1樓：妙招姐
教你油炒花生又香又脆又下酒的做法
2樓：時空使
材料：花生米500克，油100克
做法：1、生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了；
4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
3樓：匿名使用者
1、現將花生米用溫水沖洗乾淨後，放在漏勺內瀝乾水分。
2、**將鍋燒熱，倒入植物油適量，同時將瀝乾水分的花生米倒入鍋中。
3、不斷翻炒，待油鍋開以後，將花生米裝盤。
4、趁熱在花生米上灑少許鹽，用筷子攪拌均勻後，即可使用
4樓：殷天傲都
油炸花生米|油炸花生米的做法
原料:花生米、花生油、白酒、食鹽
做法：將一碟花生米放鐵鍋裡，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘後，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，
酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
炸花生米應油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，後放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。
恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
5樓：機海秋
花生米放油鍋裡炸的那種嗎，注意小火
怎樣做油炸花生米？
6樓：魯姐美食
油炸花生米怎麼做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
7樓：
油炸花生米技巧，又酥又脆，好吃
8樓：蘋果蟲
花生入鍋後，均勻攤開受熱，不斷翻動，隨著噼啪的清脆炸裂聲響此起彼伏，繼續翻動花生粒，炸裂聲響逐漸消停後，沿著鍋邊滴入少許白酒，即可裝盤。也可以稍許滴入香醋，前者可以讓花生酒香濃郁，脆爽，後者可以讓花生酥脆。
9樓：名
油炸花生米看似簡單，人人會做，但是想做出香酥脆的花生米還是有竅門的，就是商家所謂的祕方。小時候我們同學家就做油炸花生生意，他家的花生米比別人的脆香，自然生意興隆。 他家經常買小蘇打，偶然發現他家用蘇打水浸泡花生米，很是納悶。
10樓：回憶
炒花生一定不能等到鍋裡的花生焦黃變色，變色後裝入盤中，餘溫會讓花生進一步過火，雖然吃口脆，但是焦糊味道嚴重，炒花生是未熟先裝盤經濟美食。
11樓：小美
好吃的油炸花生米，香而酥脆，是佐酒下飯的極佳小菜，當零食吃也會讓人完全停不下嘴。油炸花生米看似簡單，但就一碟子簡單的油炸花生米，有人炒出來不熟不香，有人炒出來過火變黑變，有股焦糊味兒。然而油炸花生米其實也確實簡單，除了一點點技巧，其實就是需要一點耐心。
12樓：微生尋綠
做油炸花生米，其實沒有太多講究，方法相當簡易，主要是注意火候和聽響。炸的時間長了，容易老焦，時間短了，則夾生，影響口感。其實油炸花生比入門級番茄炒蛋還要簡單。
選擇當季顆粒飽滿的乾花生，花生用溫水稍微浸泡，清洗乾淨，瀝乾水分，並充分晾乾。急著炒制的話，用幹紗布包裹吸乾水分，攤開，用吹風機冷風吹乾。這樣的做的好處是，花生炒制後不會色澤很髒，炸黑。
有水分的花生會在炒制中炸油飛濺。冷鍋冷油，一定使用小火，根據花生分量，倒入花生油，先行潤鍋。由於花生是出油的經濟作物，基本上不吃油，所以油量一定要少，用花生油炒制，還能提香。
13樓：回憶
油炸花生米最關鍵的就是一個火候和時間的掌握，很多人炸花生米不是糊了就是沒熟，其實油炸花生米很簡單，放油直接炸就可以了，技巧也沒有多少，但是一定要把握好火候和時間。在炸花生米的時候要想脆一點的話，那麼在炸花生米的之前，先用涼水泡二十分鐘，炸出來的花生米絕對香脆，大家可以試一下。
14樓：
把準備好的花生米倒到油鍋裡，用小火，讓油溫慢慢升高，並翻炒花生，注意不要把油燒熱後再放花生米，以免外焦裡生，要油和花生米一起放入，在放到火上熱，使受熱均勻，這樣油炸出來的會比較酥脆。
15樓：5402滅韓坦蝕
花生入盤後，未冷卻前，根據口味撒入薄薄的一層細鹽，或者撒點白砂糖，冷卻後絕對口感爽脆，而且還能隔夜。炒花生是熱性食品，因此很多食客喜歡醋泡炒花生，來消解花生的熱屬性，當然還是不能吃多，特別是容易上火的體質，不能多吃，少吃為宜。炒花生是最佳下酒小菜，一口一嘎嘣，倍兒脆！
慢生活的絕對標配，經濟又實惠。
怎樣做油炸花生米
16樓：北海數碼站
花生米是我們生活中最常見的食材，最常見的吃法就是水煮和油炸，特別是油炸花生米酥脆酥脆的，作為下酒菜非常適合。裹面油炸花生米是油炸花生米中比較有特色的吃法，樣子很醜，但絕對夠味，做的方法很簡單，瞭解一下我們自己也能動手做。那麼，裹面油炸花生米的做法是什麼?
下面咱們就來看看吧。
做法一材料：鹽適量、雞蛋一個、豆粉(紅薯粉)、
做法：1.麵粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了;
2.把雞蛋打入花生米中，不要蛋黃，攪勻，加適量的鹽，攪勻;
3.在加泡了的豆粉，這個千萬別放多了;
4.攪勻後在加上面粉，麵粉就要多加些了，加到用手攪不粘手就可以，也別太乾很了;
5.然後鍋裡倒油，最好是菜籽油，多倒點，油燒辣了，關火待油冷至8成熱了就把調好了的花生米倒進去;
6.然後馬上**(中火)，再用筷子輕輕的把花生米攪散開，再小火慢慢的炸至花生米熟。
麵粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，麵粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來學習下如何做麵粉裹花生米吧!1.麵粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法：1.將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。
2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特點：煙酸(維生素b3)是令好**再現的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
麵粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，麵粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來學習下如何做麵粉裹花生米吧!1.麵粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
做法三1.先將雞蛋，鹽，十三香，攪拌均勻，口味根據自己適量調整。
2.將花生米放入攪拌均勻的1中。
3.攪拌均勻之後將麵粉少量少量的新增，直到黏糊，麵粉全部裹住花生米即可。
4.涼鍋涼油放入攪拌好的花生米，然後用筷子將花生米搗散，小火炸至金黃色，聽到花生米噼啪的聲音，再稍微炸一會兒，就差不多了。
小貼士記得炸好之後，晾涼在吃。。這樣就比較酥了。
17樓：愛生活的小喬老師
花生仁就是指除掉花生殼的花生米，實際上是花生仁的種子，全部的花生仁稱為果子，莢果。但一般還是稱為花生仁。花生仁自身是源能、高蛋白食物和高長鏈脂肪酸的天然植物食材。
花生仁沒有膽固醇和反式脂肪，含有微量分析營養元素，植物固醇、白黎蘆醇、大豆異黃酮、抗氧劑等物質，是乳、肉食材的出色代替品，對合理膳食、改進我國住戶的健康與營養情況具備關鍵功效。
需要食物
花生仁500克素油適當
做法花生仁
1、生花生米清洗瀝乾，一是以便清洗塵土，二是由於清洗後遇熱勻稱，不易炸焦;
2、炸花生米應冷油入鍋，滾油入鍋會使花生仁大幅度遇熱，非常容易造成外焦內部;
3、低火下煸炒，直至花生仁為橙黃色、且鍋內基本上沒有小泡時撈起來，這時候的花生仁大概七八完善，等全熟撈起來就全糊了;
4、將花生仁撈起來擺盤後趁著熱灑上少量純糧酒，拌和勻稱，隨後將花生仁儘可能攤平，等徹底涼後再撒上少量食用鹽，歷經那樣解決的花生仁鬆脆一致，顏色美觀大方，香氣爽口。
服用注意事項
花生仁帶有:水分、蛋白、人體脂肪、醣類
水煮花生米
維他命a、維他命b6、維他命e及礦物鉀、鈣、磷、鐵等營養元素。水煮花生米，關鍵食物為花生仁，煎炸以後，放進適當食用鹽，或可依據口感新增適量醋(老醋花生)，具備香而鬆脆的口味。
留意:多食易容易上火。
18樓：爵爺的網路
又香又脆的油炸花生米不僅是下酒好菜，而且是老少咸宜的零嘴兒。但是，很多人在家自制油炸花生米的時候，要麼不脆，要麼就是炸過了，糊了。那麼，我們應該怎麼才能做好這油炸花生米呢？
下面我就告訴大家讓油炸花生米又香又脆的竅門，擔保你炸的花生米和外面飯店的一樣，又香又脆，又完整。
油炸花生米的做法——
原料：花生米、油、白酒、鹽各適量。
製作：將花生米放入涼水沖洗一下；將沖洗過後的花生米放在一邊，控幹下表面水分；在一小碗中倒入適量高度白酒；在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了。下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多。
繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多；直至到金黃色，花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油；
將控了油的花生米放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生米就炸好了。
19樓：匿名使用者
首先，挑選飽滿的花生，然後將其放入冷水中浸泡約2分鐘，取出水進行備用。通過這種方式，花生可以清洗，花生可以吸收少量的水，外皮不易脫落，油炸時會更加酥脆，不用擔心會糊。
然後，將油倒入鍋中，記住這一點，不需要到半鍋油，可能比平常的食用油多一點。然後，無需等待油溫升溫，直接倒入控制水分的花生米，開啟中火炒，不要偷懶，不能偷懶，要一直翻炒。等聞到淡淡的香味時，就轉小火繼續炒。
注意聽聲音。當炒花生相互碰撞時，當聲音非常清脆時，你可以關火。然後倒入少許白酒，用剩餘的溫度輕輕攪拌，然後撒上鹽和少許糖，攪拌均勻，攪拌均勻即可出鍋盛盤了。
一盤油炸花生米就這樣做好了，酥脆爽口，還不怕返潮。
油炸花生米怎麼做
巧炸花生米竅門一 在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打溼.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱，然後在倒點油，不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了。巧炸花生米竅門二 油和花生...
油炸甜花生米的做法大全，油炸甜花生米怎麼做
中醫認為，花生性平，味甘，入脾 肺經。可以醒脾和胃 潤肺化痰 滋養調氣 清咽止咳。主治營養不良 食少體弱 燥咳少痰 咯血 紫斑 產婦乳少及大便燥結等病症。其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老，它所含的ve可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。花生不僅是一種美味的零食，還具有藥用價值...
花生米的做法大全，如何做，怎麼做花生米好吃
麻辣脆香花生米 調料 花椒 做法 1 油溫放一把花椒粒炒香後撈出。2 放花生米小火炒至稍稍變色。3 花生米變色盛出裝盤後立即撒上辣椒麵 精鹽。4 此時花生米還很熱，充分攪拌 鹽會溶化，辣椒麵也已粘在花生上變成紅紅的辣椒油色。味道 涼透後吃一個，脆脆的 香香的，然後是麻麻辣辣的 最後是麻 辣 脆 香的...