1樓：智花丶
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶。
2樓：合夥人金林
方法如下：
1、幹海參買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水。
2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之後再用大火煮開，轉為慢火煮10分鐘左右起鍋。
3、取下鍋後，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透後剖開海參，去其前端白色的沙嘴。
4、然後在把海參腹內的細沙和雜質用水沖洗乾淨；要注意的是，海參的腸子非常乾淨，且營養豐富，不用去除。
5、之後重新新增一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時。
6、等到冷卻之後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海參，取出已經發好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置於冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。
挑選技巧
1、優質的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。
2、挑選海參時，還要注意其海參的顏色，一些糖幹海參黑亮異常，消費者不宜選擇。
3樓：匿名使用者
1.將海參用水清洗，把表面鹽份去掉，取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器，放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
2.泡發後的海參從尾至頭沿線剪開，去沙嘴，清洗雜質。這時會看到，海參的內腔中會有幾根筋，這個是可以食用的，但會影響海參發大，所以可在裡面切幾段即可。
3.用潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後，小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂，待其自然涼透，撿出煮軟的海參。再將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
4.用筷子輕輕戳一下，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工。
5.發海參不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
4樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶。
5樓：爵爺的網路
一、詳細介紹一下幹海參發制的步驟：（看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項）
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
海蔘怎麼發
1.發制海參 建議選用上品堂海蔘 時一定要用冷水浸泡 切記不要用溫水 2.浸泡24小時後，用剪刀將泡軟的海蔘沿開口剪開，去除沙嘴，將筋割成一到兩段，然後將海蔘洗乾淨。切記要再浸泡24小時，讓海蔘充分泡開，這樣的海蔘比較好煮。3.將沖洗乾淨的海蔘放入無油鍋中，用大火將水煮開後，放入海蔘，改小火煮60 ...
新鮮海蔘怎麼泡發最好，鮮海蔘怎麼泡發最好
鮮海蔘是不需要泡發的，幹海蔘泡發方法送給你 1.首先把漲發海蔘用的鍋 盆和剪刀等需要接觸海蔘的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。2.幹海蔘用不鏽鋼盆，放清水浸泡一夜。3.把海蔘表面洗乾淨後放入不鏽鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鐘，然後關火。4.煮開的海蔘用原鍋原湯浸泡至涼透。5.把海蔘撿到乾...
鮮海蔘如何泡發，鮮海蔘怎麼泡發最好
方法一 1 將海蔘放入乾淨的碗裡。2 洗乾淨之後，倒入自來水泡著，放到冰箱裡，每天換一次水。3 泡三天之後拿出來就可以了。方法二 1 鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。2 煮30 60分鐘，看下有沒有煮軟變大。3 關火燜1 2小時就可以了。鮮海蔘無需泡發。海蔘，屬海蔘綱 holothuroidea 是生活...