1樓：中國農業出版社
草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓。原產於南美洲。我國在20世紀初開始引進。
草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有「水果皇后」的美譽。
草莓營養豐富，富含多種有效成分。每百克鮮果肉中含維生素c60～120毫克，比蘋果、葡萄含量高10倍以上。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。
此外，草莓還含有豐富的維生素b、維生素b、維生素c以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
2樓：匿名使用者
世衛組織推薦的最佳水果榜：木瓜排在最佳水果的首位，其次是草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。那麼，這些水果的性狀、化學組成、古代和近代研究狀況是怎樣的？
這些水果對人們的身心健康究竟起哪些作用？飲食這些蔬菜有沒有什麼禁忌？我們對這些水果還需要哪些認知，請您閱讀——最佳水果的營養詮釋。
草莓性平，味甘酸，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。——明·李時珍《本草綱目》
草莓，又名洋莓、紅莓、楊莓、地莓等，為薔薇科草莓屬植物的泛稱。全世界有50多種。系多年生草本植物，其果實由花托發育而成為肉質聚合果，這與一般水果由子房發育不同。
由於草莓果形酷似心臟，又晶亮血紅，常被人們譽為「相思果」。鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁的草莓，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為「果中皇后」。
營養價值
草莓果肉柔軟多汁，無皮無核，味酸甜爽口，有特別的風味和濃郁的芳香味，是一種營養價值高，且為人們喜愛的低糖、低熱量漿果。草莓的營養素容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。其主要營養成分含有蛋白質、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及鈣、磷、鉀和多種微量元素等物質。
據測定，每10o克果肉中含糖5.7克、蛋白質1克、脂肪o.6克、有機酸約1克，維生素c6o毫克，是蘋果、葡萄的10o倍以上，鈣32毫克、鐵2.
2毫克、磷41毫克、鉀170毫克、鈉6.5毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.
11毫克、硒0.7微克、胡蘿蔔素o.01毫克、硫胺素0.
o2毫克、核黃素0.o2毫克、煙酸o.3毫克、含糖（果糖、蔗糖、葡萄糖）量達6％～11％、有機酸（檸檬酸、蘋果酸、水楊酸等）1％～1.
5％、果膠1.1％～1.7％。
這些營養素對人體骨骼、**和神經系統的生長髮育具有良好的促進作用。另外，草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝的作用。
藥用價值
草莓不但營養豐富，它的藥用價值也很高。李時珍的《本草綱目》中，對草毒的藥性就有明確的記載，說草莓性平、味甘酸，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。現代醫學證明，草莓有降血壓、抗衰老作用，對防治動脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、貧血症、白血病、腦溢血、痔瘡等都有一定的療效。
動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等患者不妨多食。
▲預防心血管疾病
草莓中豐富的維生素c，能軟化和保護血管、改善血液迴圈，起到預防心血管系統疾病的作用。
▲防癌抗癌
同時，草莓中含有的維生素c還能阻礙強致癌物亞硝胺在體內的生成，破壞癌細胞增生時產生的某些酶活性，具有一定的防癌、抗癌功效。
美國醫學家近年還研究發現，草莓中還含有較高的鞣花酸，它不僅能保護人體組織免受致癌物質傷害，而且具有抑制惡性腫瘤細胞生長的作用。
國內外的醫學專家的研究證明，在草莓的果汁中含有一種抗癌物質，它可阻止癌細胞的形成與擴散。癌腫具有浸潤性生長的特性，可以從原發部位直接侵入淋巴管、血管、體腔等各種部位，也能轉移。而草莓果汁中的某種抗癌物質，就能夠抑制癌腫浸潤性生長，使其不能擴張。
所以，常食草毒對防治癌症有一定的效果。
美國俄亥俄州醫學中心的斯同偌醫生，新近發現草莓的果實與根葉中，含有一種酸性物質，能保護人體細胞免受致癌物質的侵害。草莓含有的這種酸性物質比蘋果要多得多。
▲幫助消化、解除便祕
草莓所含的有機酸、纖維素和果膠，能促進胃腸蠕動、幫助消化、解除便祕，對防治痔瘡、高血壓、高膽固醇、結腸癌等也有較好的效果。
▲防治白血病、障礙性貧血
近年醫學研究還發現，草莓的果、根、莖、葉中含有一種叫「草莓胺」的物質，這種物質可用於防治白血病、障礙性貧血等疾病。
▲美容養顏
美國紐約有位營養學教授還把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對頭髮、**均有保健作用。草莓在德國被譽為「神奇之果」。
據《苗條的奧祕》一書中說，草莓還可以**，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的「礦渣」。
在國外，人們把草莓譽為防治心血管疾病和癌症的「靈丹妙藥」。美國、波蘭、日本、墨西哥等國家，都大量地培植草莓，並把它當作日常生活所必需的果蔬食物。
食療舉要
草莓：飯前吃草莓60克，每日3次。開胃、治積食腹脹、
草莓冷水汁：鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次，治齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃。
草莓冰糖飲：鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次，每次1匙，治乾咳無痰，日久不愈時。
草莓汁：草莓鮮果，用鹽水洗淨，去萼榨汁，每天早晚各一杯。治遇煩熱乾咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞。
鮮食草莓：酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒。
草莓米酒：將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯每次2盅，常服對營養不良、體弱消瘦有良效。
草莓香蕉泥：草莓60克、香蕉2只，一起煮爛，冷開水一杯沖服，每日2次，治小便澀痛、尿色深黃、大便乾結之燥熱症。
草莓檸檬汁：鮮草莓汁、檸檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克。將上4味混合調勻。分兩次服，治肺熱咳嗽。
鮮草莓汁：鮮草莓250克。將草莓洗淨，絞汁。分2次飲用。治食慾不振。
草莓山楂湯：草莓100克，山楂30克。將上兩味洗淨，入鍋，加適量水煎湯，飲湯，治消化不良。
草莓麻油：草莓50克，麻油適量。將草莓搗爛與麻油混合調勻。空腹口服，治大便祕結。
草莓湯：草莓60克。將草莓入鍋加水，煎湯，飲湯，治夏季腹瀉。
草莓漿：草莓60克。將草莓洗淨，搗爛，用冷開水沖服。每日3次，治小便不利。
鮮草莓：鮮草莓適量。將草莓洗淨，即可。頻頻食之，利於糖尿病人。
草莓燉葡萄乾：草莓250克，葡萄乾 100克，白糖 10克。將3味入鍋，加水 800毫升，煮沸後改為炆火燒5分鐘，離火浸泡10小時後食用。
飲湯，吃草莓、葡萄乾。適氣血不足食之。
草莓紅棗粥：草莓100克，紅棗50克，荔枝幹30克，糯米150克。將上4味入鍋，加適量水熬粥。氣血不足者食之。
鮮草莓汁：鮮草莓100克。將草毒洗淨絞汁。燉服，提神醒腦。
荷葉草莓：草莓11克，山楂30克，荷葉15克，冬瓜皮、子各15克。將上5味入鍋，加適量水煎湯。飲湯。高血脂症食之有功效。
冰糖草莓：草莓500克、冰糖200克，隔水煮爛食之，每日3次，每次1匙，能治經久不愈的無痰乾咳症。
草莓汁：將草莓用鹽水洗淨，去萼榨汁，每日早晚各服用1次。每次2盅，能治咽喉腫痛聲音嘶啞。
草莓韭菜籽：草莓幹品10～20克，覆盆幹品10克，韭菜籽（炒）5克，芡實10克，糖適量。將上4味入鍋，加適量水，煎湯，加糖即成。每日2次分服。治遺精、遺尿。
冰糖草莓：新鮮草莓100克，冰糖30克。先將草莓洗淨搗爛，加冷開水100毫升調和並過濾取汁；冰糖搗碎，果汁中加入冰糖，不斷攪拌，使冰糖完全溶化，分兩次飲用。
功能潤肺止咳，適用於咽乾舌燥、乾咳無痰等日久不愈的病症。痰溼內盛患者不宜食之。
草莓橘瓣飲：鮮草莓200克，鮮橘子100克。草莓洗淨，橘子剝去外皮，並分成橘瓣；將二者一同放入砂鍋內，加白糖100克，清水500毫升，旺火煮沸3分鐘停火，待溫飲用。
本飲具有生津和胃的功效，適用於脾胃不和，食慾不振等病症。
草莓酒：新鮮草莓500克，純鮮米酒400毫升。將草莓洗淨並搗爛，以紗布濾取果汁；取一瓦罐，將果汁、米酒盛入罐中，密封1天后飲用，每日3次，每次20毫升。
此酒具有補氣養血的功效，可**久病體虛，營養不良，消瘦貧血等病症。製作草莓酒的草莓，應選擇未全熟透、酸味較強，蒂端帶綠而果肉深紅的草莓為佳。中醫認為草莓有清暑解熱、生津止渴、利尿止瀉的功效。
草莓酒對消除疲勞、促進食慾及美容都很有效。且維生素c浸在酒精中也不會喪失。
奶油草莓：鮮草莓250克，奶油50毫升。將草莓洗淨，再用 0.
1％的高錳酸鉀溶液浸泡 10分鐘，後以清水漂洗乾淨，加入白糖100克拌勻，裝盤內；把奶油、香草放在一起攪勻，擠在草莓上即成。本食具有滋補養血，生津潤燥，養心安神的功效。適用於氣血虧虛，身體削瘦，口乾消渴，大便燥結，神經衰弱，失眠多夢及習慣性便祕等病症。
健康者食之，可滋補強壯，潤澤肌膚，抗衰延年，是美容及老年保健的佳品。
紅糖草莓泥：鮮草莓200克，紅糖150克。將草莓洗淨搗爛，加入紅糖調勻，製成紅糖草莓膏。塗敷患處，能涼血解毒，可用以**瘡癤腫痛。
3樓：匿名使用者
藥食兼備 細說草莓
草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。草莓原產於歐洲，20世紀傳入我國。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓最多的國家。
我國種植草莓的時間不長，且多栽培在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭等市。
草莓系多年生草本植物，其果實由花托發育而成為肉質聚合果，這與一般水果由子房發育而來不同。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為「果中皇后」。
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素c含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素c 60毫克。草萄中所含的胡蘿蔔素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝作用。
草螢還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
草莓的吃法很多。若將草莓拌以奶油或鮮奶共食，其味極佳；將洗淨的草莓加糖和奶油搗爛成草莓泥，冷凍後是冷甜、香軟、可口的夏令食品；草莓醬如做元宵饅頭、麵餅餡心，更是絕妙的食品。草莓還可加工成果汁、果醬、果酒和罐頭等。
草莓又是良好的園林和庭院花草，近年來普遍引種。它的生長期長，季節變化明顯，早春二三月，新葉破士而出，形成翠綠的「地毯」；三四月白花朵朵鑲嵌在綠葉層裡如同白玉嵌入翡翠，繁星點點，一派春天氣息；五六月紅果累累，使綠色草層生機盎然；深秋紅葉鋪滿大地，觀賞價值很高。此外，草毒還可盆栽觀賞，賞綠葉、白花、紅果，最後還可嘗果，既飽眼福，又飽口福。
祖國醫學認為，草莓性涼味酸，無毒，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效，下列驗方可供參考：
1.遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草毒60克，每日3次；
2.齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次；
3.乾咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；
4.遇煩熱乾咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗淨榨汁，每天早晚各一杯；
5.酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；
6.營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便祕和**痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。
草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助**作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
最後需要提醒人們的是，草莓外應有刺，出於表面粗糙，汙物不易洗去，且易被病菌汙染，有的草莓還沾有化肥、農藥等有害物質，因此食前一定要仔細清洗乾淨，必要時須用0. 01%高錳酸鉀溶液浸泡消毒。還有，草莓中含有的草酸鈣較多，對於草酸鈣引起的尿路結石病人，不宜吃得過多。
據測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，維生素c50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。
而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素b1、維生素b12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為「活的維生素丸」，德國人把草莓譽為「神奇之果」，可見是不無道理的。
選購草莓，以色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、清香濃郁者為佳。食用前必須洗淨、消毒。首先是摘掉葉子，用水沖洗，隨後放入清潔的容器內，將高錳酸鉀按1∶5000的比例稀釋，將草莓放入消毒液中浸泡5至10分鐘，也可用食鹽溶液取代，最後再用涼開水浸泡1至2分鐘後即可食用。
中醫學認為，草莓性味甘酸、涼。能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等疾病有輔助療效。
美國紐約有一位營養學教授還把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對頭髮、**均有保健作用。草莓含有一種叫天冬氨酸的物質，據說可**。
用500克草莓，加入少許白糖和100毫升冷凍汽水，攪成汁飲用，據說對去除面皰有效。
草莓有什麼營養，奶油草莓有什麼營養價值
草莓的營養價值 草莓的營養價值極高，其成分容易被人體消化 吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。加上它的果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，是不可多得的色香味俱全的水果。草莓營養豐富，含有果糖 蔗糖 檸檬酸 蘋果酸 水楊酸 氨基酸以及鈣 磷 鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，...
草莓乾和新鮮草莓的營養價值，草莓的營養價值和好處
草莓乾和新鮮草莓的營養價值基本是持平的。營養分析 1.草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝作用 2.草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用 3.草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效 4.草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具...
草莓有哪些營養成分
草莓對人體有什麼營養成分呢？你們知道嗎？草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓。原產於南美洲。我國在20世紀初開始引進。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有 水果皇后 的美譽。草莓營養豐富，富含多種有效成分。每百克鮮果肉中含維生素c60 120毫克，比蘋果 ...