1樓：雲之味美食
首先準備紅花椒30克、青花椒10克、玉米油30克，碗中倒入紅花椒30克、青花椒10克。紅花椒和青花椒的比例大約是3:1。
再用清水把青紅花椒清洗乾淨。瀝乾水分，平鋪在案板上，放在太陽底下晒乾水分，再把晒乾的花椒放入無水無油的盆中。鍋控幹後倒入300克玉米油，油溫燒到六成熱時關火，冷卻到4成熱時澆在花椒上。
切記油溫不能太高，不然會把花椒炸糊，做出來的花椒油是苦的，然後把花椒油放入蒸鍋中，蓋上一個盤子防止水蒸氣跑進去，然後蓋上蓋子大火蒸30分鐘，時間到時夾出，過濾出花椒油，鍋中放入一勺過濾的花椒油，再放入過濾的花椒，開小火慢慢炸，大約炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。這樣我們的花椒油就做好了這樣做出來的花椒油又麻又香，等到吃的時候，把花椒過濾出來就可以了，這裡要注意一定要先蒸後炸，味道才會非常的香。
所以以後我們在做花椒油的時候，一定按照上面的方法，做出來才會又麻又香，這樣在調冷盤的時候，才會更加的好吃，所以一定要注意要先蒸後炸，比直接用油炸效果會更好。這才是花椒油的正確做法，感興趣的朋友趕緊試試吧
2樓：阿玉的美食
花椒油不要直接油炸了，教你正確做法，做出的花椒油又麻又香
3樓：優生活百分百
花椒油別馬上用油炸了，大廚教你正確做法，花椒油又香又麻
4樓：匿名使用者
把燒開的油倒入進裝花椒的盆裡。如果直接把花椒油炸不好掌握火候，容易焦糊。
5樓：小白啦啦啦咔
首先要挑選花椒，要青花椒和紅花椒混合。青花椒麻味更重一些，更香一些。炸的時候一定要小火，油溫要低，不然都焦了。
6樓：贛榆小丫頭
1.材料：花椒，花生油或者其他植物油，生薑
2.教程：首先把花椒洗乾淨，生薑切小片。然後把鍋裡的水燒乾，放油，花椒，薑片，小火慢少一段時間，最後把花椒和薑片過濾掉，花椒油裝瓶。
花椒油的正確製作方法？
7樓：匿名使用者
1.準備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝乾再製作，其實沒有必要。
如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝乾會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農藥，也沒有什麼髒東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經過高溫是沒有什麼可擔憂的。
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2.鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。一個標準就是煉油時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
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3.等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子裡。此時，會聽到油酥花椒的聲音很強烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。
其實，在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發，那就不是製作椒油而是製作焦油了。讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
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4.沒有聲音了，基本上椒油都揮發到純清油中去了。但這時不能動，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。
如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因為花椒油很麻口，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在麵條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
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5.花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發。
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8樓：哈哈欠為你違逆
1.用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。
2.煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。
3.花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好啦。
9樓：香泡文旦
做法就是把油呢去加熱，然後呢放入花椒，等到差不多的時候拿出來就成了花椒油。
怎樣製作花椒油又香又麻
10樓：匿名使用者
3、配料：
八角、香葉、桂皮、陳皮、三奈、白芷、小茴香、肉蔻、高良薑、砂仁等，這些都是在煉製花椒油時的時候，可以添入幾種香料。
4、煉製：
花椒和油的比例比較重要，它們之間的配比是1：4，煉製的時候需將蔥薑蒜先炒出香味，再放入花椒，前後的順序千萬不能搞錯，否則味道就非常的苦。
5、火候的控制：
煉製花椒油，油溫需控制在5-6成熱之間，高過或者低於此溫度，煉出來的油就不香也不麻，中途還需不斷的用勺子攪拌，直到將它熬製發乾為止。
6、過濾：
由於煉製花椒油的時候，會添入適量的香料和蔥薑蒜，待熬出香味後，還需將這些殘渣過濾出來，並且丟棄掉。
7、儲存：
待花椒油放涼後，還需將它存放到祕密的容器中，然後再將它放置陰涼且不透光的環境中，2-3天后即可拿出來食用，儲存上1-2年絕對沒問題。
綜上所述，它的煉製方法並不複雜，大家嚴格按上述7個步驟來操作，準保你煉製出來的，又麻又香的花椒油！你們還有哪些好的建議嗎？
新鮮花椒油的製作方法
11樓：熊珈藍佑
新鮮花椒油還可以用植物油炸一下新鮮的花椒，就可以做成新鮮美味的花澆油了，而且味道非常好吃。
12樓：葉孤霞殊
就是首先把新鮮的話就要晒乾之後鍋裡放入油，把花椒放進去炸至金黃色就可以了，這樣的話醬油是特別的香的。
13樓：苦苦的掙扎
自制花椒油的作法
麻椒油實際上在商場都有售，可是假如要想健康衛生一點，自然是自己在家自做會比較好。下邊教一下大夥兒。
原材料：麻椒/油2.5升
1、買更好價效比高的麻椒預留。
2、先鍋中放小量的油，用哪種油能夠依據個人興趣愛好挑選。
3、把凍麻椒放鍋中先除掉水分。
4、隨後給油進鍋中。
5、開文火漸漸地熬。
6、直到鍋漸漸地開過，麻椒便會爆開過。
7、直到麻椒漸漸地顏色變深以後就熄火，不必等到焦了。
8、直到油攤涼以後用玻璃瓶裝好，密封性。
9、身心健康的麻椒油就進行啦。
麻椒油如何吃
麻椒油又香又麻，燒菜得話是畫龍點晴的調味品。下邊教大夥兒做一下麻椒四季豆。
新鮮花椒油的製作方法
原材料：四季豆二個、辣椒二個、尖椒一個、蒜頭數瓣、鹽4克、生抽醬油10克、麻椒油5克、香油10克、糖5克
作法：1、四季豆清洗，全部放到籠格中，容易上火蒸透，四季豆尺寸有不一樣，時間需要也不一樣，一定要蒸透才美味。這一菜最好是提早把四季豆煮熟，拌的情況下四季豆早已涼了是最好是的。
2、朝天椒用金屬材料餐夾夾著放到灶上煮熟，邊燒邊翻面，朝天椒表層出現糊點最好是了。
3、將燒好的朝天椒放到自來水龍頭下洗掉糊點。
4、將朝天椒去籽剁碎，蒜頭也剁碎，放到碗裡，放鹽，生抽醬油糖麻椒油香油，大夥兒能夠依據自身的喜好放調味品，都不一定要依照這兒的。
5、蒸熟的四季豆，用竹籤子劃為茄條，放到深盤裡邊，將拌好的朝天椒倒在四季豆上邊，邊吃邊拌吧。
14樓：等等等等
這個就是把油燒熱以後，然後放入花椒等花椒的香味，出來以後關火。
15樓：匿名使用者
首先，花椒洗淨控幹水分備用；其次，熱鍋中溫油倒入鮮花椒；第三，等花椒炸幹後即可撈出。
16樓：哈爾和城堡
首先你可以像一些花椒晒乾了之後，然後放入燒開的油裡面，然後進行熬製50分鐘到10分鐘左右，這樣的話加點辣椒在裡面，這樣的話就可以了
17樓：歐朗寧
新鮮花椒油的製作方法和網上點選查詢一下，如果製作新鮮的花椒油，口感特別好，而且看起來又鮮豔。
18樓：勾音
花椒（紅色）。
麻椒（綠色）。
鮮椒（剛摘下的花椒）。
花椒和麻椒，所有調味品店都有賣，分得清，想要麻香買麻椒，想要椒香買花椒，錯不了。鮮花椒菜市場有賣，很少，偶爾會遇到，原因是做菜用到少，只有川味飯店用到。
花椒出味要靠油，必須的熱油激出味道。常用的辦法有三個：
一個是「溫水煮青蛙」。慢工夫，儘可能多的把花椒味道調動出來。方法很簡單，先涼水把乾花椒泡漲透，瀝水後冷油下鍋，逐步加溫，直到炸焦不糊。
再個是常規做法，冷油，乾花椒直接放進去，逐步升溫，炸到焦黃出香，炸到快要糊鍋關火就好。
最後是速成法。花椒放到菜餚上，一陣熱油澆上去，花椒香味猛然激發出來。
花椒麻香的用途。
第一個做法出來的花椒油，味道最足，一般用來做菜和調菜。
第二個做法為的圖個簡單方便，花椒炸好，撈出，用油炒菜。
第三個主要是菜式的外形需要，代表的菜式的屬地身份。香味外露，不是很入菜裡。
19樓：
新鮮花椒油的製作方法，對於這個問題，應該找一個美食專家向他諮詢一下，他會告訴你，這種油是怎麼製作出來的？你也可以找一個廚師，他會告訴你怎麼去做這種新鮮花椒油？一問就知道了
20樓：醉月徘徊
花椒新鮮花椒油的製作方法是非常簡單的，把這些花椒嗯去皮脫殼以後，可以去把這些花椒籽磨成油，就可以製作成花椒油的油的製作方
21樓：植宇文
你問到七成的時候倒入花椒，辣椒攪拌一會兒就可以了
22樓：勵君豪
新鮮花椒油，首先用油給他炸香就可以了，非常簡單
23樓：崇靜竹
你直接將油給他炒熱了之後加入花椒，這樣爆炒一下就可以了。
醬油花椒油的製作方法
24樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答
醬油花椒油的製作方法如下。
油溫五六成熱時放入花椒 ，花椒炸幹後關火。油晾涼後花椒撈出。 花椒油裝瓶即可
花椒油的具體制作步驟：
食材：花椒、生薑、蒜、蔥白、八角、色拉油
1，花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入色拉油，油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角
3，換小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可
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主料麵條 生 400g 調料食鹽 適量花椒 適量調和油 適量花椒油拌麵的做法 1.準備內好花椒 2.鍋裡放油 容 3.在碗裡放醬油 鹽 味精 4.切蔥末備好 5.油熱後放花椒等花椒炸出味倒在醬油碗裡就行了。6.豆角焯熟 7.黃瓜切絲 8.白菜焯熟 9.用事先炒的青椒絲 前言花椒油bai面是非 du常...