1樓：灝涳漸瀚
1.發制海參（建議選用上品堂海蔘）時一定要用冷水浸泡（切記不要用溫水）
2.浸泡24小時後，用剪刀將泡軟的海蔘沿開口剪開，去除沙嘴，將筋割成一到兩段，然後將海蔘洗乾淨。※切記要再浸泡24小時，讓海蔘充分泡開，這樣的海蔘比較好煮。※
3.將沖洗乾淨的海蔘放入無油鍋中，用大火將水煮開後，放入海蔘，改小火煮60-90分鐘。
4.將煮好的海蔘放入冷水中降溫，然後捏海蔘兩側，如果煮到火候，會感覺海蔘的肉質非常柔滑，煮完的海蔘要用毛刷將其體面的灰質刷洗乾淨。 5.
將海蔘放入無油器皿中，加入冷水，放置冰箱裡泡發，每天換水，根據自己的口感，2-3天后即可食用。
2樓：匿名使用者
你好，讓我來回答你~
宮品海蔘發泡法：
1、把幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗去表面的浮沉；
2、洗好的幹海蔘置於0~5度的純淨水中（建議放在冰箱保鮮層，且容器確保無油）24~36小時，中間換2次水，直至海蔘泡軟；
3、泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內的前端牙狀物，並把裡邊白筋挑斷，再用水沖洗乾淨；
4、添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸後，改用中火煮40~60分鐘，煮至能降海蔘輕輕掐透；
5、換新的0~5度的純淨水（冰箱保鮮層）泡36~48小時，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘的2倍左右即可食用。
這樣發起來的海蔘口感非常好，海蔘吃起來很有嚼勁。
3樓：李趙殿寧
（三三三泡參法） 置於冷水中，浸泡30小時，然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右（視質量掌握時間），待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。（切忌：水發時沾油、鹼、酸）。
4樓：罐頭小廚
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
5樓：匿名使用者
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味
聞：假海蔘往往帶有異味;
摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
買海蔘最好的地兒，你估計想像不到，是海寶**。呵呵，去轉轉吧，馬上，所有的買海蔘的基本都到海寶**買了。
到海寶**呀,海寶**海鮮產品應有盡有...
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海蔘的營養價值和功效 1、海蔘——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和**脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。
想買海蔘就到海寶客**，**合理。
公司專門有專業師傅負責幫助你代泡發，你就等直接食用就可以。
6樓：雙子酷酷
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海蔘怎麼發
7樓：參老帽海蔘
我給你說一個簡單的海蔘泡發方法：
具體發泡流程如下：
1、幹海蔘自來水沖洗1分鐘左右，洗去表面浮塵
2、準備乾淨的容器，加入足量的純淨水或礦泉水（一定不要自來水），水沒過海蔘1-2cm，然後置於0-5度的環境下（冰箱保鮮層即可）24-36小時，中間換水兩次
3、經過第二步幹海蔘就軟了，這時候拿把剪刀，沿著海蔘腹部的刀口剪開，去除海蔘沙嘴，稍微沖洗一下，然後把海蔘內筋剪斷（內筋不要丟，很有營養）
4、乾淨的無油鍋，家足量的純淨水，大火燒開後轉中火，然後放入處理好的海蔘煮40-60分鐘，煮好後用筷子逐個插試，能輕輕戳透的說明已經煮好了，還有硬塊的海蔘要重新再煮直到煮透
5、煮好後的海蔘自然冷卻，再重複第二步，泡36-48小時，中間換水2次，這時候的海蔘就差不多變成原來的2倍以上，用稱稱，發泡後的海蔘重量是幹海蔘的10倍以上就是好的海蔘。
6、發泡好的海蔘放冰箱保鮮層一般能放3天左右，如果量超過了，就用保鮮袋一隻只裝起來冷凍儲存。
8樓：兜巴升死伱
海蔘發制：
1、取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
2、然後破肚去筋去沙嘴洗淨，海蔘腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海蔘的一端長有海 參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋，那是海蔘筋，用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，這樣海蔘才能發的更大。
3、用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海蔘要隨時撈出。
4、熄火後將其自然涼透倒掉水。
5、加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純淨水）後即可食用，一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
9樓：李俊基爾
幹海蔘怎麼發，速度最快，效果最好 目前，市場上銷售的海蔘以幹海蔘居多，只有經過水發後，方可食用。關於幹海蔘怎麼發，也是有竅門的，泡發的方法不對，海蔘的營養價值會流失，下面我們來看一下，幹海蔘怎麼發，速度最快，效果最好。
第一步、買回來的幹海蔘放入一個容器，倒純淨水，直到幹海蔘完全浸泡，然後放在冰箱的保險箱內，時間為24小時，每隔12小時換一次水。選擇海蔘也有說法儘量選擇大品牌高質量海蔘，據央視報道國內最好的海蔘是來自北緯39度的大連獐子島野生海蔘，這裡遠離陸地，海水純淨無汙染，海蔘生長期限長，因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海蔘中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。
第二步、幹海蔘泡軟後，去除海蔘中的沙嘴，清洗乾淨。
第三步、將清洗乾淨的海蔘放入鍋內，加水，大火煮沸騰，小火慢燉半小時以上。
第四步、海蔘涼了後，撈出來，再清洗。
第五步、清洗乾淨後放入純淨水中浸泡，還放入冰箱保鮮箱內，時間為24小時，中間換一次水。這時海蔘就算髮好了。
還有一種比較快捷的方法是用暖水瓶發乾海蔘。具體步驟是暖水瓶裡裝滿開水，把清洗乾淨的幹海蔘放入，注意控制好量，不易太多，蓋子密封，12小時後取出，取內臟，清洗乾淨，放入冷水，浸泡六個小時，幹海蔘即發好。
泡發乾海蔘注意事項，水中不能加入鹽和油，加鹽的話，幹海蔘發不透，加油的話，海蔘很容易熔化，腐爛，失去營養價值。
10樓：海夜曉明
普通鍋發製法：
1、用涼水將幹海蔘浸泡柔軟（無硬芯）,期間一定要換3~4次水。
2、將海蔘延開口剪通，去掉沙嘴。
3、將海蔘放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海蔘至少10釐米）蓋鍋蓋，然後按下列步驟操作：
⑴用大火將水燒開後換為小火煮40分鐘後關火，燜30分鐘；
⑵用小火繼續煮30分鐘後關火，燜25分鐘。
4、將海蔘撈出，放入涼水中。用手掐海蔘肉最厚的部位，將很容易掐透的海蔘放入涼水盆內；肉質較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續煮燜（煮燜時間視海蔘具體情況適當縮短），直至每個海蔘都掐透為止。
5、將煮好的海蔘放入涼水中，浸泡3小時後換水加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發2-3天即泡發好。
6、將泡發好的海蔘用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。
希望對你有幫助，望採納！
11樓：匿名使用者
如何發制海參
其實，海蔘發制最簡單的道理就是，用純淨的水把海蔘體內的鹽分溶解和置換出來。因為海蔘體內蛋白質的特性就像滷水點豆腐一樣，出水後必須用濃鹽水浸過才能凝固，否則在壓力和溫度突然變化的情況下，海蔘就會自己溶化掉，所以在食用之前要把海蔘體內的鹽分置換或稀釋出來，才可以食用。
鹽漬海蔘的發制方法（全乾海蔘的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡軟，然後縱向剪開，其它程式相同）：
1，先將海蔘縱向刨開，水燒開，注意一定要把容器洗乾淨，不能有油，因為油是溶解和置換海蔘體內的鹽的天敵，水開後，將海蔘下入水中，慢火煮20--30分鐘。
2，自然冷卻後，將海蔘體內的筋扯掉（不是必須，個人喜好而已，也可以不摘掉，或如下圖將筋橫向切成幾段，但是摘掉筋的海蔘會發製得相對大一些！），放入水中一起發制，換清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰塊。
3，第二天將在水中泡製一天了的海蔘再入鍋煮15-20分鐘，自然冷卻後換水。
4，每天換清水。
通常3～4天后就發好啦。
詳情可以諮詢 **店主 葉田田。那裡有美國進口高品質深海淡幹野海蔘 9至12年野生刺蔘
12樓：冰雨夢悠悠老師
1、取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。
3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
注意海蔘泡發過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海蔘沾有油星會變質腐爛，發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
不少不法商販在海蔘的加工過程中，加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性，挑選時要特別注意。海蔘的品質良莠不齊，因此如何挑選好海蔘是至關重要。首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
海參怎麼發
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶。方法如下 1 幹海參買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水。2 把泡好的海參和冷水一起下鍋，之後再用大火煮開，轉為慢火煮10分鐘左右起鍋。3 取下鍋後，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透後剖開海參，去其前端白色的沙嘴。4 然後在...
新鮮海蔘怎麼泡發最好，鮮海蔘怎麼泡發最好
鮮海蔘是不需要泡發的，幹海蔘泡發方法送給你 1.首先把漲發海蔘用的鍋 盆和剪刀等需要接觸海蔘的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。2.幹海蔘用不鏽鋼盆，放清水浸泡一夜。3.把海蔘表面洗乾淨後放入不鏽鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鐘，然後關火。4.煮開的海蔘用原鍋原湯浸泡至涼透。5.把海蔘撿到乾...
鮮海蔘如何泡發，鮮海蔘怎麼泡發最好
方法一 1 將海蔘放入乾淨的碗裡。2 洗乾淨之後，倒入自來水泡著，放到冰箱裡，每天換一次水。3 泡三天之後拿出來就可以了。方法二 1 鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。2 煮30 60分鐘，看下有沒有煮軟變大。3 關火燜1 2小時就可以了。鮮海蔘無需泡發。海蔘，屬海蔘綱 holothuroidea 是生活...