1樓：小學數學答疑楊老師
古代應該是有豆腐腦的，只是具體年代已不可考。
而豆腐的發明者應該是淮南王劉安，古代的玩煉丹的道士都是化學家，沒事兒就整個鍋做實驗，練點兒水銀珠子什麼的吃一吃，吃的**潰爛，但是也有好的發明，比如發明了火藥，造了煙花（無語），劉安發明了豆腐。
但是他還真沒有發明豆腐腦，豆腐腦應該是後來勞動人民無意中發明的，比如鹽滷點少了是不是就嫩了，咱也不會做，估且就這麼猜一猜。
雖然劉安發明了豆腐，但是我們其它勞動人民發明了豆腐乾，豆腐腦，腐竹，乾絲，豆皮兒···。那真是你給我一個機會，我還你一個奇蹟。
說豆腐是劉安發明的，有沒有證據，有！有詩為證：
次劉秀野蔬食十三詩韻 其十二 豆腐
宋代： 朱熹
種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王術，安坐獲泉布。
朱熹應該不會瞎說吧，所以我認為豆腐是劉安發明的還是較為可信的。
至於豆腐腦何時發明的，實在是不可考，我個人覺得應該是在明清，並且是明清的南方，北方豆腐是滷水點，滷水點的都是老豆腐，做出來豆腐腦不好吃不夠細滑，而南方豆腐是石膏點的，更嫩含水量更大，更接近我們現在的豆腐腦。
2樓：不墨魚
全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽滷凝固，南方則多使用石膏。
3樓：匿名使用者
應該是從古代就有的，因為豆腐腦最原始的做法就是古人模式的做法，只是豆腐腦具體出現的年代已不可考究。
4樓：晗兮汐
當然有啊。全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。
5樓：龍丘雪
豆腐是漢代劉安發明的，豆腐腦的發明年份不詳，晚於漢代，但應該也不會晚太多。
6樓：懷念那一抹嬌羞
肯定是有豆腐腦的，畢竟豆腐是漢朝淮南王劉安就發明出來，這麼久了，當然有豆腐腦的吃法
7樓：無名小櫻子
肯定是有的，畢竟，豆漿，豆腐，臭豆腐都有，豆腐腦自然不在話下，我也很喜歡吃豆腐腦。
8樓：n組
劉安用黃豆和鹽滷來煉丹，發明了豆腐，豆腐美味可口，別有風味。「種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布」。豆腐腦只是通過豆腐加工出來的，應該是有的。
9樓：嫣然
好像是從古代就有的，電視劇裡面也有在賣豆腐花的小攤子，所以古代應該是有的，而且也只是黃豆做的，不是很難做的食品，平民百姓也能接受得了。
10樓：匿名使用者
當然有啊。經常看電視劇裡面，賣豆腐的老闆娘，賣豆腐花的小販這些都是古代很常見的呀。
11樓：一見郭襄誤此生
有的，豆腐的發明者應該是淮南王劉安，他是一個化學家，弄出了豆腐，總算是知道為什麼古人死的早，啥敢吃。
古代的豆腐是怎麼形成的
12樓：匿名使用者
聽說他做豆腐出於偶然。劉安那時候處於內陸地區 鹽都是井裡挖出來的鹹水煮出來的。他在喝豆漿時直接加了鹹水（主要成分氯化鎂 氯化鈣等）造成了豆蛋白的凝結髮明瞭豆腐。
另一種說法是劉安在做豆糕時無意中發現的 這恐怕都無法考證了
13樓：匿名使用者
豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤裡磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重複這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。
往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝鹹漿。在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗裡就出現了白花花的豆腐腦。
醬油裡有鹽，鹽和鹽滷性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？ 豆漿點滷，出現豆腐腦。
豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。
牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶裡，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動，所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。
14樓：匿名使用者
人們需先把大豆用水浸脹，磨成豆漿，再放在鍋裡煮熟。但豆漿並不能自然地凝結成豆腐，還必須在豆漿中加入適量的鹽滷（主要成分是氯化鎂）或石膏（硫酸鈣），豆漿才能慢慢去凝成豆腐花（又叫豆腐腦，南方俗稱豆花）。最後用布放在木架中將豆腐花中的水濾去一部分，就製成了豆腐。
15樓：匿名使用者
一樣的都是用黃豆做的啊
在古代，人們用什麼工具做豆漿、豆花、豆腐，如何做？
16樓：星沉_地動
很簡單的 石磨磨大豆 用布袋兜著濾豆漿 煮過 加石膏冷卻 石膏一根
長條版 用火烘過 用刀切權
一些粉末 把這些粉末加進豆漿去 不是那種做雕像的石灰石膏 半凝固後倒進木頭做的方格子 用白布蓋上 等全部凝固了就好了 現在鄉下的手工豆腐作坊也還是這麼做的
17樓：孫中愷
我覺得你這bai個問題很奇怪，做豆腐
du豆漿和豆花zhi的工具從古至dao今都沒怎麼回變過，雖然現在有了豆答漿機，但很多農村還在用石磨，磨盤你總不會沒見過吧？再說豆腐，以前都是用鹽滷點豆腐，現在也是一樣，雖然葡萄糖酸內酯已經出現了，但是真正好吃的豆腐還是用滷水點，在城市，百分之九十的豆腐也是用滷水點的，和古代的製作方法沒什麼差別
18樓：匿名使用者
古代豆漿是把泡好的黃豆用石磨磨成豆漿
傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科專學家已經發明瞭比石膏和滷屬水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的
19樓：張校長囂張
用石磨，從上面的小孔裡面加泡好的豆子和水，用手握著邊上的那根木手柄推磨碾壓。
豆腐現代人經常吃，古代人是如何發明豆腐的？
20樓：特立獨行
豆腐的營養價值很豐富，大豆在中國古代也是一種很重要的鈣補充劑。過去種植豆類的田地被用來施肥，同時保持了鈣和鉀的平衡，更加有利於中國人的營養和健康。可以這樣說，豆腐對於中華民族的重要作用，不亞於四大發明。
豆腐可謂是大家餐桌上常見的一道美食，豆腐的發明歷史最早可以追溯到漢代。他的發明人便是大名鼎鼎淮南子的作者劉安。劉安本來是漢武帝的皇叔，封為淮南王。
他一直幻想著長生不老，整天琢磨著怎麼煉製仙藥。
劉安在煉丹的時候把豆子和水磨成了豆漿，又加入了石膏，這樣就發明了豆腐。雖然豆腐發明的很早，但是一直到宋代，豆腐才成為重要的食物。北宋作家蘇軾非常喜歡吃豆腐，他自己也喜歡製作東坡豆腐。
據說當時康熙下到長江以南時，他厭倦了山珍海味的味道，當他看到豆腐時立刻龍顏大悅，成為了豆腐的粉絲。
雖然豆腐的發明者是劉安，這也是廣泛接受的事實，每年在淮南都會舉辦豆腐文化節。但是劉安這個人古代名聲不太好，因為他想要謀反，罪行揭露之後就被迫自盡了。中國古代謀反是十惡不赦的罪，豆腐行業肯定不能尊重一個十惡不赦的人當做祖師爺，在這種背景之下，樂毅和關羽就被尊稱為豆腐行業的祖師爺。
關羽做豆腐這件事情是沒有任何史料之稱的，但是依然被豆腐行業從業者牽強附會的奉為祖師爺，就像關羽從來沒有給人剪過頭，卻被易中天說成是理髮業的祖師爺一樣。
21樓：肉嘟嘟肉嘟
豆腐起源於漢代，是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。他當時抬著一碗豆漿在煉丹爐旁邊，因為太過於出神，不小心將豆漿潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上，之後就變成了豆腐。
22樓：懷念那一抹嬌羞
我國早在兩千多年前的秦漢時期，就已經發明瞭用大豆製作豆腐的方法，甚至有人說，中國的豆腐是劉向等人煉丹煉出來的
23樓：luu陽光的
西漢淮南王劉安，當時想煉仙丹，但是仙丹沒煉成，倒是豆汁和石灰起了化學反應，「煉」出了豆腐,取名「菽乳」，後改稱「豆腐」。
24樓：微笑趴
淮南王劉安。劉安愛好煉丹，機緣巧合他把用清泉水磨製的豆汁放入丹爐中。煉製出來的東西卻形狀卻是奇特無比，豆汁與丹爐裡面的石膏還有鹽起了化學反應，成了「豆腐」的雛形。
25樓：嫣然
豆腐大概在秦漢時期就出現了，那個時候人們已經會用大豆來製作豆腐，而且相傳是有人在煉丹藥的時候意外煉除了豆腐。
26樓：頑童吉安娜
豆腐其實是西漢淮南王劉安為了煉丹而煉出來的副產品，豆汁和石灰起了化學反應就出現了豆腐。
27樓：_聽風少女
西漢時期淮南王劉安發明的 什麼叫陰差陽錯，到八公山走走就會知道。明明想煉丹，丹沒煉成，卻做成了豆腐。
28樓：餘溫
豆腐是淮南王劉安發明的，是在煉丹的時候誤發明出的，在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶然地與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。
29樓：小澤瑪麗丸
為了煉丹，豆漿當時是作為丹床用的，我琢磨著就像今天的培養皿。燒煉後的汞、砷等物，倒入豆漿後，產生蛋白質變性，生成了半凝固的東西，差不多就是豆腐腦之類的。
30樓：晗兮汐
鬥腐的由來 我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆腐製品的國家。 豆腐的起源，可以追溯到漢代。
古代製作豆腐的材料以及製作過程是什麼
31樓：shine我的無聊
一、選料：選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
二、浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
三、磨漿：把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿
四、過濾：豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
五、煮漿：取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
六、點漿：點漿一般用鹽滷作凝固劑，1千克幹黃豆需配用鹽滷約10克（將鹽滷溶解成25%-30%濃度的液態鹽滷水30克）。點漿的方法：
把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽滷水（滷水下面如有沉澱物，其沉澱物不能加入），當豆漿粘勺後，攪動放慢，加鹽滷水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
七、包漿：包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
鹽滷豆腐的加工製作方法：將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成滷水豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。
鹽滷豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。
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