨的冰塊浸泡冷藏，還會進一步變大！
6樓：一冉瀅文
首先，鮮海蔘不需要泡發的，只有幹海蔘才需要進行泡發的，發泡海蔘時要用純淨水。純淨水雜質少，最適宜發海蔘，海蔘在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海蔘需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海蔘煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。同時，浸泡海蔘時需要用涼水。
水溫高會促進海蔘蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海蔘。無論是煮之前還是煮之後，海蔘都需要浸泡，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。海蔘可以做成海蔘粥，海蔘湯，蔥爆海蔘等等，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯。
7樓：左走2右走
第一步：把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
第二步：把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
第三步：再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘才可以用於製作各種美食。
儲存方法：處理好的海蔘如果一時吃不完，可將每個海蔘用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海蔘用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
8樓：生活達人
回答具體方法如下：首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待海蔘泡軟後用剪刀將海蔘剖開，清洗乾淨，並取掉海蔘不能食用的部分。最為重要的一步是將海蔘反覆沖洗乾淨，然後放入提前準備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，三四個小時之後海蔘就泡好了，可以放入冰箱備用，隨時拿出來吃都很鮮美。
如果您不經常吃海蔘，也可以將幹海蔘放入不帶任何油和鹽的鍋裡，用溫水浸泡一天或者一天一夜，泡過之後檢查一下，如果還不行，接著再泡一天。之後將海蔘清洗乾淨，去掉不能食用的部分。將處理好的海蔘放入不帶油的冷水鍋裡大火煮開，煮開後，蓋上鍋蓋小火再煮大約二十分鐘。
然後室溫放置12小時以上，待自然冷卻之後按照重複步驟再煮一次，海蔘就泡好了，同樣放入冰箱冷藏備用。
9樓：娛樂天下說說吧
海蔘怎樣泡發才是最好的？
10樓：匿名使用者
把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴
11樓：墨雨雲煙
想泡海蔘的鮮，海蔘的話最好在溫水裡放一些鹼
12樓：雪賓尼
鮮海蔘不需要泡發，幹海蔘才需要泡發。
13樓：因為在我這
用溫水泡發海蔘最好，你可以試一下。
海蔘如何泡發?泡發需要幾天?
14樓：天天打醬油的醬油
幹海蔘泡多久取決於泡的方法，熱泡法需要24小時，冷水泡需要3天左右。
一、熱泡法
先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
二、冷水發泡法，
將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
平時泡發乾海蔘時，需要用流水，先把它表面的浮塵清洗乾淨，然後再把它放到乾淨的容器中，這時要加入純淨水來浸泡海蔘，而且純淨水要完全沒過海蔘。把放有海蔘的容器，用保鮮膜封好，放入冰箱的冷藏室，泡製48小時，中間要換水2到3次。海蔘再泡好以後要把他的頭部和牙齒以及沙子全部清理乾淨，再用清水沖洗一下。
把處理乾淨的海蔘放到電壓力鍋中，加入足量的水，用電壓力鍋在燜制一個小時，讓它自然降溫以後取出海蔘，重新用純淨水浸泡二十四小時，這時幹海蔘才能完全泡發，可以按自己的需要去烹調不同的菜品了。
幹海蔘的食用方法有很多，可以煮著吃，也可以蒸著吃，蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。還可以燉湯，或者涼拌。
海蔘的選購：海蔘多為乾製品，好的海蔘形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發海蔘色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海蔘發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
鮮海蔘如何泡發，鮮海蔘怎麼泡發最好
方法一 1 將海蔘放入乾淨的碗裡。2 洗乾淨之後，倒入自來水泡著，放到冰箱裡，每天換一次水。3 泡三天之後拿出來就可以了。方法二 1 鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。2 煮30 60分鐘，看下有沒有煮軟變大。3 關火燜1 2小時就可以了。鮮海蔘無需泡發。海蔘，屬海蔘綱 holothuroidea 是生活...
如何泡發海參？怎樣泡發海參？
你好朋友，幹海參的泡發，需要掌握好兩點 一是泡透，只有徹底把幹海參泡透了 無硬芯了，海參才能煮好，泡不透的話怎麼煮也是煮不好的 二是煮透，徹底泡透的海參，煮到用手捏海參的手感就像捏自己 的感覺一樣就可以了。就以手感為煮透的標準，以時間為標準不準確，因為海參質量的不同煮海參的時間也是不一樣的。掌握好這...
小海蔘怎麼泡發，幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
海蔘是一種高蛋白 低脂肪 不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人 兒童及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海蔘已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。海蔘的 雖然相對貴些，可比起那些幾百 幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我願意相信從...